Double Diamond Oakville - Schrader

Double Diamond Oakville - Schrader fanger essensen av store Napa Cabernet-ikoner og viser seg i glasset i strålende rubinrødt med tett kjerne og en sart purpurskjær i kanten. Aller ved første omgang i glasset viser den enorme intensiteten som denne druesortreine Cabernet Sauvignon fra Oakville bringer med seg.

På nesen utfolder det seg en kompleks bukett av moden svart morell, mørk kirsebær og saftig solbær. I tillegg kommer varm muskatkrydder, fin seder og et hint av vanilje fra barrique-lagringen. Diskrete toner av mokka, tobakksblad og grafitt minner om store viner fra Oakville-regionen. Lette innslag av tørkede urter, laurbær og et anstrøk fiol gir nesen ekstra dybde og raffinement.

På ganen viser Double Diamond Oakville - Schrader seg kraftfull, konsentrert og likevel forbausende silkemyk. Frukten av svart kirsebær, bjørnebær og moden plomme legger seg saftig over tungen. Tanninstrukturen fremstår tett, moden og fintpolert, med fast, men aldri skarp munnfølelse. Syren holder seg presis og støtter den høye alkoholprosenten på 15,5 volumprosent med bemerkelsesverdig balanse.

Teksturen virker kremet og tett uten å miste eleganse. Varme kryddertoner av muskat, nellik og litt kakao forenes med seder, ristede toner og et hint av espresso. I den lange ettersmaken trer mineralske inntrykk fra det elvenære terroiret frem, litt blyantspiss og et fint slør av røyk som holder seg i minutter etter slurken.

Typisk for høyverdig Cabernet Sauvignon fra California viser denne vinen en strukturert, kraftfull og samtidig polert stil. Oakville i Napa Valley nyter et varmt klima med kjølige innflytelser fra nærliggende elveløp og tåke. Denne kombinasjonen gir druer med intens modenhet, tett aromatikk og likevel klar struktur. Beliggenheten preger vinen med en blanding av mørk fruktfylde, edelt krydder og markant, men elegant tilstedeværelse.

Som druesortrein Cabernet Sauvignon bringer Double Diamond Oakville - Schrader styrkene til denne druesorten forbilledlig i glasset. Kraftfulle tanniner møter moden frukt, samtidig som vinen alltid utstråler finesse. Perfekt modne druer ved innhøsting tillater en dyp aromatisk tetthet som stadig utvikler seg videre med luft i glasset.

Aromamangfoldet viser seg spesielt vakkert i disse typiske inntrykkene:

• Mørk kirsebær, svart kirsebær og solbær
• Bjørnebær, moden sviskeblå og et hint av blåbær
• Muskat, nellik, fin vanilje og edle ristede toner
• Seder, tobakksblad og et hint sigar
• Grafitt, blyantspiss og subtile mineralske innslag

Med sin uttrykksfulle profil passer denne vinen ideelt til krevende nytelsesøyeblikk. Den som verdsetter styrkene til en stor Napa Cabernet, opplever her en tett, konsentrert og likevel fint avstemt tolkning av Oakville-terroiret.

For valg av det perfekte øyeblikket tilbyr denne vinen en rekke muligheter:

1. Som solist en rolig kveld med stort rødvinsglass
2. Til en festlig middag med eksklusiv kjøttrett
3. Som høydepunkt i en ambisiøs vinsmaking
4. Som kraftfull gave til kjennere av intense rødviner
5. For langtidslagring i en veltemperert vinkjeller

Med et lagringspotensial på opptil tjue år fra årgangen utvikler denne Cabernet seg videre over tid. Modne aromaer av lær, trøffel og tørket frukt trer sterkere frem med økende flaskemodning og kompletterer den allerede imponerende primærfrukten. Slik følger denne vinen krevende samlere gjennom mange år.

Produksjon av Double Diamond Oakville fra Schrader

Druene til denne vinen kommer fra utvalgte parseller i Oakville, et av de mest anerkjente områdene i hjertet av Napa Valley. Klimaet gir varme dager og kjølige netter, i tillegg til påvirkning fra elvenære beliggenheter som sørger for lette briser og friskhet. Grusete, godt drenerte jordsmonn med innslag av sand og leire tvinger vinstokkene til dyp rotvekst og gir konsentrerte druer med intens aromatikk.

