Valdimezzo Ripasso Superiore Valpolicella DOC - Sartori di Verona

Smaksnotat/ degustasjon av Ripasso Valpolicella fra Sartori di Verona

Den røde fargen på Ripasso Valpolicella DOC fra Sartori di Verona minner om en rubin med lett purpurglans. Den intense duften minner om kraftige, krydrede toner av lakris og aromaer av fruktig morbær og hyllebær. I tillegg kommer bjørnebær og moden eple. En åpen, karaktersterk munnfølelse preger ganen, der de ungdommelige tanninene er fint integrert i helhetsstrukturen. En lang, kraftfull ettersmak avrunder denne rødvinen.

Vinifikasjon/ fremstilling av Ripasso Valpolicella fra Sartori di Verona

En ekte Ripasso som fremstilles ved den spesielle vinifikasjonsmetoden med fornyet ekstraksjon av Amarone-masen gjennom den allerede gjærede Valpolicella Superiore om vinteren. Den kommer fra den klart avgrensede Valpolicella-dalen Val di Mezzane og dyrkes i høytliggende vinmarker som gir utsøkt druemateriale, samt på leir- og kalkholdige jordsmonn med høyt mineralinnhold. De fullmodne og utelukkende utsøkte druene høstes for hånd, tørkes først i en måned og blir deretter mostet. Til slutt følger en langsom gjæring over 30 dager, deretter modning på eikefat.

Serveringsforslag/ food pairing

Nyt den til gratinert geitost på bladgrønnsalat, smakfulle pastaretter, stekt eller grillet rødt kjøtt, vilt og vellagrede oster.

• Flere produkter fra Casa Vinicola Sartori di Verona