Bourgogne Rouge - Domaine Sylvain Morey

Bourgogne Rouge - Domaine Sylvain Morey skinner rubinrødt med en lett transparent kjerne og en fin kirsebærrød kant i glasset. På nesen utfolder det seg et elegant samspill av mørke og røde frukter: modne bjørnebær, saftige bringebær og nyplukkede kirsebær forenes med delikate krydrede toner. Et hint av underskog, tørkede blomster og et nyansert streif av fine krydder gir bouqueten dybde og kompleksitet.

I munnen fremstår denne Pinot Noir-en fra Burgund som fint strukturert og samtidig tett. Teksturen virker fløyelsmyk, kroppen er middels fyldig med tydelig frukt og presis struktur. En livlig, men fint integrert syre bærer aromaene over hele ganen og tilfører spenning. Tanninene fremstår silkemyke, modne og bemerkelsesverdig fine, noe som gir Bourgogne Rouge - Domaine Sylvain Morey en elegant lengde.

• Farge: klar rubinrød med kirsebærrøde reflekser
• Aromaer: bjørnebær, bringebær, kirsebær, fine kryddertoner, underskog
• Smak: tørr, presis, elegant, fruktpreget
• Tekstur: tett, fløyelsmyk, silkemyk avslutning
• Opprinnelse: Burgund, Frankrike
• Druesort: 100 % Pinot Noir

Druesorten Pinot Noir stammer fra de beste vinmarkene i Burgund rundt Chassagne-Montrachet. Kombinasjonen av kjølig klima og kalkholdig jordsmonn former en rødvin med burgundisk finesse. Stilen viser klassisk Pinot-karakter: klar rød frukt, et tilbakeholdent alkoholinnhold på 13,0 % vol., fint trykk i munnen og en mineralsk klingende avslutning.

1. Intens frukt med burgundisk eleganse
2. Fin tanninstruktur for en silkemyk og lang avslutning
3. Presis syre for friskhet og spenning
4. Ren Pinot Noir fra et anerkjent terroir
5. Håndverkspreget stil fra Domaine Sylvain Morey

Fremstilling av Bourgogne Rouge fra Domaine Sylvain Morey

Druene til Bourgogne Rouge - Domaine Sylvain Morey kommer fra nøye utvalgte parseller i hjertet av Burgund. Det kjølige klimaet, preget av kontinentale påvirkninger, sørger for langsom modning. Varme dager og kjølige netter konsentrerer aromaene i Pinot Noir-druene og sikrer en bemerkelsesverdig aromatisk dybde. Kalk- og leirjord med et fint innslag av grus preger vinens karakter, gir struktur og en fin mineralsk kontur.

Innhøstingen foregår tradisjonelt svært selektivt for hånd, og druer med optimal modning legges i små beholdere. Allerede i vinmarken begynner den strenge utvelgelsen, slik at bare fullt modne og aromatisk konsentrerte druer kommer til vinkjelleren. På vingården følger ytterligere sortering ved sorteringsbordet; bær av beste kvalitet danner grunnlaget for denne presise burgunderen.

I vinkjelleren satser Domaine Sylvain Morey på skånsom bearbeiding. Etter forsiktig avstilking legges druene i åpne gjæringskar. En kjølig maserasjon før gjæringen trekker ut fine fargepigmenter og delikate fruktaromaer. Deretter starter den alkoholiske gjæringen med naturlig gjær eller selekterte kulturer, avhengig av årgang og ønsket stil. Under gjæringen presses skallhetten forsiktig ned for å løse ut tanniner og fargestoffer mykt og kontrollert.

Modningen foregår tradisjonelt i trefat, ofte i burgundiske piécer av fransk eik. En nøye avstemt andel nye fat tilfører vinen diskrete toner av ristede fat og vanilje, uten å overdøve Pinot-frukten. De øvrige fatene stammer fra tidligere bruk og bevarer det autentiske terroirpreget. Vinen modnes i flere måneder på fin bunnfall, og får dermed mer fylde, tekstur og aromatisk kompleksitet.

Stilen til Domaine Sylvain Morey fokuserer på presisjon, klarhet og troskap mot opprinnelsen. Hvert arbeidstrinn i vinmarken og vinkjelleren er rettet mot balanse og eleganse. Fat, frukt og struktur opptrer harmonisk, uten at noen komponent dominerer. Slik oppstår en Bourgogne Rouge med klassisk burgundisk karakter, preget av kompromissløst håndverk.

Serveringsanbefalinger til Bourgogne Rouge fra Domaine Sylvain Morey

Denne Bourgogne Rouge-en egner seg utmerket som en allsidig matvin. Den saftige kirsebær- og bærfrukten forenes fremragende med både lyse og kraftige retter. Delikate fjørferetter, som stekt vaktel eller maiskylling, får et perfekt motspill gjennom den elegante syrestrukturen. Den passer også godt til kalverygg, svinefilet eller stekt lam med middelhavsurter.

• Lyse og kraftige retter, som kalveragout eller svinestek
• Mørke retter som braisert storfeskulder eller viltragout
• Ovnsstekt fjørfe med urter fra Provence
• Fine soppretter, risotto med steinsopp eller kantareller
• Mellomlagrede, ikke for kraftige faste og myke oster

Også til vegetariske retter viser denne Pinot Noir-en stor styrke. Ovnsbakte grønnsaker, sopplasagne, linser med rotgrønnsaker eller ratatouille harmonerer fremragende med den klare frukten og den fløyelsmyke strukturen. Vinens elegante stil ledsager også hyggelige stunder med et delikat charcuterifat, terriner eller pateer.

Bourgogne Rouge passer like godt til festlige anledninger som til avslappede kvelder med venner. En stilfull middag, en liten bursdagsfeiring eller en hyggelig kveld med utvalgte oster får en særegen tone gjennom denne vinen. Som ledsager til flerretters menyer viser Pinot-en hele sin klasse og følger elegant de ulike rettene.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt 15 til 17 grader Celsius. En lett avkjølt serveringstemperatur fremhever friskhet og finesse, mens de krydrede og jordlige nyansene trer tydeligere frem ved økende temperatur. Et rødvinsglass med rund form lar den fine Pinot Noir-aromatikken utfolde seg fullt. Før servering anbefales en kort dekantering, slik at vinen får kontakt med luft og aromaene kan åpne seg helt.

Ved riktig lagring i et kjølig, mørkt rom med konstant temperatur utvikler Bourgogne Rouge fra Domaine Sylvain Morey ytterligere nyanser. Noen års flaskemodning avrunder tanninene ytterligere og lar tertiære aromaer av tørket frukt, sopp og fine kryddertoner tre frem. Over tid oppstår dermed en enda mer kompleks burgunder, som begeistrer ambisiøse vinentusiaster på nytt med hver flaske.

• Flere produkter fra Domaine Sylvain Morey