Clos Apalta - Apalta Vineyard

I glasset viser Clos Apalta - Apalta Vineyard en tett, lysende rubinrød farge med dypt mørklilla kjerne og sarte granatrøde reflekser i kanten. Denne mettede fargetonen varsler allerede den enorme fylden og konsentrasjonen som preger denne ikoniske rødvinen fra chilenske Valle de Rapel. Cuvéen av Cabernet Sauvignon, Carmenère, Merlot og Petit Verdot forener kraft, krydder og eleganse til et imponerende helhetsinntrykk.

På nesen folder det seg ut et sammensatt aroma­bilde som langsomt strømmer ut av glasset. Modne fiken, saftige plommer og mørke kirsebær dominerer i starten. I tillegg kommer aromaer av tørket frukt som daddel og rosin, innpakkede toner av bjørnebær og solbær og et fint innslag av blåbær. Krydderpreg av svart pepper, sedertre, vanilje, nellik og søt tobakk rammer inn frukten. Diskré ristetoner minner om mørk sjokolade, espresso, røyk og edelt ristet brød. Et hint av fiol og tørkede urter setter en elegant, floral og middelhavspreget aksent.

I munnen virker Clos Apalta - Apalta Vineyard kraftfull, silkemyk og usedvanlig konsentrert. Den modne frukten fyller munnen med toner av plommesyltetøy, bjørnebærgelé og solbær. I tillegg kommer nyanser av fiken, sviske og søtlige krydder. Tanninene griper fint, modne og polerte, med tett struktur, men uten hardhet. Syren oppleves frisk og godt integrert, den gir vinen liv og spenning. Kroppen fremstår fyldig og trykkfull, med imponerende dybde. I den lange ettersmaken viser det seg kakao, mokka, lakris, grafitt og et hint av svarte oliven, samt et diskret inntrykk av sigarkasse.

Vinstilen virker overdådig, strukturert og samtidig presis. De kjølige nettene i Apalta-dalen skjerper frukten og bevarer klarheten. De varme dagene gir modning, volum og fyldige aromaer. Slik oppstår en rødvin som forener fylde og eleganse. Druene kommer fra Valle de Rapel i Chile, nærmere bestemt fra det berømte Apalta-området, preget av bratte skråninger, elvesedimenter og en ideell soleksponering. Grus, leire og gamle avsetninger fra elven sørger for drenering og aromatisk dybde. Vinstokkene slår rot dypt, noe som preger vinen med mineralpreget presisjon og fin kryddertoner.

Druetypene utfyller hverandre perfekt. Cabernet Sauvignon gir struktur, ryggrad og dype solbærtoner. Carmenère bringer krydder, mørke urter, modne plommer og et fløyelsmykt preg. Merlot bidrar med myk frukt, rundhet og sjarm. Petit Verdot sørger for farge, struktur og et ekstra lag floral dybde.

De karakteristiske aromaene kan lett grupperes:

• Mørke frukter: plomme, bjørnebær, solbær, mørke kirsebær
• Tørket frukt: fiken, daddel, rosin, sviske
• Krydder og treverk: svart pepper, vanilje, nellik, sedertre, søt tobakk
• Ristet preg: mørk sjokolade, espresso, ristet brød, røyk
• Fine nyanser: fiol, tørkede urter, grafitt, lakris

Gjennom dette mangfoldet oppstår en rødvin som byr på mye å oppdage, både for erfarne kjennere og nysgjerrige vinvenner.

Produksjon av Clos Apalta fra Apalta Vineyard

Druene til Clos Apalta - Apalta Vineyard kommer fra Valle de Rapel i Sentral-Chile, nærmere bestemt fra Apalta-området. Denne delen av Valle Central ligger i en halvmåneformet fordypning som på den ene siden er avgrenset av bratte skråninger og på den andre av elven. Om dagen sørger solen for varme og intensiv modning, om natten strømmer kjølig luft inn i dalen, noe som fremmer aromautviklingen.

Jordsmonnet består av en blanding av grus, sand, leire og gamle elvesedimenter. Mer steinete partier gir fokuserte, strukturerte viner. Litt dypere, mer leirholdige parseller gir fylde og volum. Vinstokkene står tett og gir lite avling, noe som øker konsentrasjonen. Kombinasjonen av klima, jord og hellende vinmarker skaper et terroir som gir kraftige og samtidig elegante rødviner.

