Frankly Cabernet Franc - Kaiken

En Cabernet Franc fra Argentina med så mye dybde og sjarm fanger deg umiddelbart. Frankly Cabernet Franc - Kaiken viser i glasset en strålende rubinrød farge med en sart fiolett kant, tett og klar. Allerede ved første sving stiger et fintvevd duftteppe opp som straks gir lyst på den første slurken.

Nesen fenger med aromaer av røde frukter som moden bringebær og rips, sammen med mørk kirsebær og et hint av surkirsebær. I tillegg kommer elegante toner av fiol, tørkede blomster og et fint krydderpreg. Det store fatet legger et lag av eik, sedertre, mørk sjokolade og litt kaffe over. Svake innslag av grafitt og mineralfriskhet forankrer frukten i terroiret i Mendoza.

I munnen fremstår vinen tørr, tett og kraftfull, men samtidig overraskende polert. Frukten virker saftig og klar og spenner buen fra røde til mørke bær. Et snev av solbær og bjørnebær blander seg inn i det røde fruktspillet. Tanninstrukturen er fin og moden med lett krittaktig tekstur. Slik får vinen grep uten noen form for hardhet. Syren virker livlig og bærer vinen med frisk spenning. Kroppen er fyldig, men ikke tung. Alt virker presist og balansert.

Typisk for Cabernet Franc av høy kvalitet viser denne argentineren en krydret side. Fine noter av svart pepper, tørket timian, laurbær og litt tobakk skimrer gjennom. De tolv månedene på store trefat gir toner av kakao, mørk sjokolade, vanilje og et hint av toast. Disse fataromaene omslutter frukten i stedet for å dekke den. Ettersmaken er lang med innslag av røde frukter, bittersjokolade og et fint, kjølig urtepreg.

Høylandet i Mendoza gir denne vinen sin indre spenning. De store temperaturforskjellene mellom dag og natt fremmer aromatisk dybde og klar struktur. Grusete, veldrenerte jordsmonn preger vinplantene og gir en tydelig mineralitet i vinen. I dette miljøet folder Cabernet Franc ut hele sitt potensial. Druetypen står for elegant frukt, florale toner, fin krydderkarakter og stramme, men delikate tanniner. Alle disse styrkene trer svært tydelig fram i denne vinen.

For en sanselig oppdagelsesreise med Frankly Cabernet Franc - Kaiken lønner det seg å se nærmere på aromamangfoldet:

• Røde frukter som bringebær, rips og kirsebær
• Florale innslag av fiol og tørkede blomster
• Krydrede noter av pepper, urter og tobakk
• Trepreg av eik, sedertre og toast
• Sjokolade, kakao og et hint av kaffe i ettersmaken

I munnen viser vinen en strukturert, men likevel tilgjengelig profil. Tanninene virker fine og modne, ideelt integrert i den tette frukten. Syren gir friskhet og fasthet. Aromaspillet holder seg langt inn i den lange avslutningen, som ender med innslag av sjokolade og krydret tre. Denne Cabernet Franc fra Mendoza opptrer kraftfull, fruktfokusert og samtidig elegant. Den egner seg som solist til stemningsfulle kvelder og briljerer også som matfølge.

Den som vil fange styrkene til denne argentinske Cabernet Franc ved første blikk, finner her en kort oversikt:

1. Intens rød frukt med florale toner og fin krydderkarakter
2. Moden, men presis struktur med livlig syre
3. Harmonisk fatpreg med toner av eik, vanilje og sjokolade
4. Lang, tett ettersmak med elegant tannintekstur
5. Karaktersterk representant for høytliggende vinmarker i Mendoza

Produksjon av Frankly Cabernet Franc fra Kaiken

Frankly Cabernet Franc - Kaiken kommer fra utvalgte vinmarker i Mendoza. Vinmarkene ligger i høyereliggende områder der kjølige netter møter solrike dager. Dette klimaet gir modne druer med intens aromatikk og klar struktur. Jordsmonnet består som regel av sandet grus med kalkårer. Det sørger for god drenering og begrenser veksten i plantene. Slik konsentreres energien i druene.

