Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz

Et strålende rubinrødt skjær med dypt mørke reflekser lyser i glasset og varsler den store opptredenen til Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz. Den tette fargen setter umiddelbart fokus på konsentrasjon og dybde. Allerede ved første svingning stiger en mangesjiktet duftsky opp som ikke etterlater noen tvil om den edle opprinnelsen fra Aconcagua Valley i Chile.

I nesen folder det seg ut et intenst bukett av moden solbær og mørk bjørnebær. Saftig blåbær setter en fin, kjølig aksent. I tillegg kommer noter av edel kaffe og mørk sjokolade, som stammer fra modningen på fransk eik. Et hint av tobakk, fine ristede toner, litt sedertre og et anstrøk av grafitt minner om store forbilder fra Bordeaux. Diskrete nyanser av tørket plomme, laurbær, svart pepper og et hint av fiol avrunder duften.

På ganen viser Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz en imponerende tett tekstur. Cuvéen av Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec og Petit Verdot viser kraft og eleganse på samme tid. Modne, svarte bær fyller munnhulen, underlagt av fin krydder, kakao, mocca og et hint lakris. Tanninene fremstår silkeaktige og likevel strukturerte, med fast, men moden gripeevne. Syren virker presis og bærer frukten med klar friskhet.

Kroppen virker fyldig og trykkfull, uten noen tunghet. Strukturen forblir presis, balansen mellom frukt, tre og krydder virker harmonisk. Den svært lange ettersmaken bringer på nytt solbær, bjørnebær og mørk sjokolade frem. I tillegg kommer tobakkblader, litt røyk, et hint vanilje og en fin mineralsk tone som minner om knust stein over granitt og sand.

Stilen virker moderne, internasjonal og likevel tydelig forankret i chilensk terroir. Nærheten til Aconcagua Valley til Andesfjellene gir kjølige netter og solfylte dager, noe som fremmer aromatisk dybde og struktur. Cabernet Sauvignon gir vinen ryggrad, mørk frukt og en klar linje. Carmenère tilfører krydret fylde og en mørk, fløyelsmyk tone. Malbec bidrar med saftighet og rike bæraromaer, Petit Verdot sørger for farge, tanninbitt og florale aksenter.

Typiske aromaer hos denne rødvinen viser seg i et mangesjiktet spekter:

• Mørke frukter som solbær, bjørnebær og blåbær
• Noter av kaffe, mocca og mørk sjokolade fra eiken
• Tobakk, sedertre og fin ristet kryddertone
• Diskrete urteanslag, laurbær og svart pepper
• Et hint fiol og grafitt i bakgrunnen

Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz fremstår som en rødvin for nyttere som setter pris på dybde, finesse og utvikling i glasset. Den premierte kvaliteten med høye vurderinger fra anerkjente kritikere understreker ambisjonen til dette ikonet fra Chile.

For vinvenner byr denne vinen på særlige styrker som uttrykker karakteren på en imponerende måte:

1. Intens, mangesjiktet aromatikk med klar mørk frukt og edel krydder
2. Tette, silkeaktig strukturerte tanniner og imponerende lengde
3. Perfekt balanse mellom friskhet, kraft og eleganse i internasjonal stil

Opprinnelsen fra Aconcagua Valley med sine jordsmonn av granitt og sand preger karakteren merkbart. Granitt gir struktur og presis kontur, sand gir vinen en viss finesse og eleganse. Resultatet viser en stilsikker tolkning av en chilensk Bordeaux-stil, som briljerer ved kvelder foran peisen eller som høydepunkt ved anspruchsvolle rødvinskvelder.

Fremstilling av Don Maximiano Founder's Reserve fra Viña Errazuriz

Druene kommer fra utvalgte parseller i Aconcagua Valley i Chile. Klimaet gir varme, solrike dager og kjølige netter gjennom innflytelsen fra Andesfjellene. Dette temperaturspennet fremmer aromatisk dybde og modne tanniner. Jordblandingen av granitt og sand sørger for god drenering og begrenset avkastning, noe som øker druens konsentrasjon.

