Sancerre Blanc - Pascal Jolivet

I glasset viser Sancerre Blanc fra Pascal Jolivets hånd en strålende lys gul farge. Når vinglasset snurres, kjennetegnes denne hvitvinen av en herlig letthet som får den til å danse muntert i glasset. Når den helles opp i et hvitvinsglass, avslører denne hvitvinen fra den gamle verden en herlig duft av sitrongress, pære, pomelo og rosa grapefrukt, avrundet av garrigue, grønn pepper og einer.

Denne tørre hvitvinen fra Pascal Jolivet passer perfekt for vinkjennere som foretrekker å drikke helt tørt. Sancerre Blanc kommer svært nær dette, da den er presset med bare 1,9 gram restsukker. Takket være den moderate fruktsyren smigrer Sancerre Blanc med en myk munnfølelse uten å mangle saftig livlighet. Ettersmaken på denne ungdommelige hvitvinen fra vindistriktet Val de Loire, nærmere bestemt fra Sancerre, gleder til slutt med en god etterklang. Avslutningen ledsages også av mineralske fasetter av jordsmonnet som domineres av kalkstein og silikatstein.

Vinifikasjonen av Pascal Jolivet Sancerre Blanc

Grunnlaget for den elegante Sancerre Blanc fra Val de Loire er druer fra druesorten Sauvignon Blanc. Druene vokser under optimale forhold i Val de Loire. Her graver vinstokkene røttene dypt ned i jordsmonn av kalkstein, silikatstein og mergel. Sancerre Blanc er en vin fra den gamle verden i ordets beste forstand, for denne franskmannen utstråler en ekstraordinær europeisk sjarm som tydelig understreker suksessen til viner fra den gamle verden. Når den perfekte fysiologiske modenheten er sikret, høstes druene til Sancerre Blanc utelukkende for hånd uten hjelp av grove og mindre selektive fullhøstere. Etter innhøstingen blir druene fraktet til vineriet den raskeste veien. Her blir de sortert og forsiktig delt opp. Deretter følger gjæring i rustfrie ståltanker ved kontrollerte temperaturer. Gjæringen etterfølges av flere måneders modning på det fine bunnfallet før vinen til slutt tappes av.

Matanbefalinger til Sancerre Blanc fra Pascal Jolivet

Opplev denne franske hvitvinen godt avkjølt ved 8-10 °C som ledsager til rucola penne, fruktig endivsalat eller kålroulader.

• Flere produkter fra Pascal Jolivet