Cabernet Sauvignon Stellenbosch - Neil Ellis

Med Neil Ellis Cabernet Sauvignon Stellenbosch kommer en førsteklasses rødvin i glasset. Her avslører den en herlig tett, purpurrød farge. Den første nesen på Cabernet Sauvignon Stellenbosch viser nyanser av morbær, plommer og svisker. De fruktige komponentene i bouqueten får selskap av toner fra fatlagringen som eiketre, kanel og orientalske krydder.

På ganen starter Cabernet Sauvignon Stellenbosch fra Neil Ellis herlig tørr, fast og aromatisk. Noen viner er tørre på etiketten, andre er det i virkeligheten. Denne rødvinen tilhører den siste gruppen, for den ble vinifisert med bare 2,5 g restsukker. På tungen utmerker denne kraftfulle rødvinen seg med en usedvanlig tett tekstur. Med sin livlige fruktsyre fremstår Cabernet Sauvignon Stellenbosch imponerende frisk og livlig på ganen. I avslutningen begeistrer denne unge rødvinen fra vinregionen Coastal Region til slutt med bemerkelsesverdig lengde. Igjen viser den antydninger av blåbær og surkirsebær.

Vinifikasjon av Cabernet Sauvignon Stellenbosch fra Neil Ellis

Denne rødvinen legger tydelig vekt på én druesort, nemlig Cabernet Sauvignon. Til denne usedvanlig kraftfulle, rene druevinen fra Neil Ellis ble det kun brukt førsteklasses druer. Etter innhøstingen kommer druene så raskt som mulig til pressehuset. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæring på små fat ved kontrollerte temperaturer. Etter endt gjæring blir Cabernet Sauvignon Stellenbosch videre modnet i 18 måneder på fat av fransk eik.

Matanbefaling til Cabernet Sauvignon Stellenbosch fra Neil Ellis

Opplev denne rødvinen fra Sør-Afrika ideelt temperert ved 15–18°C som ledsager til spaghetti med kapers- og tomatsaus, gresskargrateng eller pasta med små stekte pølseboller.

• Flere produkter fra Neil Ellis