White No. 2 - Invincible

White No. 2 - Invincible fra Douro viser seg i glasset i en lys strågul farge med glinsende reflekser. Et fint skjær av sitrongult virker umiddelbart innbydende. Allerede ved første sving stiger en klar, kjølig aromatikk opp. Limeblader, frisk sitron og et salt preg leder sansene direkte i retning elven Douro. Et hint av grønt eple, litt hvit ferskenhud og diskrete urter avrunder bildet.

På nesen virker vinen klar, presis og svært rettlinjet. Notene av limeblader trer tydelig frem og møter lyse sitrusnyanser. I tillegg kommer et svakt innslag av våt kritt og flint. Denne mineralrike dybden danner en spennende kontrast til den rene frukten. Sarte florale toner av hvite blomster setter en elegant aksent uten noen gang å virke parfymert.

På ganen viser White No. 2 - Invincible en lett, svært frisk munnfølelse. Anslaget virker saftig og animerende med mye sitron og lime. Syren fremstår stram og klar, men alltid harmonisk integrert. Strukturen forblir slank, nesten svevende, og bærer en kjølig, mineralsk kjerne. Et fint grep på ganen sørger for struktur uten å forstyrre den lette karakteren.

Arnomaspillet utfolder seg presist. Ved siden av sitron og limeblader trer nå også noter av grapefruktskall, grønt eple og et hint av moden pære frem. Et salt preg minner om havbris og våte steiner. Mineraliteten preger vinen tydelig og gir den karakter. Stilen viser seg klart fruktfokusert og samtidig stram, med fokus på friskhet og eleganse.

Ettersmaken strekker seg fra middels til lang og forblir svært ren. Sitrus og mineralitet holder balansen helt til slutt. Sarte urtepreg klinger ut, litt sitronmelisse og et lett hint av timian. Den lette teksturen gjør vinen velegnet som livlig følge til mat. Hvert ekstra minutt i glasset bringer mer finesse og delikatesse frem.

Typisk for en hvit Douro-cuvée forener White No. 2 - Invincible friskheten fra de høyereliggende parsellene med modningen fra de solrike terrassene. De bratte skiferhellingene over Douro reflekterer lyset og lagrer varme. Kjølige vinder fra høydene sørger samtidig for klare netter. Dette spillet mellom varme og friskhet former en vin med moden frukt og livlig spenning. Druetypene i cuvéen trer ikke enkeltvis i forgrunnen, de virker som et samkjørt lag.

De viktigste inntrykkene på duft og gane kan lett oppsummeres:

• Lys, strålende strågul farge med lette sitronreflekser i glasset
• Friske aromaer av limeblader, sitron og grapefruktskall
• Kjølige mineralske toner av våt kritt og flint
• Lett tekstur, stram, klar syre, svært rettlinjet stil
• Middels ettersmak med salt preg og fine urter

Den som beskriver stilen til denne hvitvinen, beskriver i kjernen blandingen av friskhet, letthet og mineralitet. Cuvéen av typiske Douro-druer bringer sitrusfrukt, finmaskede florale nyanser og et tydelig preg av stein sammen. Den elegante, klare aromatikken passer ideelt til moderne kjøkken. Samtidig viser White No. 2 - Invincible en presis signatur som satser på terroir og finesse.

Til nytelse i hverdagen og ved fine anledninger egner denne vinen seg i like stor grad. Særlig godt passer den til øyeblikk der det går lett, friskt og stilfullt for seg. Dit hører for eksempel sommerkvelder på terrassen, en fiskemiddag med venner eller et elegant dekket bord med lyse forretter.

1. Perfekt til lette forretter og friske salater
2. Ideell som animerende aperitiff før menyen
3. Fremragende partner til fisk og skalldyr
4. Fin ledsager til lys pasta og grønnsaksretter
5. Stilfull gave til elskere av mineralske hvitviner

Produksjon av White No. 2 fra Invincible

Druene til denne Douro DOC-hvitvinen stammer fra utvalgte skråninger i den øvre delen av Dourodalen. Skiferjord preger bildet her, ofte gjennomtrukket av fine granittlag. Om dagen sørger solen for modne aromaer og tett frukt. Om natten strømmer kjølig luft fra høydene ned i dalene. Slik forblir druen frisk, aromatisk og spenningsrik.

