Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley - Neil Ellis

Med Neil Ellis Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley i glasset får man en førsteklasses rødvin. Den viser en herlig tett, purpur­rød farge, og denne sørafrikanske rødvinen har dessuten et skjær mot granatrødt. Når man svinger glasset, avslører denne rødvinen høy viskositet, noe som viser seg i tydelige “kirkeglassvinduer” på glasskanten. Helt nylig skjenket i et rødvinsglass, viser denne vinen fra Sør-Afrika herlig aromatikk av blåbær, solbær, bjørnebær og morbær, avrundet av sigarkasse, ristet barrique og løpstikke som kommer fra fatlagringen.

Denne vinen begeistrer med sitt elegant tørre smaksbilde. Den ble tappet på flaske med usedvanlig lite restsukker. Som man naturlig nok kan forvente av en vin i toppsjiktet, trollbinder denne sørafrikaneren til tross for all tørrheten med en usedvanlig fin balanse. Fremragende smak trenger ikke nødvendigvis mye restsukker. I munnen fremstår teksturen til denne kraftfulle rødvinen vidunderlig fløyelsmyk og konsentrert. I avslutningen imponerer denne modne rødvinen fra vinregionen Coastal Region til slutt med bemerkelsesverdig lengde. Igjen viser den hint av bjørnebær og solbær.

Vinifikasjon av Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley fra Neil Ellis

Grunnlaget for den kraftfulle Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley fra Coastal Region er druer av druesorten Cabernet Sauvignon. Etter innhøstingen bringes druene raskest mulig til kjelleren. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæring på små fat ved kontrollerte temperaturer. Etter vinifikasjonen følger en modning over 20 måneder i franske barrique-fat.

Matanbefaling til Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley fra Neil Ellis

Nyt denne rødvinen fra Sør-Afrika helst temperert ved 15–18 °C som følge til lammegryte med kikerter og tørkede fiken, gåsebryst med ingver-rødkål og merian eller kalvetafelspitz med bønner og tomater.

• Flere produkter fra Neil Ellis