Clos des Lambrays AOC - Domaine des Lambrays

Clos des Lambrays AOC - Domaine des Lambrays fyller glasset med en dyp rubinrød farge, gjennomtrukket av glitrende reflekser. Allerede ved første sirkling stiger intense aromaer av bjørnebær, modne bringebær og moreller opp, delikat omgitt av fine fioltoner og et hint av mørk sjokolade. På ganen fremstår vinen silkemyk og samtidig kraftfull, med presis frukt og en lang, mangefasettert avslutning. Tanninene virker fint kornede og tette, mens syrestrukturen tilfører spenning og eleganse uten at fylden går tapt.

Denne Pinot Noir-en fra det legendariske burgundiske Grand Cru-klosterområdet utfolder en fascinerende kombinasjon av finesse og dybde. På nesen forenes:

• saftige bjørnebær og moreller
• modne bringebær og røde skogsbær
• fioler, tørkede roseblader og et hint av skogbunn
• diskrete røyk- og ristede toner fra det store trefatet
• nyanser av lakris, kakao og fine kryddertoner

På ganen viser Clos des Lambrays AOC - Domaine des Lambrays en imponerende balanse. Den modne bærfrukten breier seg med stor intensitet, støttet av en frisk og klart strukturert syre. Tanninene virker fine, men tydelige, med et fløyelsmykt grep og stor presisjon.

1. Kraftig, men elegant kropp med tett struktur
2. Frisk, spenningsfylt syre som ryggrad
3. Finkornede tanniner med silkemyk munnfølelse
4. Lang, mineralpreget avslutning
5. Kompleks utvikling i glasset med stadig nye aromanyanser

Som en ren Pinot Noir fra Burgund uttrykker denne vinen karakteren til den berømte Clos des Lambrays på imponerende vis. Vinrankene har dype røtter i en mosaikk av kalk, mergel og leire, noe som gir vinen en tydelig mineralitet og imponerende dybde. Det kjølige, men solrike klimaet i Morey-Saint-Denis gir den aromatisk klarhet og enestående finesse.

Med 14 volumprosent alkohol fremstår denne Grand Cru-en konsentrert, men harmonisk. Magnumflasken på 1,5 liter legger til rette for en langsom og jevn modning og gir ideelle forutsetninger for en imponerende utvikling over mange år. Sulfitter og svoveldioksid er deklarert i vinen, slik det er vanlig for store burgundiske klassikere.

Fremstillingen av Clos des Lambrays AOC - Domaine des Lambrays

Den historiske Clos des Lambrays regnes som en av de mest betydningsfulle vinmarkene i hjertet av Côte de Nuits. Klimaet i Morey-Saint-Denis er preget av kjølige netter og varme dager, noe som fremmer en langsom og jevn modning av druene. Kalkrike jordsmonn med innslag av mergel og leire gir Pinot Noir-en mineralitet, trykk og elegant struktur. Ulike høyder og eksponeringer i Clos tilfører vinen ytterligere kompleksitet.

Arbeidet i vinmarken utføres med største engasjement. Innhøstingen skjer selektivt for hånd, slik at bare perfekt modne og aromatisk konsentrerte druer når pressen. Allerede i vinmarken foretas en streng seleksjon, slik at bare de beste druene benyttes. I vinkjelleren følger ytterligere en grundig utvelgelse før druene går til gjæring.

Skallgjæringen foregår under temperaturkontroll, slik at de fine aromaene av bjørnebær, bringebær og moreller bevares skånsomt. Mosten tilbringer tilstrekkelig tid på drueskallene, slik at farge, tannin og struktur ekstraheres uten å overskygge Pinot Noir-ens eleganse. Deretter modnes vinen i rundt 18 måneder på store trefat.

Modningen i stort tre tilfører vinen milde ristede toner, diskret krydderpreg og ytterligere kompleksitet uten å skjule den terroirpregede frukten. Treet fungerer alltid som en ramme, aldri som det dominerende elementet. Den lange lagringen på finbunnfallet gir vinen kremethet og dybde, mens tanniner og syre flettes perfekt sammen.

Domaine des Lambrays' signatur kommer til uttrykk gjennom kompromissløs presisjon og respekt for opprinnelse og druesort. Hvert arbeidstrinn tjener en vin som uttrykker Clos-ens individualitet: finstemt, dyptpløyende, spenningsfylt og med imponerende lengde.

Serveringsforslag til Clos des Lambrays AOC - Domaine des Lambrays

Denne store Pinot Noir-en passer utmerket til eksklusive retter fra det raffinerte kjøkken. Den viser seg særlig imponerende sammen med:

• rosastekt lammesadel med urteskorpe
• flammert andebryst med kirsebærsaus
• kalvesadel med morkler og fin sjy
• langtidsbraisert storfekjøtt med rotgrønnsaker
• grillet tunfisk eller edelfisk med rødvinssaus
• utvalgte faste og myke oster, som Comté eller Brie de Meaux

Som ledsager til festlige anledninger setter vinen et elegant preg på menyer med flere serveringer, jubileer og spesielle kvelder i mindre selskap. Magnumflasken egner seg perfekt til stilfulle sammenkomster og krevende vinentusiaster. Også som en eksklusiv gave etterlater denne rødvinen et varig inntrykk.

For å få frem hele aromaspekteret anbefales en serveringstemperatur mellom 16 og 18 grader Celsius. Forsiktig dekantering før servering åpner ytterligere for mangfoldet av aromaer med bjørnebær, moreller, fioler og fine kryddertoner. I store burgunderglass utfolder vinen hele sin eleganse og dybde.

Vinen bør ideelt lagres liggende, ved konstant og kjølig temperatur samt med liten eksponering for lys og rystelser. Under optimale forhold viser Clos des Lambrays fra magnumflasken et imponerende lagringspotensial, der frukten foredles videre og tertiære toner som trøffel, skogbunn, tobakk og edle kryddertoner utvikles. Slik oppstår det med årene en Pinot Noir som gjenspeiler Burgunds store tradisjon i hver slurk.

• Flere produkter fra Domaine des Lambrays