Cabernet Sauvignon danner ryggraden i cuvéen og sørger for struktur, solbærfrukt og lagringspotensial. Carmenère bringer mørk krydder, myk tekstur og en dyp komponent som minner om paprika og urter, men som fremstår moden og aldri påtrengende. Malbec bidrar med saftige, mørke bær og fylde på ganen. Petit Verdot gir intens farge, tette tanniner og et fint, floralt hint.

Innhøstingen skjer selektivt for kun å bringe modne og aromatiske druer til kjelleren. Parseller og druesorter behandles separat. Bærene gjennomgår en streng sortering før de havner i gjæringskarene. Målet er alltid å bevare friskheten og oppnå rene, klare fruktaromaer.

Mosten modnes kontrollert for skånsomt å ekstrahere farge, tanniner og aromaer. Regelmessig overpumping eller forsiktig nedstøting av skallhatten sikrer en fin tanninstruktur. Gjæringen foregår i temperaturkontrollerte ståltanker slik at frukt og terroir står i forgrunnen.

Etter gjæringen følger modning i små fat av fransk eik. Over 22 måneder modnes vinen i nøye utvalgte barriques. En andel nye fat gir noter av vanilje, toast, kaffe og kakao. Brukte fat bevarer frukten og tilfører subtile ristede toner. Modningen på bunnfallet gir ekstra kremethet og kompleksitet.

Kjellerstilen hos Viña Errazuriz sikter mot presisjon, eleganse og lang levetid. Bruken av barrique forsterker struktur og dybde uten å overdøve frukten. Før tappingen skjer assemblasjen av druesortene. Her oppstår den fine balansen mellom struktur, frukt, krydder og finesse. Etter tappingen hviler vinen ytterligere en tid på flaske før den slippes på markedet.

Anbefalinger for nytelse av Don Maximiano Founder's Reserve fra Viña Errazuriz

Denne imponerende rødvinen egner seg ideelt til mørke retter og kraftige kjøttretter. Til en saftig stekt oksefilet med urteskorpe utfolder den all sin klasse. Et braisert lammestykke med rosmarin, timian og rotgrønnsaker passer like utmerket. Også viltretter som rådyrrygg eller hjortegryte harmonerer med den mørke frukten og de krydrede tretonene.

Vinen ledsager svært godt gryteretter som ossobuco, braiserte oksekjaker eller langsomstekt oksebryst. Til det passer tilbehør som polenta, potetgrateng eller kremet selleripuré. Modne, harde oster, for eksempel en vellagret Comté, Manchego eller en intens Cheddar, utgjør en edel avslutning på en meny med denne vinen.

For en kveld med landstypisk chilensk kjøkken passer vinen til grillet storfe, chorizo, krydrede kjøttspyd og kraftig krydrede gryteretter. Ved en peiskveld ledsager den mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold eller et utvalg kraftige ostesorter. Som gave til krevende rødvinselskere etterlater den et varig inntrykk.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 grader Celsius. I dette området viser vinen sin komplekse aromatikk og bevarer sin elegante struktur. En karaffel eller en dekanter tilfører ekstra luft til vinen og frigjør aromaene ytterligere. Særlig yngre årganger utfolder enda mer dybde og finesse etter én til to timers lufting.

Servert i et stort rødvinsglass viser vinen sin tette tekstur og aromaspelet best. Det buklede glasset samler duftmangfoldet av mørk frukt, sjokolade, kaffe og tobakk. Lagringsevnen strekker seg over mange år fra årgang, hvor vinen modnes videre i kjelleren og utvikler ytterligere modnings- og kryddertoner. Slik egner den seg både til umiddelbar nytelse og som en edel ledsager til fremtidige, spesielle anledninger.

• Flere produkter fra Viña Errazuriz