Geistreich - Triebaumer

Geistreich - Triebaumer viser seg i glasset med dypmørk purpurrød farge, tett kjerne og forførende reflekser av svarte kirsebær. Allerede fargen varsler konsentrasjon, kraft og aromatisk dybde. Tykke gardiner renner langsomt nedover glassveggen og peker på den rike sødmen, det høye ekstraktet og den fløyelsmyke fylden i denne ekstraordinære, forsterkede søtvinen fra Rust.

I nesen utfolder Geistreich et intensivt, mangesjiktet duftbilde. Moden kirsebærkompott, mørke skogsbær og bærkok danner en helhet med tørkede kirsebær, kakao og edelsjokolade. I tillegg kommer krydrede toner av pepperkake, krydderboks, fine ristede aromaer og et hint av mokka. Til tross for kraften forblir buketten klar, ren og fruktpreget. Forsterkningen viser seg elegant innvevd og blir først tydeligere merkbar med økende temperatur.

På ganen virker Geistreich von Triebaumer tett, kraftfull og fløyelsmyk, men aldri tung. Sødmen er kraftfullt til stede, men bæres presist av en fruktig, livlig syrestruktur. Modne skogsbær, svarte kirsebær, tørkede kirsebær, kakao og mørk sjokolade preger smaken. En fin reduktiv spenning, mineralske anslag helt til flint og diskret krydder gir vinen ytterligere kompleksitet.

Tanninene fremstår silkemyke og finkornede. De gir vinen struktur uten å bremse dens sjarmerende fylde. Ettersmaken er ildfullt søt, aromatisk og lang. Mørk frukt, kakao, edelsjokolade og krydrede nyanser sitter imponerende lenge. Slik oppstår en dessertvin med internasjonal inspirasjon, burgenlandsk opprinnelse og et umiskjennelig Ruster-preg.

• Vinfarge: dypmørk purpurrød med reflekser av svarte kirsebær
• Vintype: forsterket søtvin / dessertvin
• Smak: søt, fruktfokusert, krydret og harmonisk balansert
• Alkohol: 20,5 % vol
• Syre: 6,5 g/l
• Restsukker: 128 g/l
• Druetyper: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah og Merlot
• Opprinnelse: Rust, Burgenland, Østerrike
• Vinmarker: Kraxner, Ritter og Gillesberg
• Format: 0,375 l og 1,5 l Magnum
• Utmerkelser: 93 poeng Falstaff og 93 poeng A la Carte
• Anbefalt serveringstemperatur: 15–18 °C

1. Intens duft av kirsebærkompott, skogsbær, kakao og edelsjokolade
2. Forsterket spesialitet med kraftfull sødme og livlig syre
3. Silkemyke tanniner, tett tekstur og ildfullt søt avslutning
4. Komponert av Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah og Merlot
5. Ideell til sjokolade, kakaodesserter, krydret ost eller som digestif

Fremstilling av Geistreich von Triebaumer

Druene til Geistreich - Triebaumer kommer fra svært gode Ruster vinmarker på vestbredden av Neusiedlersee. Vingården oppgir vinmarkene Kraxner, Ritter og Gillesberg for denne vinen. Her preger det pannoniske klimaet modningen av druene: varme dager, kjølige netter og nærheten til Neusiedlersee skaper ideelle forutsetninger for aromatisk dybde, moden frukt og naturlig spenning.

Vingården Günter + Regina Triebaumer er dypt forankret i Rust. Familien har vært bosatt i fristaden siden 1691 og dyrker i dag 24 hektar i svært gode Ruster vinmarker. Tradisjon forstås her ikke som stillstand, men som grunnlag for karaktersterke, regionale og samtidig verdensåpne viner. Geistreich viser denne holdningen særlig imponerende: internasjonale druesorter møter Ruster opprinnelse, håndverksmessig presisjon og en selvstendig idé om søtvin.

