Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

I glasset skinner Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca i intens ravfarge med kobberreflekser og lette oransjetoner. Allerede ved første sving av glasset stiger et opulent bouquet opp, preget av kandiserte sitrusskall, tørkede aprikoser og rosiner. I tillegg kommer noter av rosmarin, honning, karamell, brente mandler og et hint av orientalske krydder som minner om kanel og muskat.

På ganen viser denne Moscatel seg kraftfull, konsentrert og samtidig silkeaktig. Den uttalte sødmen møter en presis syrestruktur som gir spenning og klarhet. Aromaer av appelsinmarmelade, dadler, fiken og toffee brer seg over hele ganen, ledsaget av innslag av ristede nøtter og lett røykpregede tretoner. Teksturen virker kremet, nesten oljete, uten å miste sin finesse. Tanninene fra den lange fatlagringen integreres mykt og gir vinen substans og kontur.

På nese og gane utfolder det seg et komplekst aromaspekter som stadig utvikler seg videre. Etter hvert trer florale Moscatel-noter, et spor av rosmarin, litt tørkede roseblader og en sart kryddertone frem. Ettersmaken er imponerende lang, med vedvarende inntrykk av karamell, kandisert appelsin og fine tretoner som fortsatt er merkbare flere minutter senere.

Denne vinen kommer fra det tradisjonsrike DOC-området Setúbal på Península de Setúbal sør for Lisboa. Druetypen Moscatel viser her sin mediterrane glans. Det varme, solrike klimaet i regionen fremmer en intens aromautvikling og høy modning. Vinstokkene slår hovedsakelig rot i leirholdige jordsmonn som lagrer fuktighet godt og gir druene konsentrasjon og dybde.

• Druetype: Moscatel (enkeltdrue)
• Opprinnelse: Setúbal DOC, Península de Setúbal, Portugal
• Farge: strålende rav med kobberreflekser
• Smak: søt, konsentrert, nyansert
• Tekstur: kremet, konsentrert, fløyelsmyk
• Finale: svært lang, aromarik ettersmak

1. Intens bouquet med sitrus, tørket frukt og rosmarin
2. Tett, silkemyk og kremet struktur på ganen
3. Harmonisk samspill mellom sødme og livlig syre
4. Svært lang, aromarik avslutning
5. Ideell til desserter og som meditativ solist

Produksjon av Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Moscatel-druene til Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca kommer fra utvalgte parseller i DOC Setúbal. Klimaet har markerte, varme somre og milde vintre. Atlantiske innflytelser bringer friskhet, noe som gir druene aromatisk dybde. De leirholdige jordsmonnene lagrer vann, fremmer jevn modning og står for konsentrerte, uttrykksfulle moster.

Innhøstingen skjer selektivt, med sterkt fokus på fullmodne, aromatiske bær. Bare druer med høy aromatisk tetthet og perfekt fysiologisk modenhet går videre til pressing. Slik skapes grunnlaget for den usedvanlige intensiteten i denne vinen. Etter pressing følger gjæring, som stoppes ved tilsetting av vinbrennevin, slik at en del av druenes naturlige sødme bevares.

Modningen preger karakteren til denne vinen avgjørende. Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca modnes i mange år på små fat av brukt tre. Denne lange modningstiden gir oksidativ utvikling og enorm kompleksitet. Det brukte treverket gir fra seg diskrete riste- og kryddertoner uten å overdøve druesortens aroma. I løpet av de to tiårene med modning oppstår en harmonisk forbindelse av frukt, sødme, krydder og nøtteaktige toner.

Stilen til huset José Maria da Fonseca har i generasjoner stått for presisjon og eleganse innen Moscatel-viner. Nøye fatutvelgelse, tålmodig modning og en fint avstemt cuvéetisering av ulike partier danner et sammensatt helhetsbilde. Hver flaske formidler husets lange tradisjon og den umiskjennelige karakteren til regionen Setúbal.

Nytelsesanbefalinger til Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Denne Moscatel egner seg utmerket som følge til dessertkreasjoner. Særlig harmonisk virker den sammen med:

• Crème brûlée med sprø karamellskorpe
• Appelsinterte eller sitronterte med mørdeigsbunn
• Mandelkake, nøttekake eller florentinere
• Blåmuggost og vellagret hardost som aromatisk kontrast
• Desserter med tørket frukt, fiken eller dadler

Som solist ledsager denne vinen rolige nytelsesstunder etter en spesiell meny. Den passer ideelt til en romantisk middag, der en dessertvin med dybde og eleganse utgjør kronen på verket. Også som meditativ peisvin etter en lang dag utfolder den sin sjarm og innbyr til oppmerksom, langsom nytelse.

For optimal utfoldelse av aromaene anbefales en serveringstemperatur mellom 15 og 18 °C i dessertvinglass. Ved denne temperaturen virker teksturen silkeaktig og sødmen tydelig, mens syrefriskheten bærer strukturen. En lett kjølig serveringstemperatur i starten lar bouqueten åpne seg gradvis i glasset.

Lagringsevnen til denne vinen strekker seg over mange år. Et mørkt, vibrasjonsfritt miljø med jevne, heller kjølige temperaturer bevarer dens aromatiske dybde. Allerede modnet ved tapping utvikler den videre nyanser av nøtter, krydder og tørket frukt på flaske. Den som åpner enkelte flasker med noen års mellomrom, opplever den fortløpende utviklingen til denne store Moscatel over tid.

Enten som kronende avslutning på en meny, som gave til kjennere eller som en spesiell flaske i egen vinkjeller: Denne 20 år lagrede Moscatel de Setúbal forener tradisjon, håndverk og en imponerende opulent smaksopplevelse i en klassisk utformet 0,75 l-flaske.

• Flere produkter fra José Maria da Fonseca