Sauvignon Blanc - Cederberg

 Sauvignon Blanc fra Cederberg fra den sørafrikanske vindyrkningsregionen Western Cape på Kappens sørkyst er en sortsren, aromatisk og balansert hvitvin. 

I glasset skinner vinen i en glitrende sitrongul farge med lett gylne refleksjoner. Nesen gleder seg over en fruktig-grønnsakskombinasjon av aromaer. Modne stikkelsbær møter saftig guava og frisk sitronskall med innslag av asparges og grønn fiken. I munnen er denne sørafrikanske hvitvinen herlig forfriskende med sprø syre og rund fylde. Takket være sur lie-lagringen får den et kremaktig preg. 

Vinfremstilling av Cederberg Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc-vinstokkene vokser i Cederberg-vinmarken i sør- og østvendte vinmarker på skifer- og sandsteinsjordsmonn. Druene høstes utelukkende for hånd. 

Druene føres umiddelbart til Cederbergs vinkjeller, der de bringes til en temperatur på 8 grader Celsius og presses forsiktig. Bærene blir deretter liggende på skallet i 8 timer. Bare den frittflytende saften brukes i denne hvitvinen. Gjæringsprosessen utføres med utvalgte gjærstammer i 22 til 30 dager ved 11 grader Celsius. Deretter lagres vinen sur lie i 4 måneder - og i løpet av denne perioden skjer bâttonage en gang i måneden. 

Matanbefalinger til Sauvignon Blanc Cederberg

Denne tørre hvitvinen fra Sør-Afrika passer utmerket til kyllingpaté, ferske skalldyr med sitronsmør eller svinemedaljonger i kremet fløtesaus. 

Utmerkelser for Sauvignon Blanc fra Cederberg

• Tim Atkin: 91 poeng for 2018
• Johan Platter: 4 stjerner for 2018
• Decanter Awards: Sølv for 2018
• Concours Mondial du Bruxelles: Sølv for 2018

• Flere produkter fra Cederberg