Cava

Cava-mousserende vin fra Spania - gjæres i flasken og smaker i glasset

Ikke langt fra Barcelona, i vinregionen Penedés, finner du mange bodegaer og enda flere cavaer, den underjordiske versjonen av en spansk vingård. Nesten 96 % av alle musserende Cava-viner produseres under jorden. Kvalitetsstempelet Denominació d'Origen Cava garanterer gjennomgående høy kvalitet på produktene, men det er egentlig ikke en stedsbetegnelse. Andre produksjonssteder finnes i Valencia, Rioja og Navarra. Cavaens hjemsted er og forblir imidlertid Penedés-regionen rundt den lille byen Sant Sadurní d'Anoia. Etter den opprinnelige franske modellen presser vinbøndene cavaen ved flaskegjæring. Resultatet trenger ikke å vike unna sammenligningen med champagne, for cava er lett, musserende og full av fine aromaer, noe som gjør den spanske musserende vinen til en edel følgesvenn til alle slags anledninger.

Smaker av musserende cava

Cava er en uttrykksfull og harmonisk musserende vin med moden frukt og vital syre. Avhengig av smaken kan en Cava være tørr eller søt. For at du skal unngå overraskelser i glasset, får du her en kort oversikt over smakene i musserende Cava-viner:

• brut: tørr med maksimalt 15 gram restsukker per liter.
• extra brut: ekstra tørr med maksimalt 6 gram restsukker per liter.
• brut nature: veldig tørr med maksimalt 3 g/l
• extra seco: mindre tørr enn brut, med et restsukkerinnhold på mellom 12 og 20 g/l
• seco: tørr med et restsukkerinnhold på 17-35 g/l
• semi seco: halvtørre cavaer med 33-55 g/l restsukker.

Produksjon av Cava

Helt siden Josep Raventós tok med seg kunnskapen om champagne, som han hadde tilegnet seg i Frankrike, til Spania i 1872, har Méthode traditionelle, den typiske champagnemetoden, vært den veien en vin må følge for senere å kunne bringe glitrende glede til folket som Cava.

• Det begynner med basisvinen. Godkjente druesorter er Xarel-lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Garnatxa, Monastrell, Trepat og Pinot Noir. Tradisjonelt består basisvinen av Xarel-lo for fylde, Parellada for eleganse og Macabeo for friskhet. Til cuvéen tilsettes tiragelikøren, som består av ren gjær og strøsukker.
• Nå tappes blandingen på flaske og forsegles. Gjæringen begynner horisontalt i kjelleren. Gjæren omdanner sukkeret til alkohol og kullsyre. Jo lenger denne andre gjæringen varer, desto høyere blir kvaliteten på den ferdige cavaen.
• For å få gjærekstraktet ut av flasken på et senere tidspunkt begynner man med riddling. Flaskene plasseres på ristehjul på skrå, opp ned. Etter hvert ristes flaskene litt, snus litt og settes mer og mer loddrett inn i ristehjulene. På denne måten beveger ekstraktet seg litt etter litt inn i flaskehalsen.
• Etter flere måneders lagring senkes flaskene opp ned i -20 °C kald saltlake, slik at flaskehalsen og dermed også gjæren dypfryses. Når flasken åpnes, skyter karbondioksidet ut den frosne gjæren.
• Før cavaen er klar, fylles flasken med forsendelsesdoseringen. Dette er en blanding av den samme cuvéen og rørsukker. Avhengig av doseringen avgjøres cavaens smak her.
• Til slutt korkes flasken igjen og lukkes sikkert med en ståltråd. Så er cavaen klar.

Vår VINELLO Cava-anbefaling

Reserva Brut DO - Segura Viudas
En cava laget etter tradisjonelle metoder og av typiske druesorter. Reserva Brut D.O. er herlig fruktig og forfriskende og presenterer seg strågul i glasset. Den elegante perlage foredler de florale nyansene og gir en avrundet avslutning. Cavaen fra vingården Segura Viudas, som er høstet for hånd og gjæret i flere måneder, lover en unik og stimulerende opplevelse til høytider, helgedager og middelhavsfester. 

Kjøp Cava musserende vin billig på nettet

Nyt den musserende spesialiteten fra Katalonia og noen få spredte hjørner av Spania og unn deg selv musserende, fruktige Cavaer til en god pris. Smak på festlige øyeblikk med spansk letthet. Hos VINELLO finner du et utsøkt utvalg av førsteklasses cavaer. Kjøp dine favoritter og dra nytte av vår raske og forsikrede levering. Bestill din Cava på nettet, sett den på kjøl og nyt den sammen med venner, som par eller i tankene. Cava på VINELLO - smak den perlende livsgleden.