Vin Santo (18)

Vin Santo - Toscanas kulturskatt

Det er noe mystisk over Vin Santo søt vin. Som en del av Italias, nærmere bestemt Toscanas, rike historie er Vin Santo mer enn bare en deilig dessertvin. Den er innbegrepet av landskapet, menneskene og filosofien bak den gamle tradisjonen. Vinbøndene som dyrker den søte vinen, husker sine forgjengeres erfaringer, selv om den tradisjonelle produksjonen av Vin Santo er truet av moderne EU-regler. Likevel presser de italienske vinbøndene Vin Santo som de alltid har gjort, og tilpasser seg regelverket her og der, men er alltid tro mot opprinnelsen. Vin Santo dessertvin er i dag slik den var før, ikke slik samtiden ønsker at den skal være. Malvasia og Trebbiano, delvis rosinert, lufttørket, tilsynelatende uendelig modnet i gamle caratelli-fat. Vin Santo er ikke til rask nytelse, men en langsom reise inn i fortiden, fylt med fløyelsmyke minner og en nesten hellig tone.

Hvordan Vin Santo fremstilles

Til produksjonen av Vin Santo brukes hovedsakelig de to druesortene Trebbiano og Malvasia, som lufttørkes på trehyller rett etter innhøstingen. I løpet av flere uker får druene kolofonium og konsentrerer sødmen i fruktens kjerne betraktelig. Avhengig av druenes sødmegrad begynner pressingen med stor forsiktighet og skånsom pressing. Den ferdige vinen lagres deretter i minst tre år i forseglede fat, kalt caratelli, under tak. Dermed utsettes Vin Santo for konstante temperatursvingninger mellom sommer og vinter. Dette gjør den italienske dessertvinen fra Toscana mer robust og gir Vin Santo sin karakteristiske fylde. Alt som mangler for å nyte Vin Santo med stil, er de sprø cantuccini som passer til dessertvinen.&som utfyller dessertvinen med fin sødme.

Én dessertvin, ett navn, mange legender

Navnet Vin Santo fører uunngåelig til at man tillegger den søte vinen hellige egenskaper. Dette er ikke helt uten grunn, for ifølge legenden brukte en fransiskanermunk Vin Santo til å lindre de sykes lidelser og gi dem smertelindring. I tillegg er Vin Santo ideell til kirkemesser, da den gode holdbarheten til en åpnet flaske viste seg å være praktisk hvis du bare trengte vin til seremonielle anledninger nå og da. En annen opprinnelse til navnet på den italienske søte vinen ble funnet omtrent hundre år senere. En gresk biskop som drakk vinen, oppdaget at den var santox, som betyr gul. Men vin santo er mer gyllengul, nesten ravfarget, enn bare gul. Historikerne mistenker også en sammenheng mellom begrepet og korstogene. Riddere som smakte en søt vin på øya Santorini på vei til Det hellige land, oppdaget en lignende vin i Toscana på hjemreisen og sammenlignet den med vinen fra middelhavsøya Santorini. Alle disse legendene er sannsynlige, men ingen av dem er bevist til dags dato. Vin Santo smaker imidlertid på samme måte før i tiden som i dag - rett og slett himmelsk.

Ting du bør vite om Vin Santo

Hva er Vin Santo dessertvin?

Vin Santo er en søt vin fra Italia, hovedsakelig fra regionene Toscana, Marche og Umbria. Den produseres på en svært tradisjonell måte og regnes av vinkjennere som en av Toscanas absolutte spesialiteter. Den søte karakteren i den gyllengule og nesten oljete kroppen inneholder toner av nøtter, sultanas, smør og honning og smyger seg mykt inn i ganen. De typiske druesortene Malvasia og Trebbiano legges på store trehyller for å lufttørke før de presses. Mellom 1. desember og 31. mars kan Vin Santo bearbeides ytterligere. Til slutt lagres vinen på trefat på vingårdens loft i minst 3 år, eller minst 4 år for Riserva-kvalitetsnivået.

Hva passer til Vin Santo?

Vin Santo passer perfekt til cantuccini og søte bakverk. I tillegg harmonerer tørket frukt, kaker og krydrede ostevarianter med den italienske dessertvinen. Vin Santo passer også godt til alle slags kontemplative anledninger, festligheter, på kafé og som avslutning på en hyggelig middag.

Hvordan bør Vin Santo serveres?

Den ideelle drikketemperaturen for Vin Santo er mellom 8 og 14 °C, avhengig av smak og lagring. Server den søte Vin Santo i et sherry- eller portvinsglass for at aromaen skal komme til sin rett. Et lite tips: Cantuccini dyppes ofte i glasset, men dette etterlater en smuldret og nesten udrikkelig rest. Legg derfor en bit cantuccini på tungen og la Vin Santo'en renne sakte over den. Smaken er den samme, og glasset forblir smulfritt.

Hvor lenge kan Vin Santo lagres?

Vin Santo har gode lagringsmuligheter og kan oppbevares i din egen vinkjeller i 10 år eller mer. Vær imidlertid oppmerksom på årgangen til din Vin Santo, for en dessertvin som allerede har modnet i flere tiår på fat, vil ikke nødvendigvis kunne overleve en lang lagringsperiode. Selv en åpnet flaske Vin Santo holder seg lukket i noen uker, men vil miste noe av sin friskhet over tid.

Kjøp Vin Santo dessertvin på nettet til en rimelig pris

En ekte stjerne blant dessertvinene, rett fra Toscanas landlige hjørner. Oppdag harmonien, filosofien og smaken av Vin Santo. Kjøp din utsøkte dessertvin billig og online hos VINELLO. Vi presenterer et perfekt utvalg av søte Vin Santo-viner av høy kvalitet for hyggelige timer og sublime øyeblikk. Dra nytte av vår raske, klimanøytrale og forsikrede levering, og snart har du din personlige skatt fra Toscana i dine egne fire vegger. Kompromissløs, himmelropende smak i gylne nyanser - Vin Santo er moden for å glede også deg. Kjøp Holy Vin Santo billig hos VINELLO og nyt den med velbehag.