Druetypen Cabernet Franc viser sin fulle klasse i dette miljøet. Den gir modne røde og mørke frukter. I tillegg kommer typiske fiolaromaer, fin urtekarakter og en stram, men elegant tanninstruktur. Til denne vinen kommer druene inn i kjelleren i fullt moden tilstand. En omhyggelig innhøsting, ofte i flere omganger, sikrer kun det beste druematerialet.

Etter ankomst i kjelleren følger en streng selektering. Bare fullt utviklede bær går videre i prosessen. Skånsom avstilking og forsiktig pressing beskytter de fine aromaene og tanninene. Før gjæring får mosten være i kontakt med skallene en viss tid. Denne fasen intensiverer farge, struktur og aromatikk.

Den alkoholiske gjæringen foregår temperaturkontrollert for å fremheve frukten tydelig. Vinmakerne legger vekt på lang, men varsom ekstraksjon. Slik kommer fine tanniner og rikelig aroma inn i den unge vinen uten bitre toner. Etter gjæringen modner vinen rundt tolv måneder på store trefat på ca. 1 000 liter. Disse store fatene gir luftutveksling, men kun et forsiktig fatpreg.

Under modningen på bunnfallet vinner vinen dybde og kompleksitet. Av og til røres gjæren opp for å gi mer fylde og en kremet munnfølelse. Lagringen på store trefat utvikler toner av eik, vanilje, sedertre og delikat toastpreg. Samtidig forblir den klare Cabernet-Franc-frukten i sentrum. Før tapping får vinen tid til å finne sin indre harmoni. Resultatet viser kraft, eleganse og et bemerkelsesverdig lagringspotensial over mange år.

Anbefalinger til Frankly Cabernet Franc fra Kaiken

Denne argentinske Cabernet Franc passer særlig godt til intense, aromatiske retter. Den modne frukten og de fine tanninene følger grillet kjøtt, gryteretter og krydret mat på en svært vellykket måte. En klassisk partner er oksebiff fra grillen, entrecôte eller rib-eye med stekeskorpe. Til dette passer rosmarinpoteter eller ovnsbakte grønnsaker med urter.

Også lammeretter har godt av vinens krydderpreg og struktur. Lammecarré med urteskorpe, langtidsstekt lammelår eller lammegryte harmonerer svært godt. Viltretter som rådyrfilet, hjortegryte eller villsvinstek finner også en passende partner i glasset. Tonene av sjokolade og eik omfavner sauser med mørk reduksjon, bacon eller sopp.

I et mer kreativt kjøkken følger vinen retter som langtidsbakt aubergine, linsegryte, fylt paprika eller pasta med soppragu på en svært stemningsfull måte. Modne, faste oster som Manchego, vellagret Gouda eller fjellost passer spesielt godt takket være tanninstrukturen og krydderpreget. Mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold danner til slutt en spennende kombinasjon.

Som følgesvenn til spesielle kvelder egner denne vinen seg til en meny med flere retter eller en elegant middag for to. Den passer til høytid, til grillkveld med fokus på detaljer eller som stilfull gave. En serveringstemperatur på rundt 16 til 18 grader viser struktur og aromaer på sitt beste. En karaffel er velegnet, særlig for yngre flasker, for å åpne tanninene og la aromaene folde seg ut.

Store bordeauxglass gir vinen nok plass til å vise hele sitt mangfold. Ved god lagring i et kjølig, mørkt miljø med stabil temperatur utvikler vinen ytterligere nyanser over mange år. Slik blir hver flaske en uttrykksfull opplevelse som tydelig viser den høye kunsten bak argentinsk Cabernet Franc.

• Flere produkter fra Kaiken