Auxey-Duresses AOC - Esprit Leflaive

Auxey-Duresses AOC - Esprit Leflaive viser seg i glasset med en lys strågul farge og delikate, sølvaktige refleksjoner. På nesen utfolder det seg et presist og klart aromabilde av grønt eple, moden hvit fersken og fine sitrusskall. I bakgrunnen ligger kjølige, salte mineraltoner, et hint av knust kritt og diskrete nyanser av ristet hasselnøtt fra lagringen på tre. Med litt luft kommer florale toner av hvite blomster og et fint hint av brioche frem.

I munnen fremstår denne Chardonnay-en fra Auxey-Duresses med en elegant og stram struktur. Den livlige syren bærer frukten langt over ganen, mens et delikat kremet preg og fint integrerte toner fra treverket gir dybde og lengde. Fylden er middels, klar og rettlinjet, med presis tekstur og en lang, saltmineralsk avslutning. Tanninene fra den store trefaten integreres silkemykt og diskret i helheten, samtidig som de gir godt grep i munnen.

• Vinens farge: karakterfull hvitvin fra Burgund
• Druesort: 100 % Chardonnay, laget som en ren druevin
• Opprinnelse: Auxey-Duresses AOC, Côte de Beaune, Burgund
• Lagring: ståltank og store trefat, totalt 19 måneder
• Alkoholinnhold: 12,5 % vol.
• Stil: tørr, mineralsk, elegant, terroirpreget

Opprinnelsen fra Auxey-Duresses ved Côte de Beaune setter et tydelig preg på vinens stil. Dalens kjølige beliggenhet, de kalkrike jordsmonnene og Esprit Leflaives konsekvente kvalitetsfokus skaper en Chardonnay med markant mineralitet, frisk syre og presis frukt. I munnen oppstår en spenningsfylt kontrast mellom stram struktur og kremet fylde, noe som skaper en imponerende balanse.

1. Lys og klar farge med sølvaktige refleksjoner
2. Duft av grønt eple, fersken, sitrus, kritt og fint trepreg
3. Stram og presis munnfølelse med mineralsk spenning
4. Elegant, tørr stil med lang og salt avslutning

Auxey-Duresses AOC - Esprit Leflaive passer spesielt godt for vinelskere som setter pris på en fokusert og nyansert Chardonnay fra Burgund. Kombinasjonen av friskhet, mineralsk dybde og subtilt trepreg gir denne hvitvinen en edel og lagdelt personlighet. I den lange avslutningen blir en stimulerende salthet værende, ledsaget av toner av sitrusskall, hvit fersken og et diskret nøttepreg.

Fremstilling av Auxey-Duresses AOC - Esprit Leflaive

Druene til Auxey-Duresses AOC - Esprit Leflaive kommer fra utvalgte vinmarker i appellasjonen Auxey-Duresses, midt i Côte de Beaune i Burgund. Klimaet er litt kjøligere her enn i de berømte nabobyene Meursault og Puligny-Montrachet. Dette gir en lengre modningsperiode, som gir druene et uttrykksfullt aromabilde og en stram, klar struktur. Jordsmonnet består hovedsakelig av kalkstein med leirlag, gjennomtrengt av fossile innslag, noe som understøtter vinens tydelige mineralitet.

Innhøstingen foregår omhyggelig for hånd, drue for drue. Bare fullmodne druer med tett aromatisk uttrykk finner veien til vinkjelleren. En tidlig selektering allerede i vinmarken og en ytterligere kontroll ved sorteringsbordene sikrer høy kvalitet på druene. Mosten presses svært skånsomt og renner klar og ren ned i gjæringskarene, slik at de fine aromaene av eple, fersken og sitrus bevares i vinen.

Lagringen foregår dels i ståltank og dels i store trefat. Stålet bevarer friskhet, presisjon og fruktintensitet, mens det store treverket gir vinen struktur, kompleksitet og et delikat, nøttepreget krydder. Totalt modnes vinen i 19 måneder på finbunnfallet. I løpet av denne tiden får den større dybde, kremethet og balanse uten å miste sin klare, mineralske linje. Tretønnenes aromaer forblir alltid diskrete og støttende, mens fokuset ligger på terroiret i Auxey-Duresses.

Esprit Leflaives stil bygger på eleganse, klarhet og uttrykk for jordsmonnets særpreg. I sentrum står en ren tolkning av Chardonnay, uten overdådig fylde. Vinmakerens håndlag kommer til uttrykk i den presise syren, den fine teksturen og den imponerende lengden. Hvert trinn i vinifikasjonen følger målet om å bringe vinmarkenes karakter uforfalsket over i flasken.

Serveringsanbefalinger til Auxey-Duresses AOC - Esprit Leflaive

Denne Chardonnay-en ledsager et stort utvalg delikate retter. Den harmonerer særlig godt med retter av fisk og sjømat. Grillet eller dampet fisk med sitronsmør, kamskjell, reker eller en delikat fiskegryte får et elegant supplement gjennom vinens mineralske friskhet. Den passer også svært godt til fjærkre i lys saus, kalvekjøtt, mild geitost eller milde faste oster.

• Ideell til fisk og sjømat
• Passer til fjærkre, kalvekjøtt og delikate grønnsaksretter
• Utmerket til geitost og mild fast ost
• En god ledsager til festmenyer og spesielle anledninger

Som måltidsvin passer denne vinen til elegante middager, festlige familiesammenkomster eller intime kvelder for to. Den gjør seg like godt på et vakkert dekket bord som i et raffinert hverdagskjøkken, der råvarer av høy kvalitet og omhyggelig tilberedning står i sentrum. Også som representativ gave til kresne vinvenner etterlater den et varig inntrykk.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på omkring 10 til 12 grader Celsius. Da kommer hele aromaspekteret til sin rett, med friskhet, klar frukt og fine toner fra treverket. For kraftig nedkjøling skjuler de subtile nyansene, mens for høy temperatur svekker vinens spenningsfylte presisjon. I en velassortert vinkjeller eller et egnet vinskap kan denne Auxey-Duresses lagres med stort utbytte i flere år. Med litt flaskemodning utvikles ytterligere toner av hasselnøtt, honning, smør og fin brioche, samtidig som strukturen blir enda mer harmonisk.

Før servering anbefales det å skjenke vinen i et større hvitvinsglass, slik at aromaene får utfolde seg. Litt tid i glasset eller en forsiktig lufting i karaffel lar hele dybden og elegansen i denne burgunderen komme frem. Slik oppstår en vinopplevelse som begeistrer kresne vinentusiaster og på imponerende vis gjenspeiler karakteren til Côte de Beaune.

• Flere produkter fra Esprit Leflaive