Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca skinner i et dypt gulldrag i glasset, gjennomskåret av ravfargede reflekser. Allerede ved første sving kommer en intens duft av appelsinblomst, kandiserte sitrusskall og moden aprikos opp. I tillegg kommer toner av vanilje, honning, karamell og et hint av tørkede fiken som minner om en middelhavskveld ved havet.

I nesen utfolder det seg et sammensatt aromaspill som viser den karaktersterke Moscatel fra Setúbal på en imponerende måte. I munnen virker vinen silkemyk, tett og fyldig, med konsentrert sødme og elegant struktur. Den friske syren bærer den opulente aromatikken og gir vinen balanse og spenning. Fine tanniner fra fatlagringen setter delikate aksenter og gir den lange ettersmaken ekstra konturer.

På tungen viser det seg:

• moden appelsin, mandarin og kandisert sitronskall
• blomsterhonning, vanilje og fine karamelltoner
• tørket frukt som fiken, daddel og rosin
• delikate nøtteanslag og et hint av marsipan

Teksturen virker fløyelsmyk og silkeaktig, med en varm, voluminøs kropp. Sødmegraden er tydelig, men den stramme syrestrukturen setter en livlig motpol. Finalen blir lang, aromatisk og minner om appelsinmarmelade, vanilje og krydrede tretoner. Stilen til denne Moscatel fra DOC Setúbal fremstår klassisk, karaktersterk og preget av middelhavsk varme.

Druetypen Moscatel kommer fra de sandholdige vinmarkene på halvøya Setúbal i Portugal, et varmt dyrkingsområde med maritime innflytelser. Nærheten til Atlanterhavet, intens solinnstråling og lette jordsmonn former en vin med imponerende aromatikk og markant personlighet. Som en druesortrein Moscatel de Setúbal viser Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca hele uttrykkskraften til denne tradisjonsrike druesorten.

1. Vinfarge: hvit, med intens gulldrag
2. Vinkategori: sterkvin med tydelig sødme
3. Alkoholinnhold: 17,5 % vol.
4. Tekstur: silkemyk, fyldig og tett
5. Ettersmak: lang, aromatisk og nyansert

Produksjon av Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Druene til denne Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca vokser på Península de Setúbal, i DOC Setúbal. Klimaet viser seg varmt, solrikt og påvirket av atlanterhavsvinder. Varme dager modner druene intenst, kjøligere netter bevarer den naturlige friskheten. De sandholdige jordsmonnene rundt Azeitão lagrer varme, men tillater samtidig utmerket drenering, noe som gir konsentrerte, aromarike bær.

Den omhyggelige innhøstingen skjer med sterkt selektert druemateriale, slik at kun de mest aromatiske Moscatel-druene kommer i kjelleren. Høye modningsgrader gir en imponerende sødme og en intens fruktprofil i mosten. Etter gjæringen skjer alkoholforsterkningen, hvorved gjæringen stoppes og en del av druens naturlige sødme bevares. Slik oppstår den typiske stilen til Moscatel de Setúbal med fyldig sødme og høyt ekstrakt.

Deretter modnes vinen på brukte eikefat. Disse fatene gir Moscatel diskrete vanilje- og kryddertoner uten å overlagre druefrukten. Fatmodningen gir ekstra kompleksitet, en myk, avrundet struktur og de karakteristiske karamell- og nøtteanslagene. Gjennom modningen på brukte fat forblir duften av appelsinblomst, sitrusfrukter og tørket frukt klart i forgrunnen.

Vingården José Maria da Fonseca regnes blant de mest tradisjonsrike produsentene i Portugal og har i generasjoner pleid kunsten Moscatel de Setúbal. Husets stil forener klassisk håndverk med en presis forståelse for opprinnelse og druesort. Slik oppstår en vin som harmonisk forener terroir, klima og druesort, og samtidig viser høyeste konsistens i kvalitet og karakter. Utmerkelsen med 91 poeng i Wine Spectator understreker denne ambisjonen tydelig.

Nytelsesanbefalinger til Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Denne Moscatel åpner for et bredt spekter av nytelsesøyeblikk. Den intense sødmen, den silkemyke, varme teksturen og den klare aromatikken passer utmerket til krydrede, pikante retter. Sterke tapas, orientalske retter med chili og aromatiske grønnsakspanne-retter får gjennom denne vinen en spennende, søt-krydret balanse. Også kraftige harde oster, blåmuggoster eller lagret geitost trer inn i en interessant kontrast til vinens fylde.

• krydrede, pikante retter med chili eller pepper
• orientalsk kjøkken, for eksempel tagine med tørket frukt
• kraftige ostefat med blåmuggost og hardost
• nøttebaserte desserter, crème brûlée, appelsinterte

Som dessertvin følger Moscatel nøtteaktige eller karamelliserte desserter, appelsinkonfekt, mandelbakst og søte retter med honning og tørket frukt. I et dessertvinglass utfolder vinen hele sin duftfylde, vanilje- og sitrustoner trer tydelig frem og intensiverer smaksopplevelsen. Anbefalt serveringstemperatur ligger på 11 til 13 °C, hvor sødme, syre og alkohol viser seg særlig harmonisk.

Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca følger romantiske middager med varmt stearinlys like imponerende som festlige menyer. Som solist etter maten erstatter den en dessert og gjør avslutningen på et måltid spesielt minneverdig. Også i en liten krets med venner, til utvalgte tapas eller et stykke ost, utfolder denne Moscatel hele sin klasse.

Lagringsevnen strekker seg over mange år. Gjennom det høye restsukkerinnholdet på omtrent 129 g/l og alkoholinnholdet utvikler vinen i flasken ekstra modnings- og honningtoner uten å miste friskheten helt. Kjølig, lysbeskyttet og liggende lagret, utfolder aromabildet seg enda mer intenst. Den som verdsetter modnede dessertviner, finner i denne Moscatel en karaktersterk følgesvenn for spesielle øyeblikk som gir glede i mange år.

• Flere produkter fra José Maria da Fonseca