Brut S - Domaine du Pelican

Brut S - Domaine du Pelican funkelt im Glas in einem leuchtenden Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage, die intensiv aufsteigt. In der Nase entfaltet sich ein facettenreiches Aromenspiel aus reifer Birne, saftiger Pflaume und einer kühlen, kalkigen Mineralität. Feine Kräuterwürze schwebt darüber, klar und präzise, mit einem Hauch von getrockneten Blüten und zarter Zitrusfrische. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht und zugleich animierend straff, die Textur wirkt druckvoll, die Struktur präzise und klar umrissen.

Die Säure präsentiert sich knackig und geradlinig, sie trägt die Frucht mit unglaublicher Energie über den gesamten Gaumen. Der Brut-Stil betont die trockene, schnörkellose Art dieses Schaumweins und hebt die mineralische Ader deutlich hervor. Der Savagnin Blanc aus dem Jura zeigt hier seine ganze Eigenständigkeit: straff, charaktervoll, mit markanter Würze und salziger Länge. Das Tannin spielt nur eine zarte, fast unmerkliche Nebenrolle und verleiht der Mousseux eine feine, griffige Kontur.

• Farbe: leuchtendes Strohgelb mit feiner Perlage
• Nase: Birne, Pflaume, Kräuterwürze, kalkige Minerale, Zitrusakzente
• Gaumen: dicht, knackig, trocken, präzise strukturiert
• Stil: eleganter, charakterstarker Jura-Schaumwein
• Rebsorte: Savagnin Blanc, sortenrein ausgebaut
• Herkunft: Jura, Frankreich, kalk- und tonhaltige Böden

Im Finale entfaltet Brut S - Domaine du Pelican eine eindrucksvolle Länge. Die Frucht zieht sich langsam zurück und überlässt der Mineralität die Bühne: salzige Noten, frische Zitruszeste, ein Hauch Kräutertee. Die Perlage wirkt feincremig und bringt zusätzliche Eleganz in das Gesamtbild. Dieser Schaumwein richtet sich an Entdecker, die authentische Terroir-Weine aus dem Jura schätzen und charakterstarke Stilistik bevorzugen.

1. Intensive, aber präzise Frucht
2. Deutlich mineralische Prägung
3. Knackige, geradlinige Säure
4. Langanhaltendes, salzig-würziges Finale

Herstellung des Brut S von Domaine du Pelican

Im Jura, im Osten Frankreichs, herrscht ein kontinentales Klima mit klaren Jahreszeiten. Warme Sommer und kühle Nächte verleihen dem Savagnin Blanc eine ausgeprägte Aromatik und straffe Frische. Die Reben wurzeln tief in kalkhaltigen, von Mergel und Ton geprägten Böden, die der Rebsorte ihre typische, mineralische Signatur verleihen. Die Lagen rund um Montigny-lès-Arsures gelten als historische Kernzone des Jura-Weinbaus mit besonderem Charakter.

Die Trauben für den Brut S - Domaine du Pelican stammen aus sorgfältig gepflegten Weinbergen, in denen Ertrag und Qualität in ausgewogenem Verhältnis stehen. Die Lese erfolgt selektiv, Trauben mit idealer Reife gelangen in kleinen Behältern schnell in den Keller. Jede Partie erfährt eine schonende Pressung, um nur den klaren, aromatischen Most zu gewinnen, der die Grundlage für die feine Perlage bildet.

Die erste Gärung verläuft temperaturkontrolliert, um die Frische der Frucht und die typische Würze des Savagnin Blanc exakt zu bewahren. Anschließend reift der Grundwein auf der Feinhefe, was zusätzliche Tiefe und Textur schenkt. Die zweite Gärung in der Flasche erzeugt die natürliche Kohlensäure, die den Schaumwein so vital und lebendig erscheinen lässt. Eine längere Lagerung auf der Hefe verleiht zusätzliche Komplexität, feine Cremigkeit und dezente Hefenoten im Hintergrund.

Der Ausbau bewegt sich stilistisch zwischen Klarheit und Tiefe. Edelstahlbetonte Frische trifft auf dezente, hefegeprägte Noten von Brotkruste und Nussigkeit, ohne den Charakter des Savagnin Blanc zu überdecken. Die Dosage bleibt bewusst niedrig, der Brut-Stil betont das Terroir, nicht die Süße. Der Ansatz der Domaine du Pélican folgt klarer Präzision: authentische Jura-Identität, kompromisslose Qualität im Weinberg und im Keller, dazu eine moderne Interpretation traditioneller Methoden.

Genussempfehlungen zum Brut S von Domaine du Pelican

Dieser Schaumwein begleitet anspruchsvolle Küche und setzt feine Akzente an der Tafel. Zu hellen und leichten Speisen harmoniert der Savagnin Blanc hervorragend. Zarte Fischgerichte, etwa gebratener Zander mit frischen Kräutern, zeigen mit ihm eine beeindruckende Balance. Auch Meeresfrüchte wie Austern, Jakobsmuscheln oder Garnelen entfalten mit diesem Wein ihre ganze aromatische Tiefe. Die salzige Mineralität schmiegt sich eng an die jodigen Noten der Meerestiere.

• Perfekt zu hellen, leichten Fisch- und Geflügelgerichten
• Großartige Wahl zu Meeresfrüchten und Sushi
• Spannender Partner zu mildem Hart- und Weichkäse
• Feiner Aperitif für stilvolle Empfänge

Zu hellen und deftigen Speisen schafft der Wein einen spannenden Kontrast. Geflügel in cremiger Sauce, Kalbfleisch mit Pilzen oder Gemüse-Tarte mit Kräutern erhalten durch die straffe Art des Schaumweins zusätzlichen Ausdruck. Auch Jura-Käse wie Comté oder Morbier treten in einen intensiven Dialog mit der mineralischen Struktur und der animierenden Säure.

Als Aperitif eröffnet Brut S - Domaine du Pelican elegante Abende, Empfänge oder festliche Anlässe. Er passt hervorragend zu Hochzeiten, Geburtstagen, Firmenfeiern oder als stilvolles Geschenk für Weinliebhaber, die charakterstarke Schaumweine aus Frankreich schätzen. Ein ruhiger Abend zu zweit gewinnt mit diesem Wein an Besonderheit, sei es zum Start eines Menüs oder als Begleiter zu feinen Häppchen.

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 8 und 10 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur entfalten sich Frucht, Würze und Mineralität präzise, die Perlage wirkt besonders fein. Eine gut gekühlte Flasche im Weißweinglas präsentiert alle Nuancen dieses Schaumweins. In der Lagerung zeigt Brut S einige Jahre Entwicklungspotenzial. Eine dunkle, kühle Umgebung mit konstanter Temperatur und liegender Flasche erhält seine Frische, während die Hefenoten mit der Zeit an Tiefe gewinnen.

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