Grange BIN 95 - Penfolds

Den legendariske Grange BIN 95 - Penfolds fyller glasset med en dypt mørk purpurfarge som mot kanten går over i tett granatrødt. Allerede første blikk avslører ren konsentrasjon og stor modenhet. I nesen utfolder det seg et nyansert, nesten opulent duftbilde som åpner seg mer for hvert minutt. Tette aromaer av morell, bjørnebær og solbær stiger opp, ledsaget av varme toner av plommekompott og moden blåbær.

Den fine signaturen fra fatlagringen legger seg som en edel ramme rundt frukten. Edel eik, sedertre og sigarkasse forenes med mørk sjokolade, kakao, espresso og et hint av lakris. Kryddernyanser av sort pepper, nellik og litt stjerneanis skaper spenning. Lette toner av grafitt og jordaktig mineralitet viser til opprinnelsen i de store røde jordsmonnene i South Australia.

Med litt luft trer et annet, finere lag frem. Florale innslag av fiol og tørket rose viser seg, etterfulgt av tørkede urter som timian og rosmarin. Vanilje, kokos og et hint av karamell stammer fra lagringen på små fat og tilfører duftbildet en edel sødme uten noen gang å virke dominerende. Duften virker tett, kompleks og samtidig presist strukturert.

På ganen viser Grange BIN 95 - Penfolds seg kraftfull, muskuløs og likevel i perfekt balanse. Teksturen glir silkemykt over tungen, båret av moden, mørk frukt og rik krydder. Solbær, bjørnebær og saftig morell preger anslaget. I midtpartiet kommer mørk sjokolade, mokka og fine ristede aromaer til, som gir vinen enorm dybde og mange lag.

Tanninstrukturen imponerer med stor tetthet og samtidig fin slepenhet. Tanninene virker modne, fløyelsmyke og likevel gripende. De gir vinen ryggrad og et enormt potensial for lang lagring. Syren virker presis, klar og svært godt integrert. Den gir den mektige frukten friskhet og definisjon og sørger for at vinen aldri virker tung.

Munnfølelsen viser en imponerende kombinasjon av konsentrasjon, eleganse og lengde. Kroppen virker fyldig og kraftfull, men alltid fokusert. I ettersmaken trekker en lang, lagdelt avslutning ut. Mørke bær, sjokolade, espresso, tobakk og fin eikekrydder gjenlyder. Selv minutter etter siste slurk står aromaspillet tydelig på ganen.

Stilen til Grange BIN 95 - Penfolds legemliggjør selve innbegrepet av store oversjøiske rødviner. Den viser opulent frukt, mørk krydder, presis struktur og ikonisk dybde. Shiraz bidrar med fylde, mørk bærfrukt og pepperkrydder. Cabernet Sauvignon tilfører struktur, solbærtoner, fin bitterhet og enormt lagringspotensial. Resultatet viser imponerende harmoni.

Typiske aromaer i denne eksepsjonelle vinen virker komplekse og mangfoldige. Et blikk på duftverdenen viser:

• Solbær, bjørnebær og moden plomme
• Mørk sjokolade, kakao, espresso og mokka
• Edel eik, sedertre, sigarkasse og tobakk
• Sort pepper, lakris, nellik og tørkede urter
• Fin vanilje, karamell og et hint av kokos

Grange egner seg ideelt for store øyeblikk, for samlere og for nytelsesfylte kvelder i liten krets. For perfekt bruk i en vinentusiasts liv hjelper disse scenariene:

1. Som ikonisk solist til ettertanke og utforskning av alle lagene sine
2. Som høydepunktet i en festmeny med nøye utvalgte retter
3. Som verdifull gave til spesielle jubileer og milepæler
4. Som moden raritet i en ambisiøs smaking

South Australia tilbyr ideelle forhold for Grange. Varme dager og kjølige netter sørger for modne druer med intens farge, tett frukt og levende syre. Ulike vinmarker og jordsmonn, fra røde leirjordsmonn til sandholdige parseller, leverer komplekse druer. Penfolds utnytter dette mangfoldet målrettet og satser på en cuvée av utvalgte Shiraz- og Cabernet-partier som samler det beste regionen har å by på.

Produksjon av Grange BIN 95 fra Penfolds

Druene til Grange kommer fra ulike toppvinmarker i South Australia. Penfolds velger parseller som år etter år leverer druer med eksepsjonell modenhet og struktur. Varme, solrike forhold fremmer tette aromaer. De kjølige nettene bevarer friskhet og spenning, noe som gir vinen eleganse og balanse.