Cuvéen bygger på tradisjonelle hvite Douro-sorter som har vokst der i mange generasjoner. Én sort bidrar med sprø syre og sitrusfriskhet. En annen bringer fylde, saftighet og fin fylde. En tredje sort kompletterer med florale noter og den typiske, salte mineraliteten. Sammen oppstår en presis, samtidig svært tilgjengelig hvitvin som tydelig forteller om terroiret.

Innhøstingen foregår selektivt, parsell for parsell, ofte i de kjøligere morgentimene. Slik forblir druene friske og kommer uten oppvarming inn i kjelleren. Før pressing fjerner teamet alle umodne og overmodne bær. Bare rent, aromarikt druemateriale havner i pressen. Det milde trykket løser mosten skånsomt ut av bærene og bevarer fine aromaer samt den klare strukturen.

I kjelleren følger en kort maserasjonstid på skallet, avhengig av drueparti. Dermed løses ekstra aromastoffer og sarte fenoler ut av skallene. Deretter følger gjæring hovedsakelig i ståltanker ved lave temperaturer. Slik oppstår klar frukt, briljant farge og en stram, men fin syrestruktur. Noen partier modnes i tillegg en viss tid på bunnfallet. Regelmessig omrøring av gjæren gir vinen mer dybde og en lett kremet munnfølelse uten å miste lettheten.

Tre spiller en svært tilbakeholden rolle i denne stilen, om i det hele tatt. Fokuset ligger på friskhet, presisjon og mineralitet. Små partier fra nøytrale fat gir eventuelt en fin avrunding, men ikke noe tydelig preg av toast eller vanilje. Produsenten legger størst vekt på ren frukt, klare linjer og et uforstyrret uttrykk av Douro. Slik oppstår en hvitvin som tolker regionens profil moderne og elegant.

Nytelsesanbefalinger til White No. 2 fra Invincible

White No. 2 fra Invincible egner seg utmerket som aperitiff. Avkjølt til rundt 11 til 13 grader Celsius virker sitruspreget særlig livlig. Et fint hvitvinsglass med middels stor klokke gir den klare aromatikken nok rom. Vinen viser dermed lime- og sitronnotene sine i full klarhet, i tillegg til den salte, nesten krittaktige mineraliteten.

Til mat passer denne hvite Douro-vinen fremragende til lette retter med klar linje. Ideelt virker retter med friske urter, sitron og lyse ingredienser. Grillet dorade med sitronskiver, blekksprut fra grillen med olivenolje og persille eller en klassisk risotto med sjømat harmonerer perfekt. Også sushi, ceviche eller tunfisktartar med lime får gjennom denne vinen en elegant partner.

Vegetarisk kjøkken ledsager White No. 2 fra Invincible like harmonisk. Prøv den til grillet grønn asparges med sitronzest, til geitost på ruccola med valnøtter eller til en pasta med sitronsmør og friske urter. Også lette grønnsakspanner med fennikel, squash og friske urter passer fint til. Den stramme syren sørger for friskhet, mens den mineralske dybden gir rettene mer uttrykk.

Ved festlige anledninger anbefales vinen som start på en meny med fiske- eller grønnsakskjøkken. Den passer til elegant anrettede forretter, som kamskjell på ertepuré eller en fin tartar av laks med lime. Som gave egner White No. 2 fra Invincible seg for nytere som setter pris på klare, mineralske hvitviner og liker å oppdage nye regioner.

Før servering holder det med enkel avkorking, en dekantering i karaffel gir ved ung flaske enda mer luftkontakt. En altfor lang lufting trenger denne lette, friske stilen derimot ikke. I et godt temperert vinskap eller kjeller holder vinen sin friskhet og presisjon i enda noen år. Den som vil oppleve det aromatiske sitruspreget fullt ut, nyter den i de første årene etter innhøstingen.

• Flere produkter fra Companhia de Vinhos Invencível