Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta

Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta glir ned i glasset med en dypt mørk rubinrød farge og en nesten svart kjerne. Langs kanten skimrer en delikat purpurrød kant som antyder eleganse og modenhet. På nesen utfolder det seg en tett og mangefasettert aroma: først stiger duft av ristet paprika, svart oliven og fin røyk opp, etterfulgt av noter av svart te, mørke bær og et hint av sedertre. Hver sving på glasset intensiverer duftbildet og åpner for nye nyanser.

I munnen fremstår vinen kraftfull og strukturert. Teksturen virker silkemyk og samtidig kompakt, båret av modne, faste tanniner. Syren er presis og livlig og gir rødvinen friskhet og lengde. Mørk frukt som solbær og bjørnebær forenes med krydrede toner av tobakk, røyk og et fint hint av mørk sjokolade. Avslutningen er lang, med vedvarende inntrykk av svart te og tørkede urter.

Stilen til denne Cabernet Sauvignon-vinen er inspirert av den gamle verden, men forener spansk varme med fransk finesse. 16 måneders lagring på fransk eik tilfører struktur, diskrete vaniljetoner og en elegant ristet kryddertone. Tanninene er tydelige, men avrundede, og følger vinen fra første slurk til den langvarige avslutningen.

Druesorten Cabernet Sauvignon står i sentrum. I høydedragene i Castilla y León, nærmere bestemt i den anerkjente underregionen Ribera del Duero, viser denne druen en egenartet karakter. Kombinasjonen av kjølige netter og varme dager former druer med intens aroma og fast struktur. Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta bringer dette opphavet autentisk til glasset og forener det med den særpregede stilen til vingården Abadía Retuerta.

• Druesort: 100 % Cabernet Sauvignon, ren sort
• Opprinnelse: Castilla y León, Ribera del Duero DO, Spania
• Vinens farge: dyp rød med purpurrød glans
• Smak: tørr, kraftfull, tydelig strukturert
• Lagring: 16 måneder på fransk eik (små fat)
• Alkoholinnhold: 14,5 % vol
• Stil: gammel verden, presis, terroirpreget

1. Intens duft med paprika, røyk, svart oliven og svart te
2. Kraftfull og elegant munnfølelse med modne tanniner og livlig syre
3. Lang avslutning med mørk frukt og fine ristede aromaer
4. Ideell til lange vinterkvelder og smakfulle måltider med brød og pålegg

Produksjon av Valdeballon Cabernet – Abadía Retuerta

I vinmarkene i Castilla y León, ikke langt fra den historiske byen Valladolid, hersker et kontinentalt klima med varme sommerdager og kjølige netter. Disse temperaturforskjellene fremmer en langsom og jevn modning av Cabernet Sauvignon-druene. Jordsmonnet rundt Abadía Retuerta består av en variert blanding av grus, sand, leire og kalk, noe som gjør at vinplantene slår dype røtter og utvikler druer med sterk karakter.

Innhøstingen skjer selektivt, og druer fra mindre egnede vinparseller blir værende i vinmarken. Bare de beste druene kommer til vinkjelleren. Der gjennomføres en ny, grundig sortering før mosten gjæres i temperaturkontrollerte tanker. Den kontrollerte gjæringen bevarer frukten, finessen og den typiske kryddertonen til Cabernet Sauvignon.

Etter gjæringen hviler den unge vinen i 16 måneder på fransk eik, hovedsakelig i små barrique-fat. Treet kommer fra utvalgte skoger og tilfører vinen struktur, dybde og elegante ristede aromaer. I løpet av denne tiden utvikles en fin og tilbakeholden vaniljetone, diskret røyk samt nyanser av sedertre og svart te i fatet. Bruken av tre er bevisst balansert, slik at frukt, krydder og terroir står i forgrunnen.

Vinmakerstilen hos Abadía Retuerta bygger på presisjon og klarhet. Kjellerarbeidet har som mål å skape en vin som forener kraft, eleganse og stedstypisk karakter. Lang fatlagring, skånsom filtrering og tilstrekkelig flaskelagring sikrer en imponerende harmoni kombinert med markant struktur. Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta fremstår dermed som en karakterfull og lagringsdyktig rødvin med internasjonale ambisjoner og tydelig opphav.

Serveringsanbefalinger til Valdeballon Cabernet – Abadía Retuerta

Denne Cabernet-vinen ledsager mørke og intense retter med imponerende presisjon. Kraftige gryteretter, oksekjaker, braisert lammelår eller en saftig biff harmonerer utmerket med den dype frukten og de faste tanninene. Også viltretter som hjortegryte eller rådyrsadel passer ideelt, særlig i kombinasjon med mørke sauser og rotgrønnsaker.

Til krydrede og pikante retter er denne vinen også et godt valg. Modne faste oster med krystallinsk tekstur, pikant chorizo, kraftige tapas med røkte ingredienser eller stekt aubergine med middelhavskrydder møter et spennende motspill av frukt, røyk og tanniner. Vinens paprika- og røyktoner fremhever aromatiske retter med intensitet og dybde.

• Mørke retter som gryteretter, storfekjøtt, lam og vilt
• Krydret og pikant mat med chorizo, tapas og moden fast ost
• Vinterretter og kraftige gryter
• Smakfulle måltider med brød, modne oster og spekemat

Som vintervin utfolder Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta sine kvaliteter på særlig imponerende vis. Foran peisen, i hyggelig lag med venner eller som ledsager til en festmeny oppstår en intens smaksopplevelse. Også til et mer eksklusivt måltid med rustikt landbrød, lufttørket skinke og kraftig fjellost utvikler vinen en særpreget sjarm.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 °C. Et klassisk Bordeaux-glass gir tilstrekkelig plass til at de komplekse aromaene og strukturerte tanninene kan utfolde seg. Før servering anbefales en kort dekantering, slik at vinen får kontakt med luften og kan folde ut hele sitt duft- og smaksbilde.

Ved passende lagring i et kjølig og mørkt rom med konstant temperatur vil denne rødvinen utvikle seg videre i flere år. Tanninene rundes av, frukten blir dypere, og de krydrede tonene fra treverket smelter stadig mer sammen med aromaene av mørke bær. Slik oppstår en rødvin som gir glede i dag, samtidig som den beholder potensial for de kommende årene.

• Flere produkter fra Abadía Retuerta