La Panesa Especial Fino - Emilio Hidalgo

  La Panesa Especial Fino fra Emilio Hidalgo fra den andalusiske sherryregionen D.O.. Jerez er utelukkende vinifisert av Palomino Fino. 

En strålende gyllengul farge med gylne skjær skinner i glasset på denne vinen. Intense aromaer av friske nøtter, middelhavskrydder og subtile mineraltoner utfolder seg i nesen. Smaken har en fyldig og livlig karakter. Ettersmaken er lang og elegant. 

 Vinifisering av Emilio Hidalgo La Panesa Especial Fino

De håndplukkede druene avstilkes, presses forsiktig og mosten gjæres i rustfrie ståltanker under temperaturkontroll. Denne unge vinen tappes deretter av, forsterkes og legges på amerikanske eikefat for den første modningen. Fatene fylles bare til en viss grad (maks. 85 %) slik at den karakteristiske flor (et gjærlag) kan utvikle seg, noe som forsegler vinen lufttett og gir den sherryspesifikke aromaen.

Når vinen har modnet, overføres den til det tradisjonelle solerasystemet, der sherryer av samme type lagres i tre til ti år i fat som er plassert over hverandre. De eldste vinene lagres i de nederste fatene (solera), mens de yngste vinene lagres i de øverste radene (criaderas). Sherryen som skal selges, tas alltid fra de nederste fatene. Det er imidlertid bare en liten del (maksimalt en tredjedel) som tas ut, og denne delen fylles opp med sherry fra de øvre radene. Hele prinsippet fortsetter opp til de øverste fatene, der sherryen tilsettes ungvin, mosto.

 Matanbefalinger til La Panesa Hidalgo Especial Fino

Nyt denne tørre sherryen til alle slags søte og krydrede retter fra det asiatiske kjøkkenet - denne vinen passer spesielt godt til sushi. 

 Utmerkelser til La Panesa Especial Fino fra Emilio Hidalgo

• Vinum: 17,5 poeng
• Guía Peñín: 95 poeng
• The Wine Advocate: 95 poeng 

• Flere produkter fra Emilio Hidalgo