Chenin Blanc - Cederberg

Cederberg Chenin Blanc er en rødvinsdrue, harmonisk og finessefylt hvitvin fra det sørafrikanske vinområdet Westkap i Cape South Coast. 

I glasset stråler denne vinen i en glitrende strågul farge med lyse gullglimt. Allerede ved helling avsløres det flerlagete bouquetet. Nesen gleder seg over tilstedeværende aromaer av melon, grapefrukt og hvit pære. På ganen imponerer denne sørafrikanske hvitvinen med en sprø syre. Takket være lagringen på gjær er teksturen herlig kremet. Den livlige karakteren forblir merkbar frem til den midtre ettersmaken. 

Druesorten Chenin Blanc - som egentlig stammer fra Loire - har en lang tradisjon i Sør-Afrika og betraktes nå som en innfødt druesort. 

Vinifikasjon av Cederberg Chenin Blanc

Allerede i de tidlige morgenstunder høstes Chenin Blanc-druene forsiktig for hånd. På kalk- og sandholdige jordsmonn vokser vinrankene i sør- og vestretning i vinmarken Cederberg. 

Så snart druene kommer til vinkjelleren hos Cederberg,  presses bærene forsiktig, og hovedsakelig kun friluftsaften brukes til denne hvitvinen. Deretter blir mosten kjølt i to dager ved 10 grader Celsius, før den gjærer i 24 dager med utvalgte gjærstammer. Den kremete teksturen sikres av sur lie lagringen i 4 måneder med månedlig Bâttonage.

Matanbefaling for Chenin Blanc Cederberg

Denne tørre hvitvinen fra Sør-Afrika er et utmerket følge til sprø sommersalater med ferske skalldyr eller pasta i kremet laks-fløtesaus. Men også alene er denne vinen en nytelse. 

Utmerkelser for Cederberg Chenin Blanc

• Veritas: Sølv for 2018
• Tim Atkin: 90 poeng for 2018
• John Platter: 4 stjerner for 2018

• Flere produkter fra Cederberg