Asselheimer Goldberg Auslese - Weingut Metzger

De Asselheimer Goldberg Auslese frå Weingut Metzger imponerer med ein intens guldfarge, som i glasset skinner og kjennes varm ut avhengig av lyset. Dens livlige utseende avslører den eksepsjonelle modenheten til druene og den nøye vinifiseringen, som har som mål å bevare vinmarkens rene kraft og uttrykksfullhet. Ved første kontakt utvikler det seg komplekse aromaer som forkoser ganen med ein symfoni av duftnotar. Fruktige nyanser dominerer: modne aprikoser, saftige mirabeller, etterfulgt av sanselige toner av honning, eksotisk ananas og et snev av kandiserte sitronzest. Disse suppleres av floralke aksenter av jasmin og akasiebloer, samt finintegrerte nøttearomaer som gir vinen ein ekstra dybde. På ganen framstår utvalget som fyldig, med ein elegant sødme som perfekt fremhever de fruktige og blomstrende notene. Fylligheten balanseres av ein forfriskende syrestruktur som gjer vinen livlig og harmonisk. Den fløyelsaktige teksturen og den vedvarende ettersmaken med toner av honning og mineralistisk friskhet gir ein enestående drikkeopplevelse som kan begeistre både nytteren og connaissøren.

Vinifisering av Asselheimer Goldberg Auslese frå Weingut Metzger

Vintreet dyrkes på dei beste plasseringane i Asselheimer Goldberg, ein mytisk terroir prega av grus- og skifermyrker. Dei druer som er meint for utvalget veks i utvalgt kvalitet og trivst under optimale klimaforhold. Innverdet er selektivt, der berre dei fullt modnaste og perfekt modne druene blir hausta. Dei vert forsiktig handplukka for å ta vare på friskeheten og det fullstendige aromapotensialet.

Etter handhausta vert druene forsiktig avstengla og skånsomt presse. Fermenteringa startar i temperaturoppretthaldt ståltankar for å bevare dei fruktige aromaene og den friske mineraliteten. Under fermentering vert det kontrollert regelmessig for å sikre eit balansert vintrekk. Modninga skjer i høkvalitets ståltankar og delvis i store eikefat, for å tilføre vinen den nødvendige kompleksiteten og finesse. Modninga på bunnfallet varer i fleire månader, og vert regelmessig rørt for å oppnå ein silkeaktig tekstur og auka friskhet. Takk vare til denne forsiktige vinifiseringen vert elegante utval skapte med ein energisk frukt, som speglar terroiret på ein autentisk måte, kombinert med opprettholdt finesse og langvarigheit.

Anbefalingar til mat til Asselheimer Goldberg Auslese frå Weingut Metzger

Asselheimer Goldberg Auslese er ein perfekt følgje til ei rekke smakfulle retter. Den harmoniske balansen mellom sødme og friskheit gjer den til ein ideell følgesvenn for lette, aromatiske måltid. Anbefalte er aromatiske rabarbra- og eplekaker, som med sine fruktige toner fremhevar friskheten i vinen. Likeeins passar krema oster med moden blåskimmelost, mild Brie eller kremete geitoster godt, då sødmen i vinen balanserer krydderet.

For eit elegant måltid kan ein proviantere med asiatiske retter, som andebryst med eksotiske fruktar og søt chili-saus, eller asiatisk-inspirerte rekerettar. Fruktige desserter som bringebærpai eller mango sorbet vert også betre med denne utvalget. Den friske syra i vinen framhevar aromaene i maten og gir ei livleg smakoppleving. Nyt vinen også til kremete risotto med sitron og urter for å fremje dei fine frukttonene best. Its allsidigheten viser seg i evna til å følgje både lette retter og elegante desserter på ein optimal måte.

• Flere produkter fra Weingut Uli Metzger