WallaWalla Apogée - L’Ecole N° 41

WallaWalla Apogée - L’Ecole N° 41 fyller glasset med strålende rubinrød farge, gjennomtrukket av fine, fiolette reflekser. Den tette fargen lover dybde og spenning. Allerede ved første sving i glasset stiger en sammensatt duft opp. Solbær og modne bjørnebær møter mørk plomme, ledsaget av toner av muskat, nellik og et hint av seder. Florale aromaer av roseblad følger elegant med, sammen med fine innslag av timian og annen krydderurtepreg.

På ganen viser WallaWalla Apogée - L’Ecole N° 41 seg kraftfull og samtidig svært presis. Cuvéen av Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Malbec bringer mange fasetter i spill. Saftige, mørke bær legger seg på tungen. I tillegg kommer mørke kirsebær, litt cassislikør og et hint av tørket fiken. Krydrede toner fra fatet kompletterer frukten med vanilje, kakao, muskat og et sart preg av nybrent kaffe.

Tanninstrukturen virker kraftfull og likevel silkemyk. Garvestoffene har moden kontur og gir en lang, strukturert avslutning. Syren tegner en klar linje og gir friskhet til den fyldige kroppen. Over det hele ligger et markant, jordlig mineralpreg, typisk for toppvinmarkene i Walla Walla Valley i Washington. Varme dager, kjølige netter og godt drenerte jordsmonn av grus, leire og basalt preger denne karaktersterke rødvinen i oversjøisk stil.

I nesen utfolder det seg flere aromalag som åpner seg videre med luftkontakt. Som rask oversikt kan følgende hovednoter brukes:

• Solbær, bjørnebær og mørke kirsebær som saftig fruktbase
• Roseblad, fiol og et hint av tørkede blomster som florale aksenter
• Muskat, nellik, svart pepper og timian for dyp kryddertoner
• Jordlige toner, grafitt og et anstrøk røyk som pekere på terroir
• Fin vanilje, seder og kakao fra 22 måneder på fat

På ganen viser vinen klar struktur med imponerende balanse. Åpningen virker saftig og tett, båret av mørk frukt og fin sødme fra moden innhøsting. I midtpartiet bygger det seg opp spenning. Tannin, syre og alkohol griper presist inn i hverandre. Kroppen virker kraftfull, men aldri tung. Ettersmaken er lang og bærer noter av cassis, edelt treverk, urter og litt tobakk.

Cuvée-stilen forener styrkene til druetypene. Cabernet Sauvignon gir ryggrad, dybde og lagringspotensial. Merlot bidrar med fylde og smidig tekstur. Cabernet Franc tilfører florale noter, krydder og eleganse. Malbec kompletterer med mørk frukt og farge. Slik oppstår en rødvin med komplekst preg og edel karakter som begeistrer kresne vinelskere.

For vinvenner som setter pris på intense, strukturerte rødviner i oversjøisk stil, leverer denne årgangen en imponerende målestokk. Presis frukt, fin integrasjon av tre og tydelig stedspreg viser det høye nivået som vinhuset L’Ecole N° 41 har etablert. Utmerkelsen med 95 poeng fra James Suckling understreker denne ambisjonen.

For alle som ønsker en rask veiledning til vinens karakter, gir denne korte oversikten retning:

1. Intens mørk frukt, presis og saftig
2. Kraftige, men silkefine tanniner med klar struktur
3. Merkbar, frisk syre som ryggrad
4. Diskré, perfekt integrerte fatnoter
5. Lang, nyansert avslutning med mineral dybde

Stilen til WallaWalla Apogée - L’Ecole N° 41 forener kraft og eleganse. Den bærer med seg den varme solen i Washington, men forblir alltid fokusert og presis. Hver slurk forteller om høyere beliggenhet, kjølige netter og nøye arbeid i både vinmark og kjeller. En rødvin for spesielle øyeblikk, for nytelse i ro og med full oppmerksomhet.

Produksjon av WallaWalla Apogée fra L’Ecole N° 41

Druene kommer fra utvalgte parseller i Walla Walla Valley i Washington State. Denne dalen regnes som en av de mest spennende rødvinsregionene i Nord-Amerika. Varme somre med mye sol gir fullt modne bær. Kjølige netter bevarer friskheten. Jordsmonnet består av grus, leire, løss og vulkansk basalt. Denne kombinasjonen gir kraft, krydder og et markant mineralsk preg til vinen.

