WallaWalla Ferguson - L’Ecole N° 41

En stor opptreden fra Washington State: WallaWalla Ferguson - L’Ecole N° 41 fyller glasset med strålende rubinrød farge som går over i tett purpur mot kanten. Allerede første blikk gir et inntrykk av eleganse og kraft. Et fint slør klistrer seg til glassveggen og varsler konsentrasjon og dybde.

På nesen viser denne rødvinen en nyansert og edel aromaprofil. Mørke frukter trer frem, saftig svart kirsebær, moden bjørnebær og solbær, sammen med et hint av moden plomme. Under dette ligger imponerende toner av vanilje, fin toast og edelt sedertre. Et kjølig, mineralsk preg minner om våt stein og gir cuvéen fra Walla Walla en nobel friskhet. Diskrete innslag av fiol, tørkede urter og litt tobakkblad avrunder bouqueten.

På ganen viser WallaWalla Ferguson - L’Ecole N° 41 en imponerende balanse mellom kraft og finesse. Starten virker silkemyk og fyldig, den mørke frukten legger seg tett og klar over tungen. Modne tanniner gir struktur, men forblir polerte og fløyelsmyke. Syren virker presis og livlig, den bærer vinen og forlenger den. I den lange ettersmaken trer fine ristede aromaer fram: kakao, espresso, et snev av røyk og lakrisrot, ledsaget av den typiske mineralske spenningen fra Ferguson-marken med løss og forvitret stein.

Cuvéen av Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec og Petit Verdot forener det beste fra Bordeaux-tradisjonen med energien fra oversjøisk stil. Cabernet Sauvignon bidrar med ryggrad, solbærfrukt og dybde. Merlot gir fylde, rundhet og mørke plommetoner. Cabernet Franc tilfører friskhet, urtepreg og florale aksenter. Malbec gir farge, mørke bær og fin kryddertoner. Petit Verdot fullender med struktur, mørk krydder og kompleks dybde.

Typisk for det anerkjente Walla Walla Valley viser WallaWalla Ferguson - L’Ecole N° 41 seg kraftfull, men aldri tung. Klimaet med varme dager og kjølige netter gir optimal modning og klar aromatikk. Jordene av løss og forvitret stein preger den markante mineralske karakteren. Slik oppstår en rødvin som stråler med intens frukt og samtidig bevarer en elegant, presis linje.

Strukturen virker tett, men fint tegnet. Hver slurk starter med rik frukt og utvikler seg gjennom en krydret midtdel til en lang, mangfoldig avslutning. Tanninene griper fast, men aldri hardt, og følger frukten helt ut i siste ettersmak. Her viser det seg toner av grafitt, svart pepper, vanilje og et snev av lær, som minner om store, lagringsegnede rødviner.

De viktigste aromaene i oversikt:

• Mørke frukter som svart kirsebær, bjørnebær, solbær og moden plomme
• Krydderkomponenter med svart pepper, tobakkblad og lakrisrot
• Fine fattoner av vanilje, sedertre, kakao og espresso
• Mineralske innslag av våt stein og grafitt
• Diskrete florale toner av fiol og tørkede blomster

Slik viser stilen til vinen seg både fyldig og fint strukturert, kraftfull, men klar, med stor lengde og detaljrikdom. For kresne rødvinsvenner åpenbarer det seg her en imponerende representant for den oversjøiske vinscenen, som overbeviser med opprinnelse og karakter.

For vinelskere som setter pris på dybde, spenning og eleganse i glasset, byr denne rødvinen på flere grunner til begeistring:

1. Komp­leks cuvée av edle Bordeaux-druer med høye ambisjoner
2. Markant terroir av løss og forvitret stein i Walla Walla Valley
3. Avveid stil med kraft, friskhet og mineralsk klarhet
4. Lang ettersmak med edelt krydder og fint integrert fatpreg
5. Perfekt følgesvenn til ambisiøse menyer og spesielle anledninger

Produksjon av WallaWalla Ferguson fra L’Ecole N° 41

Druene til denne rødvinen kommer fra utvalgte parseller i Walla Walla Valley i delstaten Washington i USA. Vinmarken Ferguson regnes blant mønsterbrukene i regionen. Her ligger vinmarken høyere, preget av karrige jorder av løss og forvitret basaltstein. Denne kombinasjonen gir naturlig lav avkastning og fremmer konsentrerte bær med tett aromatikk og markant mineralpreg.

