Les Argillières Pommard AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Strålende, dyp rubinrød farge med lett transparent kant varsler en burgunder med stor karakter. På nesen utfolder det seg en intens duft av modne bringebær og saftige surkirsebær, supplert av fine noter av kanel, lys pepperkrydder og et hint av tørkede blomster. I munnen viser Les Argillières Pommard AOC - Domaine Jean Monnier & Fils en klar, rødbærpreget aromatikk, understøttet av subtile ristede toner, et hint av kakaobønne og delikat vanilje.

Teksturen virker silkemyk, med presis struktur og en kraftfull kjerne. Stramt balansert syre tilfører vinen friskhet og spenning, mens fint polerte tanniner gir grep uten å ta fra den elegansen. Pinot Noir-druen viser her sitt burgundiske ansikt: finstemt, men konsentrert, med en lang, mineralsk ettersmak. Vinen har en markant, men harmonisk kombinasjon av frukt, krydder og fine fattoner.

• Vinens farge: dyp rubinrød
• Druesort: Pinot Noir, ren sort
• Opprinnelse: Pommard AOC, Burgund, Frankrike
• Modning: små trefat, barrique 225 l
• Smak: tørr, med livlig struktur
• Alkoholinnhold: 13 % vol.

Opprinnelsen i Pommard, midt i Côte de Beaune, setter tydelig preg på denne vinen. De kalkrike, leirholdige jordsmonnene gir Pinot Noir-druen imponerende dybde og finesse. I glasset utfolder det seg i munnen et samspill av kjølig kirsebærfrukt, saftige bringebær og krydrede nyanser, båret frem av den fine syrelinjen. Tanninene virker modne, tette og samtidig svært fine, noe som gir vinen eleganse og lengde.

1. Intens duft av rød frukt og fine kryddertoner
2. Silkemyk tekstur med klar struktur
3. Fine tanniner og livlig syre
4. Lang, finstemt ettersmak med mineralsk preg

Hver slurk etterlater et inntrykk av dybde og presisjon. AOC Pommard regnes som opprinnelsessted for kraftfulle burgundere, men denne vinen viser i tillegg en bemerkelsesverdig finesse. Fatpreget fra de små barrique-fatene rammer inn druesortens aromatikk uten å overdøve den, og tilfører vinen ekstra kompleksitet og lagringspotensial.

Produksjonen av Les Argillières Pommard AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Druene til Les Argillières Pommard AOC - Domaine Jean Monnier & Fils kommer fra nøye utvalgte vinmarker rundt Pommard i Burgund. Klimaet er kontinentalt preget, med varme somre, kjølige netter og lange, milde høstdager. Disse forholdene gir den følsomme Pinot Noir-druen en langsom og jevn modning. Jordsmonnet i vinmarken «Les Argillières» består av en blanding av leire og kalkstein, og gir et ideelt grunnlag for tette, samtidig fint strukturerte viner.

Innhøstingen foregår selektivt, med streng sortering av druene. Bare perfekt modne druer går videre til bearbeiding. Bærene bringes forsiktig inn i vinkjelleren for å beskytte det følsomme skallet på Pinot Noir-druen. En kjølig maserasjon før gjæringen intensiverer aromaene av rød frukt og forbereder gjæringen.

Den alkoholiske gjæringen foregår temperaturkontrollert, slik at den karakteristiske friskheten og de typiske Pinot Noir-aromaene bevares tydelig. Under maserasjonen trekker farge, tannin og aromaer ut fra drueskallene. Deretter modnes vinen på små trefat, klassisk i 225-liters barrique-fat. En del av fatene består av ny eik, mens resten er flere ganger brukt, noe som gir et fint avstemt fatpreg.

Under modningen på barrique klarner vinen på naturlig vis. Den langsomme modningen i tre fremmer sammensmeltingen av frukt, tannin og ristede aromaer. Tanninene blir dermed rundere, mens teksturen får større dybde og eleganse. Vinmakerstilen hos Domaine Jean Monnier & Fils legger stor vekt på presisjon, terroiruttrykk og balanse. Vinen viser derfor tydelig sitt opphav i Pommard, uten overlesset rikdom, men med fokusert struktur og fint nyansert aromatikk.

Før tapping gjennomføres en skånsom filtrering for å øke klarheten uten å påvirke karakteren. Bruken av klassisk naturkork understreker Domaine-ets krav til autentisitet og lagringsevne i denne Pommard-vinen.

Serveringsanbefalinger til Les Argillières Pommard AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Les Argillières Pommard AOC - Domaine Jean Monnier & Fils ledsager krevende retter fra det franske og internasjonale kjøkkenet med imponerende harmoni. Den rødbærpregede aromatikken og de fine kryddertonene passer utmerket til smakfulle retter uten å overdøve dem.

• Stekt andebryst med kirsebærsaus eller bærreduksjon
• Kalverygg med soppragu og kremet polenta
• Langtidsbraisert lammelår med urter fra Provence
• Fylt poularde med ovnsbakte rotgrønnsaker
• Fine posteier, terriner og mildt modnede oster

Også vegetariske retter harmonerer utmerket. Risotto med steinsopp, ratatouille med middelhavsurter eller balsamicoglaserte rødbeter er velvalgte ledsagere. Vinens livlige struktur fremhever aromaene i maten og skaper et spenningsfylt samspill i munnen.

Som vin til spesielle anledninger er denne Pommard-vinen et ideelt valg. Den ledsager festlige menyer, stilfulle middager for to eller hyggelige kvelder i et lite selskap. Gjester med sans for Burgund vil med denne vinen oppleve en uttrykksfull representant for sitt opphav, som forener klasse og karakter.

Den ideelle serveringstemperaturen er 15 til 17 grader Celsius. Lett avkjøling før servering fremhever fruktens friskhet og den elegante kryddertonen spesielt godt. Et burgunderglass med stor overflate understøtter aromaenes utfoldelse. Etter åpning kan det være en fordel å la vinen få litt tid i glasset eller å dekantere forsiktig for unge årganger, slik at strukturen får utfolde seg fullt ut.

Vinen trives i et kjølig, mørkt rom med konstant temperatur. Flaskene lagres best liggende, slik at korken forblir i kontakt med vinen. Under passende forhold gjennomgår Pommard-vinen en spennende utvikling over flere år, mot større dybde, mer kompleks krydderkarakter og enda sterkere harmoni mellom frukt, tannin og tre.

• Flere produkter fra Domaine Jean Monnier & Fils