Cabernet Sauvignon Stellenbosch - Boekenhoutskloof

 Cabernet Sauvignon fra Boekenhoutskloof i den sørafrikanske vinregionen Stellenbosch er en sortren, uttrykksfull og finesserik rødvin. 

I glasset skinner vinen i en fyldig rubinrød farge med lilla skjær. Nesen er fortryllet av en sortrik bouquet. Den overdådige aromaen avslører rips, svarte kirsebær og røde plommer, perfekt komplementert av urter fra Provence. De mange aromaene fortsetter i ganen. De røde steinfruktene kompletteres perfekt av toner av boysenbær, blyant, pipetobakk og teblader. Tanninene er svært finkornede - nesten pudderaktige. De bidrar til den livlige karakteren til denne sørafrikanske rødvinen. Likevel går ikke den faste syren og de røykfylte sedertreundertonene tapt. Den konsentrerte avslutningen er fantastisk lang. 

Vinifikasjonen av Stellenbosch Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon 

 Druene fra Helderberg-vinmarken har en klassisk grafittlignende profil som skyldes jordsmonnet, høyden over havet og det milde maritime klimaet. 

 Når druene ankommer Boekenhoutskloofs vingård, blir de kaldbløtlagt i rustfrie ståltanker. Deretter følger alkoholgjæring. Mesken gjæres ved 27 til 30 grader celsius, vendes ofte og pumpes av og til over(délestage). Deretter følger en lengre malolaktisk gjæring i 225 liters barriques. 

Etter endt gjæring modnes vinen i 18 måneder på franske eikefat (hvorav 60 % er nytt trevirke). 

Matanbefalinger til Cabernet Sauvignon Boekenhoutskloof Stellenbosch

Nyt denne tørre rødvinen fra Sør-Afrika til kraftige kjøttgryteretter og krydret biff med bønner pakket inn i bacon i en mørk saus. 

 Utmerkelser for Cabernet Sauvignon Stellenbosch fra Boekenhoutskloof

• Tim Atkin: 94 poeng for 2014
• John Platter: 4 stjerner for 2014
• Wine Spectator: 92 poeng for 2014

• Flere produkter fra Boekenhoutskloof