Labyrinth Cabernet Sauvignon - Simonsig

 Labyrinth Cabernet Sauvignon fra Simonsig åpenbarer seg i en tett, dyp granatrød farge. Duften er preget av svarte bær og svarte kirsebær, supplert med fristende toner av sedertre og blyantspon samt innslag av fynbos. De ungdommelige, fløyelsmyke tanninene og den nydelige kroppen gir en myk, fyldig munnfølelse og en tørr avslutning akkompagnert av svart bærfrukt.

En vinmark anlagt som en labyrint har gitt vinen dens navn.

 Matanbefaling til Labyrinth Cabernet Sauvignon fra Simonsig 

Vi anbefaler denne kraftige sørafrikanske rødvinen til kraftige pastaretter, roastbiff, lammelår, braisert ribbe, grillet kalvekjøtt eller coq au vin.

Vinifikasjon av Layrinth fra Simonsig 

Druene ble høstet og bearbeidet i de tidlige morgentimene. Det ble lagt stor vekt på reduktivt arbeid i vinmarken og spesielt i kjelleren. Begrenset skallkontakt (kontakt mellom drueskallet og mosten) gir høy fruktighet uten å miste syre. Bemerkelsesverdig er også den skånsomme pressingen og det relativt lave saftutbyttet, noe som gir høyere kvalitet og mer eleganse i vinen.

Gjæringen ble satt i gang ved å inokulere ren gjær. Gjæringstemperaturen lå på mellom 11-12 °C. Dette sikrer en langsom gjæring og øker dermed fruktintensiteten. Etter gjæringen blir vinen liggende på bunnfallet så lenge som mulig (3-6 måneder) og rulles jevnlig for å forbedre munnfølelsen.

• Flere produkter fra Simonsig