Cuvéen av Cabernet Sauvignon, Carmenère, Merlot og Petit Verdot blir til gjennom krevende arbeid i de enkelte parsellene. Hver druetype modnes separat, siden innhøstingstidspunktene varierer. Carmenère trenger ofte litt mer tid for å utfolde sitt fulle preg av plomme, urter og krydder. Cabernet Sauvignon oppnår ideell modning når tanninene virker silkemyke og solbærtonene trer tydelig frem. Merlot fyller kroppen med myk frukt. Petit Verdot forsterker strukturen og sørger for dyp farge.

Innhøstingen skjer selektivt for hånd, i flere omganger gjennom vinmarken. Slik kommer bare perfekt modne druer inn i kjelleren. Allerede i vinmarken foretas det en streng utvelgelse, etterfulgt av en ny sortering på bord i kjelleren. Bærene flyttes skånsomt over i gjæringskarene for å unngå unødig skade på steinene.

I kjelleren satser produsenten på skånsom behandling som fremhever terroirpreget. Mosten får først hvile kjølig, slik at de første aromaene og fargen kan trekkes ut. Deretter starter den alkoholiske gjæringen ved kontrollerte temperaturer. Slik forblir frukten klar og strukturen fin. Under gjæringen brukes regelmessige overpumpinger og forsiktig nedtrykking av skall-lokket for behersket uttrekk av tannin og farge.

Etter gjæringen følger ofte en lengre periode på skallene, der den unge vinen tar opp ekstra dybde og kompleksitet. Deretter presses den forsiktig. En stor del av vinen modnes i barrique, for det meste franske eikefat. Denne fatlagringen gir vinen toner av vanilje, sedertre, tobakk og mørk sjokolade og avrunder tanninene.

Under modningen på fat hviler vinen på bunnfallet, som gjennom sporadisk bâtonnage gir mer fylde og kremet tekstur. Modningen på tre varer i mange måneder, og slik får Clos Apalta sin tette, mangesjiktede karakter. En del av fatene er nye, en del brukte, noe som skaper en fin balanse mellom trepreg og frukt.

Før tappingen sammenstiller kjellermesteren de enkelte delene til en cuvée som gjenspeiler terroiret i Apalta på en presis måte. Hver druesort bidrar med sitt eget byggeelement. Den endelige blandingen viser kraft, dybde og en edel, lang avslutning. Kvalitetskravet er høyt, derfor forlater bare en strengt utvalgt mengde kjelleren.

Anbefalinger til Clos Apalta fra Apalta Vineyard

Denne rødvinen egner seg svært godt som følge til rike retter og uttrykksfull matlaging. Den intense frukten og den tette strukturen harmonerer utmerket med rødt kjøtt, braisert grønnsaker og krydrede sauser. Noen passende retter for en vellykket kveld:

1. Indrefilet av storfe eller ribeye fra grillen med urte-smør og ovnsbakte poteter
2. Braisert lammelår med rosmarin, hvitløk og rotgrønnsaker
3. Høyrygg eller oksekjaker i rødvinssaus med selleripuré
4. Viltretter som hjorteragout eller ytrefilet av rådyr med tyttebær
5. Modne harde oster, for eksempel Manchego, Comté eller vellagret Gouda

Også til fyldig middelhavskjøkken får vinen vist sine styrker. Krydrede lammekoteletter med timian, ovnsbakt aubergine, sopprisotto med parmesan eller pasta med ragu av storfe og tomat passer utmerket. Vegetariske vinvenner kan velge linsestuing med urter, ovnsbakte grønnsaker med balsamico eller fylt paprika med korn og sopp.

Som anledning egner Clos Apalta seg særlig til spesielle øyeblikk. Den følger festmiddager, jubileer, høytider og raffinerte menyer. Ved en avslappet kveld med venner fungerer den som midtpunkt i en smaking og inviterer til samtale. I en vakker trekasse eller elegant emballasje blir den til en gave som gjør inntrykk.

Ideell serveringstemperatur ligger rundt 16 til 18 grader. Da viser vinen hele sitt aromaspekter uten å bli dominert av alkoholen. En time på karaffel før servering gir mer åpenhet og silkemyk tekstur. I store, buede rødvinsglass utfolder aromaene seg best. De markerte, men fint avstemte tanninene og den sterke strukturen antyder et godt lagringspotensial, og noen år i en egnet kjeller kan ytterligere fordype den aromatiske kompleksiteten.

Clos Apalta fra Apalta Vineyard henvender seg til vinvenner som setter pris på karakter, dybde og et snev av luksus i glasset. Med sin fengslende kombinasjon av moden frukt, krydret finesse, silkemyke tanniner og lang ettersmak beriker den enhver ambisiøs vinrunde og setter kronen på et gjennomført måltid.

• Flere produkter fra Apalta Vineyard