Provence (95)

Lengsel etter Provence?

Hva fikk Picasso til å kjøpe et slott i Provence? Hvilket annet område enn Provence kunne ha frembrakt den rolige sporten Pétanque? Kanskje er det ikke en dårlig idé å enes om en herlig frisk provençalsk Rosé, og først deretter diskutere de utallige unike aspektene ved dette ufattelig vakre landskapet.

Vinstilene i Provence

Man kunne nesten snakke om en eneste vinstil: Mer enn 600 vinprodusenter produserer rundt 1,2 millioner hektoliter vin i året - og nesten 90 prosent av dette i en eneste, dessuten ganske blek farge: Den typiske Roséen fra Provence er en vin hvis lyse lakserosa ikke gir noen indikasjon på dens sterke, som regel finstrukturerte mineralske karakter. Det mest fremtredende eksempelet fra nyere tid er den utmerkede Miraval Rosé Côtes de Provence AOC fra Château Miraval, vingården til Angelina Jolie og Brad Pitt. 

Rosé - og ikke annet? Ikke helt.

Noen AOP-er som Rasteau og Bandol står for temperamentsfulle, fyldige rødviner og raffinerte, elegante hvitviner, som Rasteau AOP fra Domaine Notre Dame des Pallieres eller Blanc Bandol AOP fra Château de Pibarnon.

Solen i Provence og Mistral 

Hvordan ser et ideelt vinområde ut? 3.000 soltimer i året og beliggenhet nær havet, i høyder opptil 500 meter i fjellet eller i beskyttede daler er ikke de verste forutsetningene. I tillegg kommer kalkstein- og grusblandet sandede underlag som rundt Mont Sainte-Victoire eller i innfangsområdet til Alpes Maritimes. Til tross for kraftige stormer fra høst til vår, trives vinrankene utmerket. Det sørger Mistral for, som først blåser mildt og varmt, men snart bringer med seg heftig kulde. Den feier bort overflødig fuktighet fra plantene og de allerede gjennomtrengelige jordsmonnene. Denne naturlige beskyttelsen mot sopp, parasitter og andre råteforårsaket sykdommer gagner også den stadig mer utbredte økologiske vinproduksjonen i Provence.

Provence: Anlegget av vinmarkene

Så mye som Mistral hjelper til med å holde vinmarkene sunne, har den ødeleggende effekt på sarte skudd og ripening druer. I usikrede områder i Vaucluse, ved Bouches du Rhône, ved Côte d'Azur og i de flatere utløpene til Alpes Maritimes, finnes det fortsatt sporadisk den tradisjonelle, vindutsatte busk- eller gobelet-dyrkingen. Dette gir gradvis plass til moderne vinproduksjonssystemer; spalierrader som er tilpasset vindretning tilbyr Mistral mindre motstand. Typisk for provençalsk vinproduksjonsstil er "restanques": I århundrer har vinmarker på brattere skråninger blitt anlagt i smale terrasser, som støttes av - også i dag fortsatt manuelle - murer og som reduserer erosjon fra vann og vind. 

De 13 viktigste druesortene i Roséens rike

Til vinifisering er det i AOCs og IGPs i Provence totalt 36 druesorter tillatt, de fleste, inkludert Sauvignon Blanc og Sémillon, dog ikke overalt. Flere regionale vekster som Pascal, Terret Blanc, Spagnol eller Pignerol forsvinner gradvis fra vinmarkene.  

Røde druer

Ved siden av Mouvèdre, Grenache og den autoktone druesorten Tibouren, brukes hovedsakelig Syrah, Cinsault, Carignan og Cabernet Sauvignon til Provence-viner. 

Hvite druer

Som den eldste kjente (men ikke autoktone) druesorten i regionen, gir Rolle, som er nært beslektet med Vermentino, Provence-vinene en karakter som minner om sitrusfrukter og modne pærer. Côtes de Provence AOC Rosé fra Château d'Esclans for eksempel forener den med fire røde druesorter - Cinsault, Grenache, Syrah og Tibouren - til en utmerket cuvée. I tillegg til Rolle dyrkes også hvite sorter som Clairette, Marsanne, Sémillon og hvit Bourboulenc.

