Spätlese Rot - Salzl Seewinkelhof

Spätlese Rot von Salzl Seewinkelhof er en forførende rødvin som umiddelbart fanger blikket med sin intense, granatrøde farge. Fargenyanser formidler kraften og elegansen i denne vinen, som er vinifisert med stor omsorg og lidenskap. I buketten åpner det seg et komplekst aromabilde av modne skogsbær, saftige kirsebær og en fin krydret tone av svart pepper. Diskrete noter av vanilje og fin tobakk avslutter nesen og gir vinen en subtil aroma dybde.

På ganen fremstår Spätlese Rot von Salzl Seewinkelhof som fyldig og silkemyk med en harmonisk balanse mellom frukt, syre og fine tanniner. Fruktaromaene av modne bjørnebær og kirsebær dominerer, ledsaget av antydninger til mørk sjokolade og en subtil tre-notis. De myke, smidige tanninene gir vinen struktur, mens den elegant integrerte syren sørger for friskhet og livlighet. Ettersmaken er langvarig og preget av en behagelig krydrethet som frister til neste slurk.

Vinifikasjon av Spätlese Rot von Salzl Seewinkelhof

Druene til Spätlese Rot von Salzl Seewinkelhof gror i det solrike Seewinkel-området, kjent for sine karrige jordsmonn og unike mikroklima. Vinrankene nyter godt av mye solskinn og kjølige netter, noe som gir en langsom og jevn modning. Dette sikrer en optimal utvikling av fruktaromaene og en fin syrestruktur.

Høsten utføres for hånd og kun med fullt modne bær som kan utvikle sin fulle aroma. Den nøye behandlingen av druehøsten legger grunnlaget for en vin av høy kvalitet. Druene presses forsiktig, hvor en macerering med skallet gir en intens fargeutvikling og tanninrik struktur. Den kontrollerte alkoholiske gjæringen skjer ved moderat temperatur og bevarer vinens aromatiske fylde og friskhet.

Etter gjæringen gjøres modningen i nøye utvalgte eikefat. Der modner vinen i flere måneder og får gjennom forsiktig behandling med treverk sin karakteristiske krydret tone og smidighet. Den malolaktiske gjæringen bidrar i tillegg med en myk munnfølelse og en avrundet fruktnote. Nøyaktig lagringstid og regelmessige sensoriske kontroller garanterer optimal utvikling av vinen.

Matanbefalinger til Spätlese Rot von Salzl Seewinkelhof

Spätlese Rot von Salzl Seewinkelhof er en allsidig rødvin som passer utmerket til kraftige retter og raffinert mat. Dens fine aromabilde og balanserte struktur komplementerer mange retter på en vidunderlig måte.

Ideelt passer den til:

1. Brasserte oksekjaker med rotgrønnsaker
2. Viltretter som rådyr eller hjort med tyttebærsaus
3. Kraftige sopprisottoer med parmesan
4. Modne oster som bergost eller parmesan
5. Stekt andebryst med rødvinsreduksjon

Også til middelhavsretter utvikler vinen sin fulle skjønnhet, spesielt til:

• Grillede grønnsaker med friske urter
• Aromatisk pasta med trøffelolje
• Tapas med oliven og røkt skinke

Nyt denne rødvinen lett temperert ved cirka 16 til 18 grader Celsius for å oppleve alle fasetter optimalt. En elegant vin som passer perfekt både til festlige anledninger og hyggelige kvelder ved peisen.

• Flere produkter fra Salzl Seewinkelhof