Com Tu - Clos Mogador

Com Tu fra Clos Mogador viser seg i en dyp rubinrød farge som direkte gjenspeiler vinens kraftfulle eleganse. Den livlige fargen vitner om intensiv druesortering og omhyggelig håndplukking i vinmarken. Ved første øyekast åpenbares en briljant klarhet som peker på en fremragende vinifikasjon. Bouqueten er preget av modne aromaer som speiler ånden fra vinområdet Catalonia. De komplekse tonene av krydret sedertre harmonerer med myke nyanser av modne kirsebær, bær og et hint av fiol. I bakgrunnen kan man ane subtile innslag av svarte plommer, supplert av en diskret kryddertone som minner om kanel og nellik. På ganen folder vinen seg ut med en behagelig tanninstruktur som er tanninrik og likevel fløyelsmyk. Smaken er tørr og fyldig, der fruktaromaene elegant smelter sammen med den eikepregede tonen. Det komplekse smaksbildet avrundes av en langvarig ettersmak, der den fine balansen mellom syre og tanniner kommer til uttrykk og gjør vinen til en sann nytelse. Den subtile teksturen gir en fyldig munnfølelse som på imponerende vis understreker druens modenhet og vinmakerens håndverkskunnskap. Denne vinen er en perfekt ledsager til kraftige retter og gjør enhver gourmetkveld til en opplevelse.

Vinifikasjon av Com Tu fra Clos Mogador

Dyrkingen av druene foregår i det anerkjente vinområdet Catalonia, der klimaforhold og jordsmonn gir optimale forutsetninger. Garnacha-druen, kjent for sin tette frukt og livlige fruktkarakter, vokser på terrasserte vinmarker som pleies med stor omhu. Håndplukkingen finner sted tidlig om morgenen for å bevare druens friskhet og konsentrasjon. Etter selektiv innhøsting bringes druene umiddelbart til vinkjelleren. Her begynner klassisk massegjæring, der vinen gjærer sammen med skallene i ståltanker eller store trefat. Den kontrollerte temperaturen på 24 til 28 °C sørger for optimal ekstraksjon av fargestoffer og tanniner. Under gjæringen forblir drueskallene i kontakt med mosten for å forsterke tanninstrukturen og utvikle det komplekse aromabildet. Etter avsluttet gjæring følger malolaktisk gjæring, som stabiliserer vinens friskhet og milde syrer. Modningen skjer i store eikefat, noe som gir vinen ytterligere dybde og kompleksitet. Lagringen på bunnfallet varer i minst 12 måneder, der vinen kontrolleres jevnlig for å sikre perfekt modning. Slik utvikler Com Tu fra Clos Mogador sin karakteristiske tanninstyrke og det komplekse aromaprofilen som verdsettes av kjennere over hele verden.

Matanbefalinger til Com Tu fra Clos Mogador

Com Tu fra Clos Mogador harmonerer ideelt med kraftige, mørke retter som understreker vinens tanninrike profil. Særlig godt passer den til grillet storfekjøtt, som ribeye eller roastbiff tilberedt som biff, som perfekt komplementerer vinens intense frukt og klare syre. Også svært godt egnet er braiserte okseruller eller lammelår tilberedt med kraftige krydder og mørke sauser. Den tanninrike strukturen støtter kjøttets tekstur og gir en harmonisk smaksopplevelse. I tillegg anbefales den til vellagrede oster som hardoster, Parmigiano Reggiano eller vellagret Pecorino, som med sin krydderlighet på ypperlig vis tar opp vinens frukt- og tretoner. Til en gourmetmeny passer mørke, krydrede gryteretter eller risotto med aubergine og sopp, som fremhever vinens komplekse aromaer. Til tilberedning av den perfekte kombinasjonen anbefaler vi:

• Rødt kjøtt fra grillen, marinert med rosmarin og hvitløk
• Braiserte okseruller i mørk rødvinssaus
• Grillet lammelår med urter fra Provence
• Autentisk italiensk Parmigiano Reggiano eller vellagret Pecorino
• Mørke gryteretter med svarte bønner og sopp

Som følge til en raffinert kveld egner disse kombinasjonene seg godt, da de understreker mangfoldigheten i Com Tu fra Clos Mogador og gir hvert nytelsesøyeblikk en særpreget tone.

• Flere produkter fra Clos Mogador