Champagne (430)

Vinstylene fra Champagne

Med tre prosent av den franske vinmarken regnes regionen som en av de mindre vinproduksjonsområdene i landet. Rundt 320 Crus (steder) med mer enn 275.000 parseller gir en ubegripelig variasjon av deilige musserende viner - fra den elegante champagnen Extra Brut (Champagne Irroy) over den fruktig-balanserte Blanc de Blancs Grand Cru (Champagne Lallier) til den prisbelønte årgangschampagnen Comtes de Champagne Rosé 2007, et topprodukt fra huset Taittinger. Her er en rekke kriterier du kan vurdere når du velger en champagne:

Årganger eller Vintage:

Non-Vintage-champagner (uten årgang; vanligvis merket som NV på etiketten) reflekterer stilen til et champagnehus også på lang sikt. På den annen side karakteriserer en Champagne millésimé (også årgangs- eller vintagechampagne) et bestemt høstår.

Druetyper: Cuvée eller ren sort

De fleste champagner er cuvées laget av to eller tre druesorter. De røde druene Pinot Noir, Pinot Meunier og den hvite Chardonnay dekker nesten hele dyrkingsarealet. En Blanc de Blancs består derimot utelukkende av Chardonnay, mens Blanc de Noirs kun lages av røde druer.

Farge: Hvit eller Rosé

I Champagne plukkes druene utelukkende for hånd - en prosess som gjør det mulig med en forhåndsuttak og forhindrer at skinnene fra røde bær sprekker under innhøstingen og blandes med det lyse fruktkjøttet. Slik kan mørke druer bli til lysegule til intenst gule basisviner. Det finnes to metoder for å lage rosé-champagne (se nedenfor).

Dosering: fra Brut nature til Doux

Avslutningen av champagneproduksjonen er doseringen, som er tilsetning av en sukkeroppløsning i lik mengde vin, som modifiserer den sterke syren fra den ferske champagnen. For høykvalitets champagne brukes ofte en nøye utvalgt, ikke sjeldent lagret søt reservevin (Réserve) i flere tiår, som gir musserende vinen den siste finpussen. Doseringen for Champagne "Brut Zéro" eller "Nature" inneholder ingen tilsettet sukker; væsketapet ved degorgering kompenseres med tørr stillevin. For søthetsgraden "Doux" kan opptil 50 gram sukkeroppløsning per liter tilsettes.

Klimaet i Champagne - perfekt for langsom modning

Champagnes beliggenhet i nordøstlige Frankrike, med relativ nærhet til Den engelske kanal, gir en kompleks miks av kontinentalt klima og oceanske påvirkninger. Maritime luftstrømmer gir AOC regelmessig tilstrekkelige nedbørsmengder og demper de i utgangspunktet ekstreme kontinentale temperaturvariasjonene. Det kjølige klimaet fremmer den langsomme vekstprosessen for de druesortene som hovedsakelig dyrkes her: Pinot Noir (Spätburgunder), Pinot Meunier (Schwarzriesling) og Chardonnay.

Skråninger med kalkholdige jordarter for drenering, vannlagring og subtil mineralitet

Vinplantene i hovedsak rettet mot sør, sørøst og øst i Paris-bassenget, drar nytte av jevn og optimalt dosert sollys. Kalkholdige jordsmonn fra fossile mikroorganismer, delvis blandet med mergel, leire og sand, utgjør grunnlaget for de større dyrkingsområdene Côte des Blancs, Côte de Sézanne, Montagne de Reims og Vallée de la Marne. Som en svamp absorberer kalken vann fra overflaten og lagrer det som et naturlig reservoar. Selv under den lange, varme tørkeperioden i 2019 stod vinplantene i Champagne "full av saft".

Fakta om Champagne

Hva baserer inndelingen i Grands Crus, Premier Crus og andre steder seg på?

Til AOC Champagne hører over 300 vinproduserende kommuner. 17 av dem kan bære betegnelsen "Grand Cru", mens ytterligere 43 er "Premiers Crus". Alle andre vurderes som "terroir non classé". Druer fra steder som ikke tilhører noen av disse gruppene, er ikke tillatt for champagneproduksjon. Relevante kriterier for klassifisering inkluderer blant annet terroir (sted, jordforhold, klima, beplantning, vinproduksjon og innhøsting) og tekniske faktorer (pressing, vinproduksjon, etikettering).

Hvem oppfant champagnen?

Første vennlige omtaler av musserende viner kan finnes fra 1200-tallet. Champagne, som vi nyter i dag, oppstod i mange enkelttrinn over flere århundrer. Noen pionerer i utviklingen av "Méthode champenoise":

• Christopher Merret (1614 - 1695), en engelsk lege og oppfinner, presenterte den første oppskriften for kontrollert produksjon av musserende viner for Royal Society i London i 1662. 
• Benediktinermunken Dom Pierre Pérignon (1638-1715) perfeksjonerte sammensetningen ved å tilsette røde druer til de hvite druene som på den tiden kun ble brukt.
• Apotekeren Jean-Baptiste François (1792-1838) oppdaget hemmeligheten bak den optimale sukkermengden i doseringen.
• Barbe-Nicole Clicquot (f. Ponsardin; 1777 - 1866) overtok som ung enke driften av mannen sin og ledet som den første kvinnen et champagnehus. Veuve ("Enke") Cliquot forvandlet en deilig, men uklar musserende vin til en drikke med nobel klarhet ved å utvikle den "klassiske metoden" - risting og degorgering av flaskene for å fjerne hefe bunnfallet fra vinen.

Hvordan lages Rosé Champagne?

Både hvite og de røde druesortene som brukes til champagne har naturlig farge- eller fruktkjøtt. Den mer eller mindre kraftige fargen på en rødvin dannes av fargestoffer som løsner fra drueskinnene under fermenteringen og farger mosten. Ved produksjonen av hvit champagne forhindrer håndplukking, rask, men skånsom pressing, og rask avtak av mosten at fargestoffer fra skinnene til mørke druer lekker ut og farger basisvinen rød.

Rosé champagne skylder sine delikate nyanser til en av to tillatte metoder: Enten tilsettes litt rødvin i sammensetningen, eller en liten andel av skinnene fra Pinot Noir/Pinot Meunier forblir i kontakt med mosten under fermenteringen og gir basisvinen en roséfarge.

Oppdag viner fra Champagne online på VINELLO

Nyt toppviner fra Champagne til rimelige priser fra vår nettbutikk. Du finner hos VINELLO et representativt utvalg av vinbøndene og vingårdene fra Champagne. Hos oss handler du trygt og kan glede deg til rask levering av bestillingen din. I tillegg tilbyr vi en rekke betalingsalternativer, fra hvilke du kan velge din foretrukne betalingsmetode.

En annen fordel med VINELLO: Våre sommelierer står til disposisjon for en grundig rådgivning via telefon, for å gi deg nærmere innsikt i champagnevinens verden. Slik finner du lettere og raskere dine favoritter, enten det er til en spesiell anledning, en kveld med venner eller for egen, privat nytelse.