Schrader arbeider med omhyggelig avkastningskontroll og konsekvent seleksjon i vinmarken. Inn­høstingen skjer i flere omganger for kun å bringe perfekt modne Cabernet Sauvignon-druer til kjelleren. En selektiv håndplukking sorterer konsekvent bort underlegne bær før druene skånsomt havner i små beholdere. Slik forblir høstmaterialet intakt og bringer sitt fulle potensial inn i gjæringskaret.

I kjelleren følger en skånsom behandling med avstilking og forsiktig knusing. En kort kaldmaserasjon før gjæringen løser ut de første farge- og aromastoffene fra skallene. Selve alkoholgjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker for at friskhet, frukt og struktur skal bevares klart. Flere omrøringer/nedstøtinger av skallhatten ekstraherer farge og tannin i kontrollert omfang og skaper dermed grunnlaget for den tette strukturen.

Etter gjæringen modnes vinen i rundt nitten måneder på små eikefat med 225 liters kapasitet. Utbyggingen i barrique gir vinen sin noble krydderkarakter, fin vanilje, ristede toner og subtile ristetnyanser. En andel nye fat gir intens eikepåvirkning, mens brukte barriques sørger for finsliping uten å overdøve frukten.

Under modningen blir vinen liggende lenge på bunnfallet, noe som gjør teksturen kremet og tett. Regelmessig bâtonnage, altså omrøring av bunnfallet, forsterker fylden på ganen og gir ekstra kompleksitet. Schrader legger stor vekt på presisjon og renhet i stilen og satser på et klart terroirpreg fra Oakville med definert struktur og kraftfull eleganse.

Før tappingen skjer en skånsom klaring slik at den aromatiske dybden lander uforfalsket i glasset. Bruken av svoveldioksid holdes innenfor en kontrollert ramme som støtter vinens holdbarhet uten å forstyrre klarheten.

Nytelsesanbefalinger til Double Diamond Oakville fra Schrader

Double Diamond Oakville - Schrader spiller sine styrker spesielt imponerende i kombinasjon med aromatisk kraftfulle retter. Saftige biffstykker fra grillen, entrecôte med kraftig skorpe eller langsomt braiserte oksekjaker harmonerer utmerket med den tette tanninstrukturen og den mørke frukten. En klassisk roastbiff med urteskorpe eller lammecarré med rosmarin og timian finner en perfekt partner i glasset.

Også edelt vilt som helstekt rådyrfilet med portvinssaus eller hjortemedaljonger med einebær passer ideelt til vinens krydderpreg. Braisserte retter med intense sauser som ossobuco, braisert kalveskank eller okkestek med rotgrønnsaker møter harmonisk dybden i denne Cabernet Sauvignon.

For venner av middelhavskjøkkenet anbefales denne vinen til tagliata med rosmarinpoteter, pasta med okseragu eller lasagne med rikelig kjøttandel. Modne hardoster som vellagret cheddar, Comté eller lagret gouda passer også utmerket. En kraftig blåmuggost danner sammen med vinen et spenningsfylt, aromarikt par.

Som aperitiff opptrer denne Cabernet sjeldnere; den briljerer heller som hovedrolleinnehaver ved en fin middag eller ved spesielle anledninger. Til festlige høytidsmenyer, fødselsdager eller jubileer sørger den for imponerende øyeblikk. Også som gave til elskere av konsentrerte Napa Cabernet-er gjør en flaske av denne vinen en imponerende entré.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt 16 til 18 grader Celsius. En time på karaffel gir vinen rom til å folde ut frukt, krydder og struktur fullt ut. Store Bordeaux-glass med vid klokke gir bouqueten maksimal utfoldelse og leder vinen målrettet mot ganen.

Godt lagret på et mørkt, kjølig sted med konstant temperatur utvikler denne Cabernet Sauvignon ekstra modenhet over mange år. Den som legger noen flasker til side, opplever en spennende vei fra kraftfull ungdom til kompleks, moden dybde. Slik følger Double Diamond Oakville - Schrader krevende nytelsesmennesker over lang tid og forblir en fengslende ambassadør for oversjøisk stilistikk fra California.

• Flere produkter fra Schrader Cellars