Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC - Tement

Den elegante Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC fra Tement flyter med en lys strågul farge i glasset. Gir man den litt luft ved å svinge vinglasset, kan man hos denne hvitvinen oppfatte en perfekt balanse, for den fremstår verken vannaktig eller sirups- eller likøraktig på glassveggene. I glasset presenterer denne hvitvinen fra Tement aromaer av moden eple og honningmelon, supplert med grønn te, mineralitet og hylleblomst. Denne hvitvinen fra Tement er noe for dem som liker den absolutt tørr. Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC kommer temmelig nær dette, ettersom den ble vinifisert med bare 1,7 gram restsukker. På ganen viser teksturen til denne balanserte hvitvinen seg vidunderlig lett. Med sin moderate fruktsyre smyger Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC seg mykt over ganen, uten å mangle friskhet. I avslutningen begeistrer denne vinen fra vinregionen Steiermark til slutt med god lengde. Igjen viser den hint av honningmelon og moden eple. I ettersmaken føyer det seg til mineralske toner fra de leire- og mergeldominerte jordsmonnene.

Vinifikasjon av Tement Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC

Denne balanserte hvitvinen fra Østerrike blir økologisk vinifisert av druesorten Weißburgunder. Druene vokser under optimale forhold i Steiermark. Her strekker vinplantene røttene sine dypt ned i jordsmonn av leire og mergel. Det er åpenbart at Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC også er preget av klimaet og vinifikasjonsstilen i Südsteiermark. Denne østerrikeren kan i ordets rette forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, som fremstår usedvanlig imponerende. Når perfekt fysiologisk modning er sikret, blir druene til Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC utelukkende høstet for hånd, uten hjelp av grove og lite selektive innhøstingsmaskiner. Etter innhøstingen kommer druene så raskt som mulig til pressehuset. Her blir de sortert og forsiktig knust. Deretter skjer gjæringen i ståltank ved kontrollerte temperaturer. Etter endt gjæring kan Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC harmonisere videre på bunnfallet i noen måneder.

Matanbefaling til Tement Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC

Denne østerrikeren bør helst nytes godt avkjølt ved 8 - 10°C. Den passer perfekt som ledsagende vin til torsk med agurk-sennepsgrønnsaker, aspargessalat med quinoa eller pasta med stekte pølseboller.

• Flere produkter fra Tement