Fascinerende fakta om Provence

Hvilke viktige AOCs finnes i Provence?

Den som vandrer på stiene til vin kritikeren Hugh Johnson vil oppdage at i Provence "teller kun navnet på godset eller vinmakeren". Likevel er AOC-ene nå "en vesentlig mer pålitelig kvalitetsveileder enn før". Blant de mest kjente er det både små skatter som AOC-ene Bandol, Cassis og Palette, men også større denominasjoner som AOC Coteaux d'Aix-en-Provence eller Les Baux-de-Provence (kun for rødviner). Fra den store AOC Côtes de Provence med sine under-appellasjoner Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus og Pierrefeu kommer noen av de beste Rosés i Sør-Frankrike. Kanskje er det likevel best å følge rådet fra Hugh Johnson? Alternativt kan du bare bla gjennom vinhyllene hos VINELLO.

Hvordan kom Provence til vin?

Rosé, trendvinen i det 21. århundre, kan se tilbake på en lang tradisjon. For godt 2.600 år siden grunnla greske handelsfolk havnen Massalia (dagens Marseille). De brakte ikke bare de første druerankene til Rhône-deltaet, men også en oppskrift på roséviner. Blå druer ble den gang, akkurat som hvite, prosessert direkte etter pressing. Dette ga vinen en blek rosa nyanse; en lengre maserasjon, som rødvinen får sin sterke farge fra, ble først utviklet senere i Europa. Da romerne erobret det sørlige Gallia i det andre århundret f.Kr., var rosafargede viner allerede blant de mest ettertraktede handelsvarene i regionen.

Hvilke metoder brukes i Provence for å produsere Rosé?

Kort maserasjon (Maceration)

Den typiske delikate lakserosa fargen på provençalske roséviner oppstår gjennom kort maserasjon: Etter druepressing forblir saften i kontakt med skinnene i seks timer til maksimalt to dager. I denne relativt korte tiden løses fargepigmentene og tanniner bare i begrenset grad fra skinnene. I motsetning til produksjonen av rødvin - her varer maserasjonen mellom fire dager og fire uker.

Saignée-metoden

"Uts’pringene" (fransk "saigner" = "bløde") gir grunnlaget for kraftig rødvin og delikat rosé i en og samme prosess: En del av mosten flekkes fra etter senest 48 timer fra massekontakten og vinifiseres separat til rosévin. Blandingen som blir igjen i tanken har en høyere konsentrasjon av skinn i saften, noe som gir rødvin med en tettere struktur og dypere farge. Roséer laget etter Saignée-metoden er vanligvis lette og fruktige, med friske sitrus- og jordbæraromaer.

Cuvéer

IGP- eller AOC-Roséer kan inneholde en liten prosentandel av hvite druesorter - forutsatt at sistnevnte gjæres sammen med de røde druene. EU-lovgivningen forbyr blanding etter maserasjon; et unntak gjelder for rosé-musserende viner, også Champagne Rosé.

Oppdag vin fra Provence online på VINELLO

Nyt førsteklasses vin fra Provence til gode priser fra vår nettbutikk. Hos VINELLO finner du et representativt utvalg av vinprodusenter og vingårder fra Provence. Hos oss handler du trygt og kan se frem til en rask levering av bestillingen din. I tillegg tilbyr vi en rekke betalingsalternativer, slik at du kan velge din foretrukne betalingsmetode.

En annen fordel hos VINELLO: Våre sommeliere står til din disposisjon for en grundig rådgivning via telefon, for å introdusere deg for verden av Provence-viner. Slik finner du lettere og raskere dine favoritter, enten det er til en spesiell anledning, for en kveld med venner eller for din egen private nytelse.