Pierre André Volnay - Francois Martenot

I glasset viser Pierre André Volnay - Francois Martenot seg i en dypt glødende rubinrød farge med fine granatrøde refleksjoner langs kanten. Allerede ved første svinging stiger en imponerende duftkomposisjon opp fra burgunderen. Modne bjørnebær, saftige kirsebær og røde rips forenes med delikate fiolnoter og et hint av tørkede blomster. Kryddertoner av hvit pepper, et streif av skogbunn samt fine ristede toner kompletterer bouqueten.

I munnen utfolder denne Pinot Noir fra Volnay sin fulle eleganse. Ansatsen byr på moden rød bærfrukt, etterfulgt av noter av mørke kirsebær og et hint av cassis. Teksturen virker fløyelsmyk og silkeaktig, tanninene glir polert over tungen og smelter harmonisk sammen med den livlige, presise syrestrukturen. En lang og nyanserik avslutning med florale innslag, diskrete jordlige toner og fint krydder preger finalen.

Stilen til denne Volnay forener finesse og dybde. Strukturen virker klar og rettlinjet, frukten står alltid i sentrum, supplert av elegante tanniner og en stram, men balansert syre. Resultatet er en burgunder som samtidig virker sanselig, filigranaktig og uttrykksfull.

Druesorten Pinot Noir viser sin spesielt fine side i terroiret i Volnay. Den berømte landsbyen i Côte de Beaune i Burgund har i generasjoner stått for rødfruktige, aromatiske viner med stor eleganse. De kalk- og leirholdige jordbunnene, skråningene med ideell soleksponering og det tempererte, kontinentalt pregede klimaet former vinens aromatiske dybde.

• Farge: dyp rubinrød med granatrøde refleksjoner
• Druesort: Pinot Noir, ren sort
• Opprinnelse: Volnay, Côte de Beaune, Burgund, Frankrike
• Aromaer: bjørnebær, kirsebær, rød rips, fiol, krydrede toner
• Tekstur: fløyelsmyk, silkeaktig, fint strukturert
• Smak: tørr, med lang og elegant avslutning

1. Intens aromatisk duft med rød og mørk bærfrukt
2. Finmaskede tanniner og livlig syre i munnen
3. Elegant burgundisk stil med tydelig terroirpreg
4. Ideell til sofistikerte nytelsesøyeblikk og klassiske retter

Produksjonen av Pierre André Volnay - Francois Martenot

Druene til Pierre André Volnay - Francois Martenot kommer fra utvalgte parseller rundt Volnay i Côte de Beaune. Klimaet har tydelige kontinentale innflytelser, med varme dager og kjølige netter under modningsperioden. Disse temperaturforskjellene intensiverer aromaene og gir bærene en stram syre. Jordbunnen består hovedsakelig av kalk og mergel, ispedd leire og fine lag med småstein, noe som gir Pinot Noir eleganse og finesse.

Innhøstingen skjer selektivt og skånsomt, slik at bare perfekt modne og aromatiske druer kommer til vinkjelleren. Druene legges i temperaturkontrollerte gjæringskar, hvor en varsom maserasjonsgjæring starter. Skånsom overpumping og eventuelt nedstøting av drueskallet frigjør farge, aroma og tannin gradvis, uten å overbelaste vinen. Målet er en klar og presis frukt med fløyelsmyk struktur.

Etter gjæringen modnes vinen i tradisjonelle burgundiske eikefat samt i nøytrale beholdere. Bruken av trevirke holdes på et fint avstemt nivå og støtter teksturen uten å overdøve den filigrane Pinot Noir-frukten. Under modningen klarnes vinen på naturlig vis, får større kompleksitet og integrasjon. Tiden i vinkjelleren avrunder tanninene og former den karakteristiske, silkeaktige Volnay-stilen.

Huset François Martenots stil legger stor vekt på presisjon, klarhet og terroirpreg. Hver fase, fra innhøsting til tapping, følger dette kravet. Tradisjonelt burgundisk håndverk møter moderne kjellerteknologi, og resultatet er en rødvin som presenterer Volnays typiske karakter på uforfalsket vis. Vinen viser aromatisk dybde, men alltid med elegant tilbakeholdenhet og fin polering.

Serveringsanbefalinger til Pierre André Volnay - Francois Martenot

Denne Volnay ledsager et bredt spekter av retter med stilren eleganse. Mørke retter som langtidsbraisert lam, oksefilet eller viltgryte inngår i et harmonisk samspill med den intense frukten og de fine tanninene. Også lyse, kraftige retter som kalvestek, Coq au Vin, fjærkre med sopp eller kremet pasta med trøffel harmonerer utmerket. Modnet fast ost, milde og krydrede myke oster eller en sopprisotto tilfører ytterligere nyanser.

• Mørke kjøttretter: lam, storfe, vilt
• Lyse, kraftige retter: kalv, fjærkre, kremede pastaretter
• Vegetarisk: sopprisotto, ovnsbakte grønnsaker, linsegryte
• Ost: middels kraftige til modne faste og myke oster

Som ledsager til festlige anledninger utfolder vinen hele sin klasse. En stilfull middag, en romantisk kveld for to eller en spesiell anledning med venner får et edelt vinøst preg med denne Volnay. Også i mindre sammenhenger, til en fint tilberedt rett eller en avslappet kveld med utvalgte småretter, viser den sin fasetterte karakter.

For den ideelle nytelsen anbefales en serveringstemperatur på omkring 15 til 17 grader Celsius i et elegant rødvinsglass. En kort lufting i karaffel åpner aromaene og fremhever den silkeaktige strukturen. I de første årene etter tappingen virker frukten særlig fremtredende og saftig. Noen års flaskemodning utvikler ytterligere tertiære toner som skogbunn, tørkede urter og fine trøffelassosiasjoner.

Vinen bør lagres liggende, beskyttet mot lyskilder og temperatursvingninger. Et jevnt kjølig og lett fuktig rom støtter utviklingen. Slik bevares den typiske finessen i denne Volnay, samtidig som struktur, kompleksitet og aromatisk dybde videreutvikles.

• Flere produkter fra Francois Martenot