Shiraz utgjør hjertet i cuvéen. Druetypen gir rik mørk frukt, fylde og krydret dybde. Cabernet Sauvignon kompletterer med solbær, stram struktur og en markant tanninarkitektur. Slik oppstår en vin som forener kraft og finesse og som vinner i kompleksitet over flere tiår.

Innhøstingen skjer selektivt, ofte i flere omganger. Modne druer transporteres skånsomt i små beholdere til kjelleren. Der sorterer teamet druene nok en gang og fjerner alt som ikke hører hjemme i vinen. Dette fokuset på detaljarbeid viser seg senere i glasset i den imponerende klarheten i aromaene.

For Grange arbeider kjelleriet med klassisk gjæring i åpne gjæringskar. Massen (mosten) holder tett kontakt med skallene. Skånsom nedstøting eller overpumping av massegodset løser ut farge, tannin og aromaer. Gjæringstemperaturen holdes kontrollert og relativt varm. Slik oppnås en dyp ekstraksjon, samtidig som friskhet og presisjon bevares.

Etter gjæringen følger en utbygging på rundt 18 måneder i små barriques. Penfolds bruker i stor grad ny eik. Treet kommer fra utvalgte bøkkerier og gir vinen de typiske notene av eik, sjokolade, vanilje og ristede aromaer. Valget av tre spiller en sentral rolle i stilen til Grange.

Under modningen på fat klarnes vinen langsomt på naturlig vis. Regelmessige kontroller og skånsomme omstikkinger holder vinens kvalitet på høyeste nivå. Den lange tiden på tre gir avrundede tanniner, stor dybde og den kompleksiteten som har gjort denne vinen verdenskjent.

Etter fatmodningen følger den omhyggelige sammenstillingen av cuvéen. De enkelte partiene fra ulike vinmarker flyter sammen til én vin som speiler stilen til Penfolds perfekt. Kraft, tetthet, eleganse og lagringsevne står i fokus. Avslutningsvis modnes Grange videre på flaske før den finner veien til vinelskeren.

Nytelsesanbefalinger til Grange BIN 95 fra Penfolds

Denne ikoniske rødvinen utfolder sine styrker best i passende følge på tallerkenen. Kraft, struktur og dybde krever intense, aromatiske retter. Saftig storfekjøtt fra grillen, entrecôte (Ribeye) eller Porterhouse med kraftig stekeskorpe harmonerer ideelt med den tette frukten og de modne tanninene.

Også braiserte retter skaper et perfekt samspill. Braisert lammelår med urter, lammeskank med rødvinsjy eller langtidsstekt oksestek passer utmerket. De mørke stekearomaene i kjøttet forenes med sjokolade, kaffe og eikekrydder i vinen og danner et imponerende aromaspill.

Viltretter egner seg like godt. Rådyr, hjort eller villsvin med mørk saus, tyttebær og rotgrønnsaker er spennende partnere. Vinens levende syre gir friskhet til kombinasjonen, mens den kraftige strukturen holder følge med det intense kjøttet.

For ostelskere anbefales vellagret hardost. Godt lagret cheddar, Manchego eller gammel Gouda er harmoniske valg. Blåmuggost egner seg i kombinasjon med en fruktig komponent, for eksempel fiken eller plommechutney, når vinens intense krydder plukker opp disse aromaene.

Grange skinner som høydepunkt i en flerrettsmeny, som kronen på et festlig middagsselskap eller som solist på en stille kveld. Den ledsager spesielle øyeblikk, jubileer og milepæler og etterlater et varig inntrykk. Den som nyter den i ro og mak to og to, oppdager lag for lag vinens komplekse indre liv.

For optimalt utbytte anbefales en serveringstemperatur på rundt 16 til 18 grader. En karaffel støtter vinen, særlig i yngre årganger. Ved lufting åpner aromaene seg raskere og viser sin dybde. Et stort, bukettformet rødvinsglass er ideelt, da det gir den kraftfulle cuvéen rom til å folde seg ut.

Ved korrekt lagring i et kjølig, mørkt miljø med konstant temperatur viser Grange en fascinerende modning over mange år. Frukten trer noe tilbake med tiden. Komplekse toner av trøffel, lær, tobakk og tørket frukt trer tydeligere frem. Slik blir hver årgang av denne vinen en egen, spennende nytelsesreise.

• Flere produkter fra Penfolds