Pierre André Pommard - Francois Martenot

I glasset viser Pierre André Pommard - Francois Martenot en dyp rubinrød farge med granatrøde refleksjoner langs kanten. Fargen virker innbydende og intens, uten å fremstå tung. På nesen utfolder det seg en mangefasettert bouquet som straks fanger oppmerksomheten. Modne kirsebær, saftige plommer og mørke solbærtoner møter en fin, krydret åre som minner om pepper, nellik og et hint av tørkede urter.

Med litt luft trer subtile nyanser av skogsbær, fuktig jord og et hint av underskog frem. Duften fremstår klart strukturert og samtidig svært sanselig. I munnen viser vinen seg tett og kjøttfull, med rik fruktfylde og samtidig elegant spenning. Den aromatiske intensiteten er til stede fra første slurk til avslutningen.

Smaken virker tørr og presis, med livlig, fint integrert syre som tilfører friskhet til den mørkfruktige aromatikken. Tanninene fremstår modne, polerte og strukturerte. De gir vinen ryggrad og dybde uten noen gang å virke rustikke. Munnfølelsen er silkemyk, med et behagelig trykk i ganen og en lang, vedvarende fruktighet.

Druen Pinot Noir fra det anerkjente stedet Pommard i underregionen Burgund preger tydelig karakteren til denne rødvinen. Pommard står tradisjonelt for kraftigere, strukturpregede Pinot Noir-viner med markant mørk frukt og tydelige tanniner. Dette opphavet gjenspeiles i den markante, men likevel fint balanserte stilen til denne vinen.

• Vinens farge: intens rubinrød med granatrøde refleksjoner
• Druesort: 100 % Pinot Noir, ren druesort fra Pommard
• Duft: kirsebær, plomme, solbær, krydrede og jordlige toner
• Smak: tørr, tett og kjøttfull, med fine tanniner
• Tekstur: silkemyk, fyldig og med lang ettersmak
• Opprinnelse: Burgund, underregionen Pommard, Frankrike

1. Intens, mørkbærpreget bouquet med elegant krydder
2. Kjøttfull struktur og fine tanniner for stor drikkeglede
3. Typisk Pommard-stil med tydelig preg av opprinnelsen
4. Ideell for krevende rødvinselskere og Burgund-entusiaster

Syren fremstår moderat og livlig, og samspillet med tanninstrukturen skaper en imponerende balanse. Vinen virker verken for tung eller for lett, men smidig og fokusert. I avslutningen blir toner av mørke kirsebær, litt plomme, delikat ristingskrydder og et vedvarende, elegant krydderpreg værende igjen i ganen.

Produksjonen av Pierre André Pommard fra Francois Martenot

Druene til Pierre André Pommard - Francois Martenot kommer fra nøye utvalgte vinmarker rundt byen Pommard i Côte de Beaune, en av de mest berømte delene av Burgund. Klimaet her er tydelig kontinentalt, med varme somre, kjølige netter og markante årstider. Disse forholdene gir Pinot Noir aromatisk dybde og en særegen finesse.

Jordsmonnet rundt Pommard består hovedsakelig av kalkholdig mergel, leire og steinete undergrunn. Denne blandingen gir vinene struktur, mineralitet og presis frukt. I de bedre vinmarkene finnes fine kalkårer som gir vinstokkene en naturlig begrensning av avkastningen og høy druekvalitet.

Innhøstingen foregår selektivt og omhyggelig, som regel i flere omganger, slik at bare fysiologisk modne druer kommer til vinkjelleren. Druene fraktes raskt til videre behandling for å bevare fruktens friskhet og den druespesifikke elegansen. Før gjæringen følger ofte en streng sortering ved sorteringsbordet, der skadde druer fjernes.

Skallmassegjæringen foregår under temperaturkontrollerte forhold. Pinot Noir fra Pommard drar nytte av en skånsom ekstraksjon, der farge, tanniner og aromaer hentes ut med stor presisjon. Regelmessig nedstøting av druekappen eller skånsom overpumping bidrar til jevn uttrekking fra drueskallene. Slik oppstår den tette, kjøttfulle teksturen som preger denne vinen så tydelig.

Etter gjæringen følger en lagring over flere måneder, delvis på trefat. Eikefatene foredler tanninstrukturen og tilfører subtile toner av vanilje, toast og krydder uten å dekke over frukten. En nøye valgt andel brukte fat bevarer den elegante Pinot-frukten, mens en mindre andel nye fat tilfører ytterligere dybde og kompleksitet.

Stilen til huset Francois Martenot er basert på klarhet, trofasthet mot opprinnelsen og balanse. Lagringen har som mål å skape en karakterfull, klassisk Pommard som viser appellasjonens typiske kraft, samtidig som den forblir finstemt og tilgjengelig. Resultatet er en vin som både appellerer til kjennere og til nysgjerrige vinentusiaster som ønsker å oppdage Burgund.

Serveringsanbefalinger til Pierre André Pommard - Francois Martenot

Denne rødvinen harmonerer utmerket med et stort utvalg retter. Den intense, mørkbærpregede frukten og den tydelige strukturen passer særlig godt til mørke retter. Braisert storfekjøtt, lammekoteletter med urteskorpe eller viltgryte med kraftig saus får et imponerende supplement i denne Pommard-vinen.

Også til lyse, kraftig krydrede retter viser vinen stor styrke. Fjærkre som maiskylling med soppragu, kalvestek med sjy eller sprøstekt svinekjøtt passer utmerket. Soppretter, som tagliatelle med steinsopp eller en kremet risotto med skogssopp, fremhever vinens jordlige toner på ideelt vis.

• Mørke retter: storfekjøtt, lam, vilt og kraftige gryteretter
• Lyse og kraftige retter: kalv, svinekjøtt og fjærkre med krydret tilbehør
• Vegetarisk: soppretter, ovnsbakte grønnsaker og krydrede linseraguer
• Ost: middels modne til modne faste oster og skæreoster

Som anledning egner denne Pommard-vinen seg spesielt godt til festlige kvelder, intime middager og spesielle øyeblikk med venner. En flerretters meny får en stilfull rød tråd med denne burgunderen, mens en rolig kveld i stearinlysets skjær får et elegant følge. Vinen ledsager både dype samtaler og hyggelige stunder i mindre selskap.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på omtrent 16–18 grader Celsius. Et stort rødvinsglass får best frem det aromatiske mangfoldet og gir tanninene tilstrekkelig rom til å virke myke. Før servering anbefales forsiktig karaffelering, slik at vinen får kontakt med luft og kan vise hele duftspekteret sitt.

I et kjølig, mørkt rom med konstant temperatur og liggende flasker bevares denne burgunderens karakter i flere år. En lagringsevne på opptil åtte år fra årgangen gir god tid til å oppdage vinen på ulike modningsstadier. Med økende flaskemodning trer tertiære aromaer som lær, trøffel og tørket frukt tydeligere frem, mens tanninene virker enda finere.

Enten som solist i et stort Burgund-glass eller som et stilfullt følge til krevende retter, byr denne Pommard-vinen på en intens og autentisk Burgund-opplevelse som varer lenge i minnet.

• Flere produkter fra Francois Martenot