Musserende viner (2.056)

Musserende vin - de tre produksjonsmetodene

Ikke la deg skremme av begrepet "musserende vin"! Musserende vin er på ingen måte en syrlig druesaft av tvilsom kvalitet, slik noen forbrukere fortsatt tror. Selv svært edle dråper som champagne, spumante eller Cava eller Cava er per definisjon&musserende viner. Matloven inkluderer ganske enkelt alle vinbaserte drikker med et alkoholinnhold på minst 10 prosent og et trykk på minst 3 bar. Hvordan karbondioksidet, som er ansvarlig for nevnte trykk, kommer inn i flasken, er av underordnet betydning på dette punktet. I prinsippet skilles det mellom tre grunnleggende prosesser i produksjonen av musserende vin: 

• Gjæring på flaske
• Gjæring på tank
• Impregneringsprosess

Musserende viner fra flaskegjæring

Den klassiske flaskefermenteringen for produksjon av&Musserende vin  ble utviklet på 1600-tallet av benediktinermunken Pierre Pérignon, men ifølge dagens forskning oppfant han den ikke. Den andre gjæringen, og dermed anrikningen med karbondioksid, foregår i flasken, som navnet antyder. I den klassiske metoden, også kjent som méthode champenoise, tilsettes sukker og gjær til basisvinen og den trekkes ned i flasken, som deretter forsegles. Under den alkoholholdige gjæringen som nå begynner igjen, produseres ikke bare alkohol, men også karbondioksid og dermed trykket. 

Etter en minimum lagringstid flyttes gjæren inn i halsen på flasken ved å riste den av. Deretter fjernes gjærproppen og flasken forsegles til slutt. Prosessen var opprinnelig vanskelig og arbeidskrevende, noe som har ført til statusen til&Champagne&som en luksusdrikk. Dom Pérignon gjorde for øvrig også 0,7-litersflasken respektabel - i henhold til den gjennomsnittlige mengden en mann konsumerte under en middag på den tiden. Større tappinger som magnumflasken, som fortsatt er vanlig i dag, har alltid vært ansett som et statussymbol på haute volée.&

I transvaseringsprosessen foregår også den andre gjæringen på flasken. I motsetning til den klassiske metoden er imidlertid fjerningen av gjæren noe forenklet. Den filtreres ganske enkelt bort, og den musserende vinen fylles deretter på nye flasker. Det trykktapet som normalt oppstår i denne prosessen, har man siden midten av 1900-tallet unngått ved hjelp av tekniske løsninger.&Tysk musserende vin produseres i stor grad ved hjelp av transvasasjonsmetoden. 

Musserende viner fra tankgjæring

Med det økonomiske oppsvinget og den resulterende økningen i etterspørselen etter musserende viner, samt de tekniske mulighetene siden 1950-tallet, ble tankgjæring økonomisk interessant. I denne prosessen foregår den andre gjæringen i tanken, hvoretter den kullsyreholdige vinen trekkes inn i flasken under mottrykk etter filtrering. Produksjon av musserende vin ved tankgjæring er mindre komplisert enn flaskegjæring og dermed mer kostnadseffektiv.&

En spesiell form for tankgjæring er Méthode rurale. Her brytes karbondioksidet fra den første gjæringen av ved at vinen kjøles kraftig ned. Vinen, som fortsatt er ganske sukkerholdig, trekkes nå over i flasken der den fortsetter å gjære og danne karbondioksid. Sluttproduktet er søtere enn&Musserende viner&Det mest kjente eksemplet er Asti spumante som produseres i ganske stor skala i Piemonte.

Musserende viner etter impregneringsmetoden

I denne billigste metoden injiseres ganske enkelt karbondioksid i basisvinen under avkjøling og trykk. Det mest kjente produktet fremstilt etter denne metoden er Prosecco frizzante, som imidlertid strengt tatt ikke er en musserende vin, men en halvmousserende vin, og som må klare seg med et trykk på under 3 bar. Høyere kvalitet&Prosecco&spumante, derimot, produseres vanligvis ved tankgjæring og skiller seg fra frizzante.&og kjennetegnes av en finere og mer stabil perlage.

Musserende viner i verden

Mousserende viner ble produsert i mange deler av det gamle Europa ved hjelp av metodene forklart ovenfor. I Tyskland og Østerrike kalles de Sekt (flaske- eller tankgjæring), i Frankrike Champagne eller, hvis de ikke er fra Champagne-regionen, Crémant.&(begge deler flaskegjæring). I Italia er de mest kjente musserende vinene Prosecco spumante (hovedsakelig tankgjæring) og Asti spumante. Fra Spania kommer Cava, som har samme høye kvalitetskrav som champagne.