Vinstokkene med Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Malbec vokser som regel i godt drenerte vinmarker med lave avlinger. Slik konsentreres aromaene i druene. Høsten skjer sent nok til å oppnå dyp frukt og modne tanniner, men fortsatt innenfor et område som bevarer klar syre. Høsteteamet arbeider selektivt, sorterer i vinmarken og ved sorteringsbordet og fjerner skadede bær.

I kjelleren følger en skånsom massegjæring etter avstilking. Gjæringen foregår temperaturkontrollert i stål eller små gjæringstanker. På denne måten bevares presis frukt. Regelmessig overpumping og forsiktig nedstøting av hatten løser farge, tanniner og aromaer uten å trekke harde bitterstoffer. Etter pressing går ungvinen over i 225-liters eikefat.

Der modner den i rundt 22 måneder. En del av fatene er fransk eik, en del amerikansk eik. Fatene bidrar med fine toner av vanilje, seder, toast og kakao. Samtidig avrundes tanninene og vinen får ekstra struktur. I denne tiden klarnes vinen på naturlig vis, og aromaene bindes sammen til en harmonisk helhet.

Avhengig av årgang foregår syreomdanningen på fat. Slik oppstår en enda rundere og tettere munnfølelse. Etter modningen følger sammenstilling av cuvéen. Kjellermesteren smaker på de enkelte partiene av Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Malbec. Deretter setter han sammen cuvéen slik at frukt, krydder, struktur og eleganse står i perfekt balanse.

Flaskingen skjer først når vinen har nådd en harmonisk form. Dermed viser WallaWalla Apogée allerede som ung imponerende helhet, men har også reserver for lengre lagring. Hver flaske formidler dermed kvalitetskravet til L’Ecole N° 41 og det karakteristiske preget fra Walla Walla Valley.

Anbefalinger til WallaWalla Apogée fra L’Ecole N° 41

Denne kraftfulle rødvinen passer ideelt til aromatiske retter med mørkt kjøtt. Saftige biffstykker fra grillen, roastbiff fra ovnen eller langtidskokte oksekjaker går i spennende dialog med den tette frukten og de krydrede tonene. Også lammecarré med urtekruste, lammeskank eller viltretter som rådyrfilet eller hjortestek harmonerer svært godt med vinens struktur.

Særlig virkningsfull er WallaWalla Apogée til retter med urter som timian, rosmarin eller salvie. Ovnsbakte grønnsaker av rotgrønnsaker, rødbeter og sjalottløk kompletterer vinens jordlige innslag. Modne, faste oster som Cheddar, Manchego eller en kraftig fjellost danner en herlig avslutning på en meny der denne rødvinen står i sentrum.

Også det moderne kjøkkenet byr på mange passende partnere. Tagliata av oksekjøtt på ruccola med parmesan, burgere med kjøtt av høy kvalitet, sopprisotto med steinsopp eller pasta med ragù av okse eller vilt er ideelle kombinasjoner. Mørk sjokolade med høy kakaoandel gir en spennende avrunding av kvelden når vinen i glasset sakte toner ut.

Som anledning egner denne rødvinen seg til en raffiniert middag for to, til en festlig meny med gjester eller som en stilfull gave til vininteresserte. Også til en avslappet kveld med venner i sofaen eller ved peisen folder den seg flott ut. Den innbyr til ro, til samtaler og til nytelsesfulle øyeblikk der tiden et øyeblikk står stille.

For ideal serveringstemperatur anbefales et område mellom 16 og 18 grader. En karaffel bringer vinen raskt frem i all sin bredde. Omtrent en time med luftkontakt frigjør flere aromaer fra det tette uttrykket. Et stort Bordeaux-glass gir cuvéen rikelig rom til at både duft og struktur kan utvikle seg fullt.

I de første årene etter tapping viser WallaWalla Apogée intens frukt og tydelig krydderpreg. Med videre flaskelagring vinner den i dybde og fin modning i duften. Ved god lagring på et kjølig, mørkt sted med jevn temperatur forblir vinen i flere år en fascinerende følgesvenn til spesielle anledninger.

• Flere produkter fra L’Ecole N° 41