Pierre André Santenay - Francois Martenot

Pierre André Santenay - Francois Martenot stråler i glasset med en dyp rubinrød farge og delikate granatrøde reflekser. På nesen utfolder det seg en intens duft av modne bjørnebær, saftige kirsebær og fin fiol, innrammet av subtile krydrede toner av hvit pepper, skogbunn og et hint av sedertre. I munnen fremstår vinen tett, fløyelsmyk og presist strukturert. Syren virker livlig og bærer den friske frukten, mens de modne, finkornede tanninene sørger for lengde og eleganse. Avslutningen er preget av mørke bær, delikat mineralitet og et snev av krydder.

Denne rødvinen av 100 % Pinot Noir fra det sørlige Burgund byr på en klassisk stil med tydelig terroirp<|DELIM_Qz|>reg. Den fine teksturen minner om silke, og frukten virker klar og finstemt uten å miste intensitet. Strukturen harmonerer med den moderate syren og de velintegrerte tanninene, noe som skaper et svært balansert helhetsinntrykk. Typisk for Santenay kombinerer denne vinen saftig kirsebærfrukt med florale og jordlige nyanser, samtidig som den viser bemerkelsesverdig finesse.

• Vinens farge: dyp rubinrød med granatrøde reflekser
• Druesort: Pinot Noir, renraset fra Santenay
• Aromaer: bjørnebær, kirsebær, fiol, krydrede toner, delikat preg av tre
• Smak: tørr, tett, fløyelsmyk, elegant strukturert
• Tekstur: silkemyk, med modne tanniner og livlig friskhet

Opprinnelsen fra Santenay i Burgund gir denne Pinot Noir en karakteristisk kombinasjon av frukt og mineralitet. Kalkholdig jordsmonn og et temperert, delvis kjølig klima frembringer druer med konsentrert aromatikk og naturlig friskhet. Pierre André Santenay - Francois Martenot gjenspeiler dette samspillet tydelig i glasset: mørke skogsbær, florale toner og en klar, presis linje i munnen.

1. Intenst, rubinrødt utseende
2. Duft av bjørnebær, kirsebær, fiol og krydder
3. Tørr, tett, fløyelsmyk og langvarig
4. Ren Pinot Noir fra Santenay i Burgund
5. Elegant følge til mørke, lyse og kraftige retter

Fremstillingen av Pierre André Santenay fra Francois Martenot

Druene til denne Pinot Noir kommer fra utvalgte vinmarker rundt Santenay i den sørlige delen av Côte de Beaune i Burgund. Her preges landskapet av kalk- og leirholdig jordsmonn, gjennomskåret av fine steinlag som sørger for utpreget mineralitet og eleganse. Klimaet byr på varme dager og kjøligere netter, slik at aromaene i druene modnes intenst samtidig som den naturlige friskheten bevares.

Årssyklusen i denne regionen gir ideelle forutsetninger for Pinot Noir. Om våren skyter vinplantene forsiktig, mens sommermånedene byr på tilstrekkelig mange soltimer. Samtidig beskytter høyden mot overdreven varme. Temperaturforskjeller om høsten fremmer en langsom modning av druene, noe som senere gir dybde og kompleksitet i vinen.

Innhøstingen skjer selektivt, parsell for parsell, så snart druene når sitt perfekte modningsstadium. Bare modne og aromatiske druer føres inn i vinkjelleren. Der gjennomgår de en grundig sortering før de avstilkes og skånsomt knuses. Denne varsomme behandlingen bevarer den fine Pinot Noir-strukturen og hindrer unødvendige bitterstoffer.

Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker. På denne måten kommer de typiske aromaene av kirsebær, bjørnebær og fiol tydelig til uttrykk. Flere overpumpinger av mosten eller skånsom omrøring av mosten frigjør langsomt farge, tanniner og fruktaromaer fra drueskallene. Dette gir den tette, fløyelsmyke teksturen som kjennetegner vinen.

Etter gjæringen modnes vinen videre i en kombinasjon av ståltanker og trefat. En del av vinen får kontakt med fransk eik, noe som fremhever fine ristede og krydrede toner som vanilje, sedertre og et snev av røyk. Andelen som lagres i ståltank, bevarer fruktens friskhet. Den endelige cuvéen forener de to komponentene til et harmonisk helhetsinntrykk.

Stilen til huset Francois Martenot legger vekt på klarhet, trofasthet mot opprinnelsen og eleganse. Inngrepene gjøres alltid så tilbakeholdent som mulig, slik at Santenays terroir og Pinot Noir-druens finesse kan komme uforfalsket til uttrykk. Pierre André Santenay - Francois Martenot presenterer denne filosofien i en balansert og detaljrik tolkning av en klassisk rødvin fra Burgund.

Anbefalinger til Pierre André Santenay fra Francois Martenot

Denne Santenay-vinen ledsager en rekke retter med stil og karakter. Mørke retter som braisert lammeskank, roastbiff eller viltgryte får et elegant motspill gjennom den saftige bærfrukten og de silkemyke tanninene. Også stekt andebryst med kirsebærreduksjon eller kalverygg med urtekruste harmonerer fremragende med vinens struktur.

Til lyse og kraftige retter viser Pinot Noir sin allsidighet. Fjørferetter som maiskylling, kalkun eller ovnsbakt coq au vin passer like godt som krydrede svinesteker, ulike spekksorter eller kraftige gratenger. Også soppretter med sjampinjong, steinsopp eller kantareller samt middelhavsinspirerte grønnsakspanner med aubergine og squash nyter godt av vinens florale og krydrede nyanser.

• Perfekt til mørkt kjøtt: storfe, lam og vilt
• En sterk partner til lyse, kraftige retter og fjørfe
• Fremragende til soppretter og aromatiske grønnsaksvariasjoner
• Passer til middels kraftige oster av ku- eller geitemelk

Som en elegant vin fra Burgund egner denne vinen seg til høytidelige anledninger, levende lys-middager og festmenyer med flere retter. Den ledsager familiens søndagsstek like stemningsfullt som hyggelige kvelder med venner, der et stort utvalg oster står på bordet. Også som en meditativ solist i rødvinsglasset utfolder den sin finesse og inviterer til rolige nytelsesøyeblikk.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på omtrent 16 til 18 grader Celsius. Ved denne temperaturen viser vinen sin mørke bærfrukt, de florale tonene og det delikate krydderpreget på mest imponerende vis. En lett avkjøling før servering, særlig i varme rom, holder aromatikken presis og strukturen fast.

I vinkjelleren eller i et kjølig, mørkt rom holder denne Pinot Noir fra Santenay seg i fin form i omtrent fire år etter årgangen. Flasken bør lagres liggende for å beskytte korken på en pålitelig måte. I løpet av modningsperioden utvikles ytterligere tertiære aromaer som tørket frukt, skogbunn og fine kryddernyanser, noe som gir vinen enda større kompleksitet.

I det klassiske rødvinsglasset utfolder Pierre André Santenay - Francois Martenot hele sitt duftregister. Litt kontakt med luft i glasset intensiverer aromaene og gir vinen ytterligere dybde. Slik oppleves hver slurk som en elegant forbindelse mellom burgundisk tradisjon, terroirpreget stil og den fineste Pinot Noir-eleganse.

• Flere produkter fra Francois Martenot