WallaWalla Merlot - L’Ecole N° 41

WallaWalla Merlot - L’Ecole N° 41 skinner i glasset med tett, lysende rubinrød farge med purpurreflekser. Fargen lover dybde og finesse. Allerede ved første sving i glasset stiger en intens, men fint tegnet aroma opp. Mørk bjørnebær og saftig morell trer tydelig frem. Moden plomme, et hint av solbær og fine toner av søtkirsebær avrunder fruktbildet.

Nesen viser langt mer enn ren frukt. Edel kaffe, et anstrøk espresso og lett ristede kakaotoner minner om en stilfull baristabar. I tillegg kommer duftende rose, et hint av fiol og subtile noter av tørkede kronblader. Salvie og andre middelhavsurter gir friskhet og krydder. Sedertre, fin tobakk, et streif av lær og et hint av vanilje vitner om forsiktig modning på barrique.

På ganen fremstår WallaWalla Merlot - L’Ecole N° 41 kraftfull og samtidig silkemyk. Teksturen virker tett og likevel smidig. Tanninene er modne, finkornede og meget godt integrert. Den friske syren bærer den mørke frukten og gir spenning og lengde. Bjørnebær, kirsebær og plomme danner kjernen, omsvøpt av espresso, sedertre og fin mørk sjokolade. I bakgrunnen viser seg grafitt, et streif røyk og et hint av svart pepper.

Kroppen virker fyldig, med merkbart trykk på ganen og elegant struktur. Ingenting virker tungt, alt forblir i balanse. Alkoholen føyer seg harmonisk inn i helheten. I den lange ettersmaken henger bjørnebær, kirsebær, kaffe og sedertre lenge igjen. En fin urtetone og sarte florale noter setter et nobelt punktum.

Profilen til denne rødvinen fra Washington viser den typiske stilen fra regionen Walla Walla Valley. Varme dager og kjølige netter preger druene. Det gir moden frukt og klar struktur. Vinstokkene står i løssjord over forvitret berggrunn. Denne kombinasjonen gir dybde, mineralske aksenter og fin krydderpreg i glasset.

Cuvéen av Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc viser det beste fra hver druesort. Merlot bidrar med fylde, mørk frukt og myke tanniner. Cabernet Sauvignon gir struktur, kraft og fine solbærtoner. Cabernet Franc tilfører friskhet, urtepreg og elegante konturer. Slik oppstår en rødvin med stor harmoni, klar linje og imponerende karakter.

Typiske aromaer i duft og smak viser seg i fine nyanser:

• mørk bjørnebær og morell
• moden plomme og solbær
• espresso, kaffe og kakao
• rose, fiol og tørkede blomster
• salvie, urter og grafitt
• sedertre, tobakk og et hint av vanilje

Stilen virker tydelig «oversjøisk», men med europeisk fingerspissfølelse. Fruktfokusert, men aldri påtrengende. Kraftfull, men alltid elegant. Den presise syren og de modne tanninene gir vinen struktur. Den lange modningen på små eikefat polerer teksturen og gir fine ristede aromaer uten å overdøve frukten. Slik oppstår en rødvin for nytelsesorienterte som verdsetter dybde og balanse.

For kresne vinvenner oppstår særlig attraktive anledninger:

1. som høydepunkt til en kraftig middag med venner
2. som elegant følge til klassiske kjøttretter
3. som edel gave til kjennere av store rødviner
4. som rolig solist for en kveld i stillferdig lag

Den tette strukturen, den mørke frukten og den noble kryddertonen gir et stort spekter. WallaWalla Merlot - L’Ecole N° 41 passer til stilfulle sammenkomster, ambisiøse menyer og spesielle stunder for to. En rødvin fra Washington med format og karakter som viser kvaliteten til sitt terroir på imponerende vis.

Fremstilling av WallaWalla Merlot fra L’Ecole N° 41

Druene kommer fra utvalgte parseller i Walla Walla Valley i Washington State. Klimaet har kontinentale trekk med varme dager og kjølige netter. Dette temperaturspennet bevarer friskhet og gir bærene klar aromaprofil. Vinstokkene vokser i løssjord over forvitret berggrunn. Disse jordene lagrer varme, drenerer vann godt og stimulerer røttene til å søke dypt. Slik oppstår en tett, kompleks most med tydelig mineralitet.

