Shiraz - Cederberg

Shiraz by Cederberg fra den sørafrikanske vindyrkningsregionen Western Cape på Kappens sørkyst er en kompleks, utmerket og oppsiktsvekkende rødvin.

Allerede i glasset lyser denne vinen i en fyldig lilla farge med fiolette skjær. Nesen overtas på dyktig vis av en intens aroma. Aromaer av røde bær, morbær og kirsebær avsløres. Trelagringen tilfører søte krydder og vanilje. Den intense bærfrukten er også herlig til stede i ganen. Teksturen er fantastisk myk til tross for den tette kroppen. Ettersmaken har en fantastisk lengde og indikerer allerede utviklingspotensialet. 

Vinifisering av Cederberg Shiraz

I Cederberg-vinmarken vokser Shiraz-druene i sørøstlig eksponering på skiferholdig jordsmonn. Druene høstes utelukkende for hånd. 

Når druene ankommer Cederberg-vingården, blir de kaldmaserert i lukkede tanker i to dager. Deretter gjæres mosten ved en kontrollert temperatur på maksimalt 28 grader Celsius. Deretter følger en skallmaserasjon på 14 dager. 

Middels tørre 225-liters fat brukes til lagring. Denne sørafrikanske vinen avrundes i disse i totalt 15 måneder. Det brukes både fransk og amerikansk eik. 

Matanbefalinger for Shiraz Cederberg

Nyt denne tørre rødvinen fra Sør-Afrika til forseggjorte viltretter og ung cheddar eller gruyère. Men denne vinen er også en fryd for øyet sammen med god mørk sjokolade. 

Utmerkelser for Shiraz fra Cederberg

• John Platter: 4,5 stjerner for 2016
•  Veritas: Dobbelt gull for 2016
•   Tim Atkin: 93 poeng for 2016

• Flere produkter fra Cederberg