Cuvéen består av Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah og Merlot. Dermed følger druesammensetningen den kjente cuvéen «Weite Welt» fra vingården. For Geistreich blir imidlertid en delmengde tatt ut under gjæringen og forsterket. Slik oppstår en konsentrert, søt rødvin med tett frukt, markant krydder og imponerende kraft.

Innhøstingen skjer for hånd i småkasser. Etter avstilking starter gjæringen i lukket ståltank. På den sjuende dagen av gjæringen blir en delmengde tappet av og spritet opp med ufortynnet, 75 % druebrennevin. Dette trinnet stopper gjæringen og bevarer en høy andel naturlig sødme. Deretter blir vinen tappet over på et brukt eikefat og lagret der.

Ståltanken sørger i den første fasen for klarhet, presisjon og ren frukt. Det brukte eikefatet tilfører struktur, dybde og fine modningsnyanser uten å dekke over den intense bæraromaen. Dermed virker Geistreich ikke barokk eller overlesset, men konsentrert, fruktpreget og spenningsfylt. De 128 g/l restsukker står i livlig dialog med 6,5 g/l syre og gir et kraftfullt, men presist balansert smaksbilde.

Også vingårdens naturorienterte holdning preger karakteren til denne spesialiteten. Triebaumer arbeider siden tiår tilbake bærekraftig og naturforbundet, fra dyrking til transport. Denne jordnære tilnærmingen, kombinert med håndverksmessig omhu og Ruster utholdenhet, danner grunnlaget for en vin som forener fylde, friskhet og opprinnelse på en spesiell måte.

Nytelsesanbefalinger til Geistreich von Triebaumer

Geistreich - Triebaumer er en ideell vin for alle som elsker sjokolade. Særlig harmonisk følger den desserter med kakao, mørk sjokolade og smeltende fylde. Mousse au chocolat, sjokoladefondant, sjokoladeterte, valmuekake med sjokoladefyll eller praliner blir spesielt godt understreket av dens aromaer av edelsjokolade, kirsebær, skogsbær og kakao.

Også fruktige desserter passer fremragende. Kreasjoner med surkirsebær, kirsebær, skogsbær eller mørke bærfrukter speiler vinens frukt og fremhever dens søt-krydrede aromatikk. En varm bærcrumble, kirsebær-clafoutis eller sjokoladedesserter med bærsaus er spesielt treffende kombinasjoner.

Ved siden av søte retter overbeviser Geistreich også som ledsager til krydret ost. Stilton, vellagret Sbrinz eller kraftig blåmuggost danner en spennende kontrast til vinens fruktige sødme og tette tekstur. Den salte, pikante ostekryddringen møter sjokolade, mørke bær og ildfull sødme – en kombinasjon med stort nytelsesmoment.

• Perfekt til sjokoladedesserter, praliner og kakaokreasjoner
• Svært god til desserter med kirsebær, surkirsebær og skogsbær
• Spennende til Stilton, vellagret Sbrinz og kraftig blåmuggost
• Uttrykksfull digestif for nytelse etter maten
• Ideell for festlige menyer, lange kvelder og spesielle nytelsesøyeblikk

Server Geistreich best lett avkjølt ved 15 til 18 °C i et lite dessertvin- eller søtvinsglass. Slik folder frukt, krydder, kakao og sjokolade seg optimalt ut, mens sødmen ikke virker for dominerende. Servert for varm trer forsterkningen sterkere frem; lett avkjølt viser vinen mer presisjon, friskhet og aromatisk spenning.

Takket være konsentrasjonen, sødmen, syren og den alkoholiske kraften har denne vinen et svært godt modningspotensial. Ved kjølig, mørk og konstant lagring kan den vinne i kompleksitet over år. Med videre flaskemodning utvikles ytterligere nyanser av tørket frukt, edelbitter sjokolade, krydder og fine modningsaromaer. Geistreich von Triebaumer er dermed ikke bare en dessertvin, men et karaktersterkt Ruster nytelsesstatement.

• Flere produkter fra Günter + Regina Triebaumer