Morey-St-Denis Villages AOC - Domaine des Lambrays

Morey-St-Denis Villages AOC - Domaine des Lambrays viser seg i glasset med en dyp rubinrød farge og fine granatrøde reflekser. Fargen virker tett og skinnende og lover intense aromaer. På nesen utfolder det seg en mangefasettert bukett av modne kirsebær, fin vanilje og subtile krydrede toner. Delikate antydninger av tørkede urter, et hint av skogbunn og delikate røykaktige nyanser gir duften en bemerkelsesverdig dybde. Med litt luft trer nyanser av skogsbær og et fint hint av lakris frem, noe som elegant avrunder aromabildet.

I munnen fremstår denne Pinot Noir saftig, presis og tydelig strukturert. Den friske kirsebærfrukten setter den aromatiske tonen, ledsaget av delikat vanilje og fine krydrede innslag som minner om hvit pepper og edle eiketoner. Tanninene virker silkemyke, tettvevde og svært godt integrerte. Syrestrukturen virker livlig og bærer frukten med merkbar spenning frem til den lange, elegante avslutningen. Vinen har middels fylde, stramme konturer og en bemerkelsesverdig finesse, slik store burgundere er kjent for.

• Farge: dyp rubinrød med granatrøde reflekser
• Nese: kirsebær, vanilje, krydrede toner, skogbunn, diskret røykpreg
• Smak: saftig, fint krydret, silkemykt strukturert
• Struktur: middels fyldig, presis, med livlig syre og fine tanniner
• Druesort: Pinot Noir, ren sort fra Burgund
• Opprinnelse: Morey-Saint-Denis, Burgund, Frankrike

Druesorten Pinot Noir stammer fra de anerkjente vinmarkene rundt landsbyen Morey-Saint-Denis, i hjertet av Côte de Nuits. Dette området regnes som en av de mest edle adressene for karakterfulle rødviner fra Burgund. Vinmarkene leverer druer med høy aromatisk konsentrasjon, uten at de mister sin finesse. Resultatet er en rødvin som opptrer kraftfullt, men som samtidig alltid forblir elegant og balansert.

1. Intens kirsebærbukett med fin vanilje
2. Elegant krydderpreg og diskrete toner av tre
3. Silkemyke tanniner og tydelig struktur
4. Typisk Pinot Noir-karakter fra Morey-Saint-Denis
5. Langvarig, presis avslutning

Fremstilling av Morey-St-Denis Villages AOC - Domaine des Lambrays

Druene til Morey-St-Denis Villages AOC - Domaine des Lambrays stammer fra utvalgte parseller i Morey-Saint-Denis, en tradisjonsrik landsby mellom Gevrey-Chambertin og Chambolle-Musigny. Klimaet her er kontinentalt preget, med varme somre og kjølige netter. Disse temperaturforskjellene fremmer en langsom modning av Pinot Noir-druene og bevarer deres fine friskhet. Kalkholdig mergeljord med steinete undergrunn preger mineraliteten og gir vinen dens stramme, presise stil.

Innhøstingen foregår for hånd, drue for drue, med nøye selektering direkte i vinmarken. Bare fullt modne druer uten synlige feil leveres til vinkjelleren. Der gjennomføres en ytterligere sortering på sorteringsbordet, slik at utelukkende de beste druene havner i gjæringskarene. Denne strenge utvelgelsen gir vinen dens imponerende klarhet og konsentrasjon.

Vinifikasjonen bygger på tradisjonelle metoder fra Côte de Nuits. Druene gjennomgår en kjølig maserasjon før gjæringen, noe som intensiverer fruktaromaene og trekker ut farge. Deretter starter den alkoholiske gjæringen i temperaturkontrollerte tanker. Massen forblir i kontakt med skallene over en lengre periode, noe som former struktur og tanniner. Regelmessig overpumping eller skånsom nedstikking av massen sørger for jevn ekstraksjon uten å svekke Pinot Noirs finesse.

Etter gjæringen modnes vinen på eikefat, hvorav en del er laget av ny eik. Denne trebruken gir vinen delikate vaniljetoner og et diskret ristet krydderpreg uten å overdøve kirsebærfrukten. Under modningen på fin bunnfall får vinen større dybde og kompleksitet. Vinmakerstilen følger en tydelig filosofi: maksimal eleganse, uttrykk for terroiret og en presis, uforfalsket gjengivelse av Morey-Saint-Denis. Domaine-teamet unngår bevisst overdreven ekstraksjon eller dominerende trearomaer for å sette harmoni og balanse i høysetet.

Serveringsanbefalinger til Morey-St-Denis Villages AOC - Domaine des Lambrays

Denne rødvinen fra Burgund egner seg utmerket som en elegant ledsager til mat. Den saftige kirsebærfrukten og det fine krydderpreget harmonerer særlig godt med retter fra det franske bistrokjøkkenet. Klassiske kombinasjoner med fjørfe, kalv eller mørt storfekjøtt får frem vinens fulle potensial. Også braiserte retter med aromatiske grønnsaker passer svært godt, så lenge smakene ikke overdøver vinen.

• Fjørferetter som Coq au Vin eller stekt andebryst
• Kalverygg med fine urter og sjy
• Mør indrefilet av storfe eller rosa tilberedt lam
• Sopprisotto, trøffelpasta eller kremet polenta med skogssopp
• Modnede, ikke for kraftige oster av kumelk

Som ledsager til festlige menyer, romantiske middager eller stilfulle vinkvelder med venner utfolder vinen hele sin sjarm. Den ledsager både raffinert gourmetmat og omhyggelig tilberedt husmannskost med stor fingerspissfølelse. Ved smakinger med fokus på Burgund fungerer den som en karaktersterk representant for Morey-Saint-Denis og viser på imponerende vis Domaine des Lambrays' dyktighet.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 17 grader Celsius. Lett avkjøling før servering fremhever friskheten i kirsebærfrukten og får det fine krydderpreget tydelig frem. Dekantering i omtrent 30 til 60 minutter før servering anbefales, særlig for yngre årganger, ettersom den aromatiske variasjonen da får utvikle seg fullt ut.

Ved riktig lagring på et kjølig, mørkt sted med konstant temperatur utvikler vinen ytterligere kompleksitet over flere år. Den innledningsvis dominerende frukten trer da noe tilbake, mens tertiære toner som tørkede urter, skogbunn og fine modningsaromaer blir tydeligere. Slik ledsager Morey-St-Denis Villages AOC - Domaine des Lambrays kresne vinelskere over lang tid og byr stadig på nye, imponerende smaksopplevelser.

• Flere produkter fra Domaine des Lambrays