Merlot danner grunnlaget for cuvéen. Denne druesorten gir fløyelsmyk tekstur, mørk frukt og runde tanniner. Cabernet Sauvignon supplerer med struktur, ryggrad og fine solbærtoner. Cabernet Franc legger til urtepreg, florale innslag og frisk syre. Kjellermesteren legger vekt på balanse. Målet er en vin med dyp kjerne, elegant linje og lang utvikling.

Innhøstingen skjer selektivt, med klar vekt på modne, aromatiske druer. Teamene høster parsell for parsell etter optimal modenhet. Bare fullmodne bær kommer inn i kjelleren. Der skjer en forsiktig avstilking. Bærene kommer uskadd på massegjæringen. Slik bevares frukt og druesortskarakter.

Masergjæringen foregår temperaturkontrollert. Kjølige starttemperaturer bevarer friskheten og løfter frem de finere aromalagene. Senere stiger temperaturen for å ekstrahere farge, tannin og struktur. Regelmessige overpumping gir intens kontakt mellom most og skall. Bare det fineste tanninet finner veien inn i den unge vinen.

Etter gjæringen modner vinen i 18 måneder på 225-liters barriques av eik. En del av fatene er av fransk eik, en del av amerikansk eik. Fransk eik gir fin kryddertoner, diskret vanilje og elegant struktur. Amerikansk eik bidrar med toner av kokos, søte krydder og myk fylde. Kombinasjonen skaper en kompleks aromaprofil med edel ristpreg.

Under modningen på bunnfallet klarer vinen seg på naturlig vis. Det lange oppholdet på finbunnfallet gir fylde, kremet munnfølelse og ekstra stabilitet. Målrettet bâtonnage gir ytterligere tekstur uten å overskygge friskheten. Før tapping gjennomføres en forsiktig klaring og skånsom filtrering. Slik forblir karakteren til terroir og druesorter tydelig lesbar.

Anbefalinger for servering av WallaWalla Merlot fra L’Ecole N° 41

WallaWalla Merlot fra L’Ecole N° 41 egner seg som allsidig partner til det raffinerte kjøkkenet. Den tette frukten og de fløyelsmyke tanninene harmonerer ideelt med kraftige kjøttretter. Et entrecôte av storfe med urteskorpe passer perfekt. Også braiserte oksekjaker, lammecarré med rosmarin eller en rosa stekt lammerygg gir flotte kombinasjoner.

Vinen går svært godt til viltretter. Rådyrygg med kirsebær, hjorteragout med rotgrønnsaker eller villand med rødkål tar opp både den mørke frukten og krydderpreget i vinen. Grillede biffer, short ribs eller en saftig burger med lagret cheddar finner en stilfull partner i denne rødvinen.

Også det vegetariske kjøkkenet åpner for interessante kombinasjoner. En sopprisotto med steinsopp eller kantareller understreker de jordlige tonene og ristpregene. Grillede rotgrønnsaker, ovnsbakte poteter med urter eller en ovnsrett med aubergine, paprika og squash setter spennende aksenter. Lagret hardost, som Comté, Manchego eller vellagret Gouda, passer utmerket.

Som matfølge egner denne vinen seg særlig godt til en flerretters kveldsmiddag. Til festlige anledninger virker den imponerende og likevel tilgjengelig. Ved en avslappet kveld med venner ledsager den kraftig fingermat som tapas, antipasti eller et rustikt fat med skinke og ost.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 16 og 18 grader. Lett avkjølt fra kjelleren viser vinen spesielt mye friskhet og struktur. I et stort, rundbunnet rødvinsglass folder aromamangfoldet seg best ut. En kort tid i karaffel åpner den mørke frukten og den krydrede eikenoten. Slik kommer vinens fulle dybde frem.

I de første årene byr WallaWalla Merlot fra L’Ecole N° 41 allerede på rikelig nytelse med rik frukt. Med videre lagring vinner den i kompleksitet, tanninene virker enda finere, krydderpreget trer tydeligere frem. Slik følger denne rødvinen kresne vinvenner gjennom mange år og beriker utallige spesielle øyeblikk.

• Flere produkter fra L’Ecole N° 41