Musserende viner - nyter livet med letthet

Musserende øyeblikk oppleves gjerne i hyggelig selskap - og med den rette musserende vinen. Perlende vin er det musserende alternativet til vanlig vin og en verdig løsning før den syreintensive musserende vinen og champagnen. Musserende vin er midt i blinken for en sommerdag, en fest, et hyggelig glass blant venner. Med en subtil sødme, en elegant&Mousserende vin, også kjent under det fristende navnet Secco, beriker enhver dag med sin lyse farge, frie aromaer og skreddersydde perlage. Unn deg et glass, det er god tid til hverdagen - nå blir den perlende med førsteklasses musserende viner og Secco Frizzante på VINELLO.

Musserende vin - trendy og moderne

Lenge var musserende vin et nisjeprodukt som knapt var etterspurt. Det var først med den nye bølgen av italienske musserende viner, som Prosecco Frizzante, at tyske vinbønder våknet opp og satset stort på å fortrylle ganen med musserende vin av høy kvalitet og herlig letthet. Musserende vin tvinger seg ikke på ganen, den har mer karbonsyre enn en stille vin, men definitivt mindre enn en musserende vin. Dermed passer en Secco Frizzante som aperitiff, som luftig nytelse og som alkoholholdig akkompagnement til celebre selskaper. Men før moroa begynner, lurer mange nytelsesorienterte smaksentusiaster på hva som er forskjellen på musserende vin, musserende vin og musserende vin.

Produksjonsprosessen for fine musserende viner

Mousserende vin er klart definert og skiller seg fra sine slektninger særlig på grunn av innholdet av kullsyre. Som en halvmousserende vin med minimum 7 % vol. kan secco ha et kullsyreovertrykk på mellom 1 og maksimalt 2,5 bar ved 20 °C. Alt over dette regnes som musserende vin. Den lett musserende perlevinen er derfor ikke underlagt avgiften på musserende vin, men kan heller ikke markedsføres i lignende flasker og design som musserende vin eller champagne.

Du kan se at musserende vin er veldig forskjellig fra musserende vin. Dette begynner allerede med gjæringen av vinen. Som med stille vin forsvinner den endogene syren, men når det gjelder musserende vin, fanges den opp og tilsettes vinen igjen etter gjæringen. Denne prosessen kalles impregnering. Alternativt kan vinmakeren tilsette kunstig kullsyre, også kalt eksogen syre, til vinen, men må da tydelig angi dette på etiketten med betegnelsen musserende vin tilsatt syre. Det finnes en rekke ulike betegnelser for musserende vin:

• Perlevin
• Musserende vin med tilsatt syre
• Musserende vin med geografisk betegnelse
• Perlende kvalitetsvin fra bestemte regioner

Forskjellen mellom musserende vin og perlende vin

Ting du bør vite om musserende vin

Hva er musserende vin?

Musserende vin er en vin som er tilsatt kullsyre. CO²-innholdet kan bare være mellom 1 og maksimalt 2,5 bar ved 20 C. En musserende vin kjennetegnes av en filigran perlage og en fin sødme.

Hva er den ideelle drikketemperaturen for musserende vin?

Den perfekte drikketemperaturen for musserende viner er mellom 6 og 8 °C.

Hva med holdbarheten til musserende viner?

Musserende viner er allerede på toppen av sin modenhet når du kjøper dem. Det betyr at den musserende vinen kan nytes umiddelbart. Ved korttidslagring - ca. 1 år - kan Secco Frizzante lagres stående på et kjølig og mørkt sted.

Hvor lenge kan en åpnet flaske musserende vin lagres?

En musserende vin kan holde seg i opptil 3 dager etter at den er åpnet, og da har karbondioksidet for lengst forsvunnet.

Hva passer musserende vin til?

Musserende vin og Secco Frizzante passer utmerket som aperitiff til brunsj, frokost, dessert, kaker og bakverk. Musserende vin gjør seg også godt som solodrink om sommeren og på ferien.

Kjøp musserende vin på nettet til en rimelig pris

Kjenner du allerede at det kribler litt i fingrene? Da er det på tide å bestille og nyte musserende viner og seccos av høy kvalitet fra Italia, Tyskland, Østerrike og Spania. Oppdag lettheten hos VINELLO. Vi tilbyr deg et utsøkt utvalg av musserende viner til gunstige betingelser. Her finner du musserende og halvmousserende viner i alle varianter - frizzante, rosé, tørr, brut, mild eller hva du måtte ønske. Kjøp dine musserende viner på VINELLO, så leverer vi dine ferske Seccos Frizzante direkte til deg med klimanøytral og forsikret frakt. Rask, pålitelig og musserende - din VINELLO-vinhandel.