Santenay AOP - Château de Melin

Santenay AOP – Château de Melin skinner i glasset i en dyp rubinrød farge med kirsebærrøde reflekser. På nesen utfolder det seg en forførende bukett av saftige jordbær, modne plommer og mørke kirsebær. Delikate toner av tørkede urter, fin vanilje og et hint av røyk forenes med de fruktige inntrykkene og skaper et imponerende, mangefasettert aromabilde. I munnen viser vinen en harmonisk, tørr stil med presis frukt, elegant krydderpreg og en lang, fint sammenvevd avslutning.

Pinot Noir fra det sørlige Burgund presenterer seg her med en spesielt fløyelsmyk tekstur. Tanninene virker silkemyke og godt integrerte; de støtter frukten uten å bli dominerende. Syrestrukturen fremstår livlig og klar, og gir vinen spenst og en stimulerende drikkeflyt. Aromaer av modne røde frukter blandes med toner av skogsbær, et hint av skogbunn og et streif av kakao fra lagringen på små trefat. Den stilistiske retningen forener klassisk burgundereleganse med en tett, men aldri tung struktur.

• Vinens farge: strålende rubinrød med kirsebærrøde reflekser
• Druesort: 100 % Pinot Noir, laget som en ren sortsvin
• Opprinnelse: Santenay AOP, Burgund, Frankrike
• Lagring: 14 måneder på små trefat
• Tekstur: fløyelsmyk, finkornede tanniner
• Smak: tørr, fruktpreget og krydret

I glasset utvikler vinen flere dimensjoner med litt luft. Friske røde rips, modne bjørnebær og nyanser av søt nellik trer frem. I munnen utfolder det seg en middels til fyldig kropp med imponerende balanse mellom frukt, krydder og fattoner. Syren bærer vinen elegant, mens tanninene tilfører struktur og dybde. Stilen virker typisk for den gamle verden: fokusert, terroirpreget og med vinmakerens tydelige signatur.

1. Intenst duftspill av røde frukter og fine kryddertoner
2. Fløyelsmyk munnfølelse med godt integrerte tanniner
3. Elegant, livlig syre som gir tydelige konturer
4. Lagring på trefat som tilfører ekstra kompleksitet
5. Lang, fruktpreget avslutning med et mineralsk preg

Produksjonen av Santenay AOP – Château de Melin

Druene til Santenay AOP – Château de Melin kommer fra nøye utvalgte parseller rundt landsbyen Santenay i den sørlige delen av Côte de Beaune. Her hersker et temperert, kontinentalt klima med varme somre og kjølige netter, noe som lar Pinot Noir modne langsomt og jevnt. Kalkholdig leire- og mergeljord preger terroiret og gir vinen dens typiske struktur, spenst og finesse. Vinrankene har dype røtter i de mineralrike lagene, noe som bidrar til konsentrasjon og karakter.

Innhøstingen skjer selektivt for hånd, slik at bare fullt modne og aromatiske druer kommer til vinkjelleren. Allerede i vinmarken foretas et første strengt utvalg. På vingården følger en ny sortering ved sorteringsbordet, slik at bare perfekt utviklede druer med ønsket kvalitet benyttes. Dette grundige arbeidet danner grunnlaget for klarheten og renheten i aromaene i den ferdige vinen.

I vinkjelleren satser Château på en tradisjonell og skånsom vinifikasjon. Etter avstilking føres mosten over i temperaturkontrollerte gjæringskar. En kjølig maserasjon før gjæringen trekker først ut farge og primærfrukt på en skånsom måte. Deretter foregår den alkoholiske gjæringen kontrollert for å bevare de fine Pinot Noir-aromaene. Skånsom nedstikking av skallet sørger for en fin, men tydelig tanninstruktur.

Etter gjæringen modnes vinen i rundt 14 måneder på små trefat. En del av fatene består av ny fransk eik, mens resten er brukte barriques. Denne kombinasjonen gir vinen subtile toner av vanilje og ristede aromaer uten å overdøve frukten. Under modningen på bunnfallet får vinen større dybde, kremethet og kompleksitet. Vinmakerens stil legger vekt på eleganse fremfor overdådighet og på klarhet fremfor overlesset uttrykk. Hvert parti får tilstrekkelig tid til å utvikle seg harmonisk før vinen tappes på den klassiske burgunderflasken.

Serverings- og nytelsestips til Santenay AOP – Château de Melin

Santenay AOP – Château de Melin passer utmerket til et bredt utvalg av retter. Mørke retter med storfe, lam eller vilt skaper et spesielt harmonisk samspill med den fløyelsmyke tanninstrukturen. Braisert storfeskulder, lammebog fra ovnen eller reinsdyrsrygg med mørk saus er ideelle kombinasjoner. Også lysere, kraftig krydrede retter ledsager vinen på en fremragende måte: Coq au Vin, kalvestek med urter eller stekt fjærkrebryst med soppragu harmonerer svært godt.

• Mørke retter: grytestekt storfekjøtt, lammekoteletter, viltgryte
• Lyse, kraftige retter: Coq au Vin, kalvestek, fjærkre med sopp
• Modne faste oster og halvfaste oster av ku- eller sauemelk
• Smaksrike grønnsaksretter med sopp, linser eller rotgrønnsaker

Som ledsager ved spesielle anledninger viser denne burgunderen hele sin klasse. En festlig meny, en elegant middag med venner eller en rolig kveld for to egner seg utmerket. I et kvalitetsglass for burgundervin viser vinen sin aromatiske dybde på særlig imponerende vis.

Optimal serveringstemperatur ligger mellom 8 og 10 grader Celsius, litt over kjellertemperatur. Forsiktig avkjøling i kjøleskapet og deretter en kort temperaturtilpasning i glasset skaper ideelle forhold. Før servering anbefales det å helle vinen over på en karaffel, særlig for yngre årganger, slik at bouqueten får utfoldet seg helt.

Ved riktig lagring på et kjølig, mørkt sted med konstant temperatur og lite vibrasjon byr denne vinen på et spennende lagringspotensial på rundt åtte år fra årgangen. Etter hvert som flasken modnes, utvikles ytterligere tertiære aromaer som trøffel, lær og fin tobakk. Disse utfyller frukten og øker kompleksiteten. Resultatet er en burgunder som både gir stor glede i ung alder og etter noen års lagring viser en fascinerende, moden stil.

• Flere produkter fra Château de Melin