The Legends - Weingut Scheiblhofer

Cabernet Sauvignon Merlot fra Burgenland utmerker seg med sin intense røde farge, typisk for kraftige rødviner av denne druemiksen. Det rike fargespekteret går fra rubinrød til dypt granatrød, noe som vitner om et nøye utvalg av modne druer. Karakteristisk er de komplekse aromene som stadig begeistrer tilhengere av elegante rødviner. Buketten folder seg ut med forførende toner av solbær som minner om svarte rips, ledsaget av diskret vanilje fra modningen på eikefat. I tillegg kommer nyanserte læraromaer som gir vinen en fløyelsmyk, krydret dimensjon. På smak fremstår vinen som tørr, med en struktur som er kraftfull og likevel behagelig balansert. Denne kombinasjonen gjør Cabernet Sauvignon Merlot til et fremragende eksempel på østerriksk rødvinskunst, som forener både friskhet og dybde.

Dens særegne aromaer og sammensatte smak kan deles inn i følgende karakteristiske punkter:

1. Intense aromaer av solbær og svarte rips som gir vinen friskhet og en fruktig kompleksitet.
2. Fine toner av eik, som gjennom kontrollert lagring gir subtile vanilje- og kryddernyanser.
3. Delikate lærnyanser som tilfører smaken en behagelig edel modenhet og fløyelsmyk struktur.
4. Tørr i avslutningen, slik at de intense fruktaromaene kommer optimalt til sin rett uten at sødme dominerer.
5. En godt integrert alkoholstyrke på 14,0 % vol., som gir vinen kraft og fylde uten hardhet.

Vinifikasjon av Cabernet Sauvignon Merlot

Cabernet Sauvignon Merlot kommer fra det anerkjente dyrkingsområdet Neusiedler See i Burgenland, som med sitt varme klima og lange solskinnsperioder egner seg ypperlig for disse edle druetypene. Druene høstes for hånd tidlig om morgenen for å bevare friskhet og full modenhet på best mulig måte. Etter innhøstingen sorteres bærene og avstilkes skånsomt.

Vinifikasjonen skjer klassisk, separat etter druesort, der massegjæringen foregår ved kontrollert temperatur på ca. 28 °C. Dermed ekstraherer vinmakerne full aroma og fargeintensitet fra Cabernet Sauvignon- og Merlot-druene. Etter gjæringen modner vinen i rundt 12 måneder på kvalitets-eikefat, for det meste av fransk opprinnelse. Treet avrunder karakteren med fine vanilje- og kryddertoner og harmoniserer druens stramme tanniner.

Gjennom modningen på eikefat utvikler Cabernet Sauvignon Merlot en fløyelsmyk tekstur og en fyldig struktur som gjør hver slurk til en opplevelse. Cuvéen forener på perfekt vis kraften i Cabernet Sauvignon med den fløyelsmyke elegansen til Merlot. Etter lagringen foretas en skånsom filtrering, slik at de typiske aromaene bevares fullt ut.

Matanbefalinger til Cabernet Sauvignon Merlot

Cabernet Sauvignon Merlot er en ideell ledsager til kraftige og smakfulle retter som fremhever vinens struktur og krydderpreg. Kombinasjonen av røde bærtoner, fine lær- og trearomaer gir den den nødvendige allsidigheten til å komplettere ulike retter.

• Grillet biff eller lammekoteletter med rosmarin – Vinens kraftige struktur harmonerer svært godt med det krydrede kjøttet.
• Viltretter som hjorteragù – Den tørre karakteren understøtter de intense aromaene i viltkjøttet.
• Rike sopprisottoer med parmesan – Sopparomaene utfyller vinens jordlige lærtoner.
• Modne oster, f.eks. fjellost eller gouda, servert ved romtemperatur – Et perfekt tilbehør til sosiale kvelder.
• Langtidskokte gryteretter med mørk saus – Bruk vinen som ledsager eller til å deglasere pannen for å forsterke aromamangfoldet.

Cabernet Sauvignon Merlot bringer livlighet og fyldig smak til bordet. Den elegante kombinasjonen av kraftfull frukt og diskré innslag av fat gjør den til en nytelsesvin for spesielle øyeblikk og festlige anledninger. Takket være den uttalte tanninstrukturen og den harmoniske avslutningen forblir denne rødvinen minneverdig også etter at glasset er tømt. Både som aperitiffvin og til en variert meny er Cabernet Sauvignon Merlot et funn for enhver vinkjenner og nyter som legger vekt på autentisk kvalitet fra Burgenland.

• Flere produkter fra Weingut Scheiblhofer