Klimaet har varme, tørre somre og kjølige netter. Dermed modner Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec og Petit Verdot ideelt, men beholder likevel friskhet og spenning. Vinden tørker druene raskt etter regn. Slik kommer bare det beste, aromatisk konsentrerte høstmaterialet inn i kjelleren hos L’Ecole N° 41.

Innhøstingen skjer selektivt, parsell for parsell, ofte i flere omganger. Bare fullt modne, aromatisk tette druer havner i små høstekar. I kjelleren følger enda en selektering ved sorteringsbordet. Deretter blir bærene forsiktig avstilket og lett knust. En kort premacerasjon før gjæringen løser ut de første fargestoffene og aromastoffene fra skallene.

Gjæringen skjer temperaturkontrollert i ståltanker. Slik bevares den klare frukten, mens strukturen utvikles målrettet. Regelmessig overpumping og varsom nedstøting av hatten løser ut tanniner og fargeintensitet uten grove bittertoner. Etter fullført gjæring skiller kjellermesteren den unge vinen fra bunnfallet og legger den på utvalgte fat.

Modningen skjer på kvalitetsbarriques, i stor grad av fransk eik. En andel nye fat gir vanilje, toast og fine kryddertoner, brukte fat gir struktur uten å overdøve frukten. En lengre kontakt med bunnfallet gir mer dybde, konsentrasjon og en fin, kremet munnfølelse. Cuvéen settes sammen først etter fatmodningen, når hver enkelt komponent har utviklet sin fulle karakter.

Tilnærmingen hos L’Ecole N° 41 er tydelig rettet mot terroir og eleganse. Cuvéen viser kraften i regionen, men forblir alltid balansert. Presist vinmarksarbeid, omhyggelig innhøsting og gjennomtenkt fatbruk former en rødvin med tydelig profil, som representerer Walla Walla Valley på imponerende vis.

Anbefalinger til WallaWalla Ferguson fra L’Ecole N° 41

Denne rødvinen passer ideelt til retter med intense aromaer og fine ristede toner fra kjøkkenet. Til en saftig biff fra grillen med kryddersmør spiller vinen ut sin mørke frukt og sitt krydderpreg på imponerende vis. Også til langtidsstekt lammelår med rosmarin, timian og rotgrønnsaker danner WallaWalla Ferguson en perfekt kombinasjon.

Den harmonerer svært godt med viltretter som rådyrfilet med tyttebær eller hjorteragú med einer. Også kraftige gryteretter basert på storfe, oksehale eller kalvekjaker kler den utmerket. For det vegetariske kjøkkenet egner denne vinen seg ideelt til stekte soppretter, linseragú med urter eller ovnsbakte grønnsaker med middelhavskrydder.

Også ostelskere finner flotte partnere. Modnet hardost som Comté, Manchego eller vellagret Gouda passer svært godt. Blåmuggost med fin styrke danner en spennende motpol til den mørke frukten og den kremete teksturen.

WallaWalla Ferguson gjør seg ikke bare ved matbordet, men også alene i glasset. Den følger høytidelige anledninger, elegante middager og rolige stunder for to foran peisen. Som gave til kjennere etterlater den, takket være opprinnelse, stil og dybde, et varig inntrykk.

Ideell serveringstemperatur er rundt 16 til 18 grader. En time på karaffel åpner bouqueten og frigir flere lag. I et bredbunnet rødvinsglass med svakt innsnevret åpning folder cuvéen seg særlig harmonisk ut. Under gode lagringsforhold utvikler vinen over flere år ytterligere modning, mer krydder og enda finere tanniner, uten å miste sin energi.

• Flere produkter fra L’Ecole N° 41