Cape Fox Chardonnay - Simonsig

Cape Fox Chardonnay fra Simonsig viser en klar hvitgul farge med et fint gullskjær. Bildet i glasset er lyst, klart og rent, slik det er typisk for en druesortrein Chardonnay fra de kjølige omgivelsene i Stellenbosch. Nesen byr på rik frukt med aprikos, mango og fersken. I tillegg et hint av moden sitron, fine toner av brioche, lett smørpreg og en sart tone av vanilje fra fatet. Druenes modenhet gir vinen dybde uten å bli tung. Resultatet er friskt, rundt og fyldig. Vinen viser en myk, nesten smøraktig munnfølelse, men frukten forblir alltid klar. Stilen er tørr og ren. Strukturen er fyldig og klar, løpet over ganen er langt og fløyelsmykt. Cape Fox Chardonnay fra Simonsig retter seg mot dem som liker klar frukt, fint fatpreg og en lang, glatt avslutning. For kjennere er vinen et topp-tips, for firestjerners vurdering i John Platter Wine Guide vitner om ekte klasse. Med 6,3 g syre holder vinen seg frisk og livlig. Med 2,6 g restsukker forblir stilen klar, lys og svært ren. Alt i alt er dette en hvitvin som briljerer både om sommeren og ved peisen. Cape Fox Chardonnay fra Simonsig viser hvor sterkt Vest-Kapp står i dag. Her er de tre hovedtrekkene i duft- og smaksbildet:

1. Rik og klar: aprikos, moden mango, fersken, i tillegg lette noter av blomst og litt vanilje.
2. Rund og myk: smøraktig stil, delikate fattoner av fransk eik, fin smelt gjennom bâtonnage.
3. Lang og fin: glatt flyt, ren ettersmak, lett krydder, edel frukt helt til slutt.

I glasset folder Cape Fox Chardonnay fra Simonsig seg stadig mer ut. Frukten blir klarere, fatet trekker seg mykt tilbake i grunntonen. Balansepunktet er tydelig og viser den høye kunsten ved kjølig dyrking i området Stellenbosch. Vinen forblir alltid harmonisk, tørr og klar i stilen. Skrukorken holder friskheten i kjernen. Hvitvinsglasset fremhever frukten og den myke fatkarakteren. Selv ved 11 til 13 grader forblir vinen klar, ren og rik på duft. Som W.O. Wine of Origin viser den tydelig sin region. Vinen kommer i en burgunderflaske, noe som kler druesorten godt. Alt i alt er Cape Fox Chardonnay fra Simonsig en vin for dem som liker moden frukt, en frisk kjerne og en rund, lang avslutning. Den hører til blant følgesvennene til lyse, kraftige retter og passer til et bredt spekter av retter.

Vinifikasjon av Cape Fox Chardonnay fra Simonsig

Lagringen av Cape Fox Chardonnay fra Simonsig følger klare regler for høy kvalitet fra det kjølige Vest-Kapp. Beliggenheten i Stellenbosch gir mye lys, milde vinder og klare netter. Vinmakerne satser på omhyggelig dyrking slik at druene går modne, aromatiske og rene til pressen. Høsting skjer for hånd. Kun modne druer fra de beste parsellene går i kassene. Sortering på stedet sikrer ren frukt og klare aromaer. Druene presses skånsomt. Mosten hviler kort for å bevare lyse aromaer av steinfrukt, mango og fersken. Gjæringen foregår kjølig for å bevare den friske kjernen. Deretter følger lagring på store fat av fransk eik. Bâtonnage gir myke toner av smør, en fin smelt og større dybde i munnen. Slik får vinen sin runde stil og sitt lange løp. Firestjerners vurdering viser hvor ren og presis kjellerarbeidet er. Til slutt tappes vinen skånsomt og forsegles med skrukork for å bevare frukt og friskhet.

Matanbefalinger til Cape Fox Chardonnay fra Simonsig

Cape Fox Chardonnay fra Simonsig er en klar partner til lyse og kraftige retter. Med frukten, det myke fatpreget og den lange ettersmaken passer den til mange retter fra komfyr, panne og grill. Den smøraktige stilen harmonerer med varme, rike aromaer. Friskheten balanserer fett og krydder godt. Vinen egner seg til sommerlige retter, men også til kraftige retter ved peisen. Her er noen ideer til nytelse:

• Kylling i fløte med sitron og urter
• Stekt laks med sprøtt skinn og mildt smør
• Pasta med sopp og fløte, lett krydret
• Stekt torsk med mango–ferskenchutney
• Ost med myk kjerne og mild karakter
• Quiche med purre og bacon, lett brunet

Med sin runde, myke stil er Cape Fox Chardonnay fra Simonsig en vin for lange kvelder. Den holder balansen mellom frukt, fat og friskhet, viser et langt løp og passer til mange oppskrifter. Alt i alt står vinen for klar stil, moden frukt og en lang finale – en hvitvin som gir stor glede både ved bordet og alene.

• Flere produkter fra Simonsig