Whitewall Chardonnay - Neil Ellis

Den elegante Whitewall Chardonnay fra huset Neil Ellis skimrer med strålende gyllengul farge i glasset. Gir man ham litt luft i vinglasset ved å svinge det, kan man hos denne hvitvinen oppfatte en perfekt balanse, for den viser seg verken vannaktig eller sirups- eller likørlignende på glassveggene. I glasset byr denne hvitvinen fra Neil Ellis på aromaer av honningmelon, supplert med nektarin, lime og mineralske toner. Denne sørafrikanske vinen begeistrer med sin elegant tørre smaksprofil. Den ble tappet på flaske med bare 2,1 gram restsukker. Som man kan forvente av en vin i premium- og enkeltmarkskategorien, forfører denne sørafrikaneren naturligvis, til tross for all tørrhet, med en utsøkt balanse. Aroma trenger nemlig ikke nødvendigvis mye sukker. Avbalansert og nyansert fremstår denne lette hvitvinen i munnen. Med sin markante fruktsyre viser Whitewall Chardonnay seg usedvanlig frisk og livlig på ganen. I avslutningen begeistrer denne ungdommelige hvitvinen fra vinregionen Western Cape til sist med bemerkelsesverdig lengde. Igjen viser det seg hint av honningmelon. I ettersmaken kommer dessuten mineralske toner fra de leir- og sandsteinsdominerte jordene til.

Vinifikasjon av Whitewall Chardonnay fra Neil Ellis

Grunnlaget for den balanserte Whitewall Chardonnay fra Western Cape er druer av druesorten Chardonnay. I Western Cape vokser vinstokkene som frembringer druene til denne vinen på jord av sandstein og leire. Etter håndhøstingen kommer druene raskt inn i kjelleren. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæring på små fat ved kontrollerte temperaturer. Etter gjæringen følger en modning i 9 måneder på fat av fransk eik.

Matanbefaling til Whitewall Chardonnay fra Neil Ellis

Denne sørafrikaneren bør helst nytes godt avkjølt ved 8 - 10°C. Den egner seg perfekt som ledsagende vin til kokos-lime-fiskecurry, kikertercurry eller fruktig endivesalat.

• Flere produkter fra Neil Ellis