Elpidios - David & Nadia

Elpidios, som er fatlagret og kommer fra vinregionen Western Cape, viser seg i glasset i en lysende purpurrød farge. Gir man den litt luft ved å svinge vinglasset, merker man en førsteklasses balanse i denne rødvinen, for den virker verken vannaktig eller sirups- eller likøraktig på glassveggen. Denne sørafrikanske cuvéen byr i glasset på herlig uttrykksfulle toner av plommer og bjørnebær. I tillegg kommer hint av svart te.

David & Nadia Elpidios begeistrer med sin elegant tørre smak. Den ble tappet på flaske med usedvanlig lite restsukker. Som man kan forvente av en vin i ikon-segmentet, imponerer denne sørafrikaneren naturligvis, til tross for all tørrheten, med en utsøkt balanse. God smak trenger nemlig ikke nødvendigvis mye restsukker. På tungen kjennetegnes denne harmoniske rødvinen av en usedvanlig tett tekstur. I avslutningen imponerer denne lagringsdyktige vinen fra vinregionen Western Cape til slutt med bemerkelsesverdig lengde, der det igjen kommer fram toner av bjørnebær og plomme.

Vinifikasjon av Elpidios fra David & Nadia

Den balanserte Elpidios fra Sør-Afrika er en cuvée laget av druesortene Grenache Noir, Carignan, Cinsault og Syrah. Etter innhøsting bringes druene umiddelbart til pressehuset. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæring på små og store fat ved kontrollerte temperaturer. Etter gjæringen følger en modning i noen måneder på fat av fransk eik.

Matanbefaling til David & Nadia Elpidios

Denne sørafrikaneren bør helst nytes temperert ved 15–18 °C. Den egner seg perfekt som følge til andebryst med sukkererter, osso buco eller braisert kylling i rødvin.

• Flere produkter fra David & Nadia