Ripasso (16)

Ripasso er en spesiell vintype fra Valpolicella-regionen i Nord-Italia. Navnet Ripasso betyr "å gå gjennom igjen". Denne metoden gir vinen en unik dybde og kompleksitet. Her kan du lære mer om historien, stilen, aromaene og produksjonen av Ripasso-viner.

Ripasso: Historie

Historien om Ripasso går tilbake til 1960-tallet. Vinmakere lette etter måter å forbedre kvaliteten på vinene sine. Gjennom bruken av drueklaus fra Amarone-produksjonen oppstod en ny stil. Denne prosessen ble raskt populær og utviklet seg til en verdsatt tradisjon.

Ripasso: Stil

Ripasso-viner er kraftige og uttrykksfulle. De tilbyr en herlig balanse mellom frukt og krydder. Fargen er dyp rød og livlig. De passer perfekt til forskjellige anledninger. Noen viner vinner i kompleksitet over tid, mens andre bør nytes friske og unge.

Ripasso: Aromatikk

Aromatikken til Ripasso er flertydig. Typiske aromaer inkluderer:

1. Modne kirsebær
2. Plommer
3. Sjokolade
4. Krydder
5. Urter

De harmoniske aromaene inviterer til utforskning. De myke tanninene avrunder smaksopplevelsen.

Ripasso: Produksjon

Produksjonen av Ripasso skjer i flere trinn:

• 1. Utvalg av druer: Bare de beste, modne druene brukes.
• 2. Fermentering: Druene blir gjæret for å lage basisen for vinen.
• 3. Ripasso: Den unge vinen blandes med drueskinnene fra Amarone.
• 4. Lagring: Vinen modnes i eikefat for å utvikle ytterligere aromaer.

Denne prosessen gir Ripasso den spesielle smaken. Nyt denne spesielle vinen og bli overrasket over mangfoldet.