BIN 149 in GP - Penfolds

BIN 149 in GP - Penfolds stråler tett, lysende rubinrød i glasset, med nesten svart kjerne. I kanten viser den en fin, ungdommelig purpurrefleks. Allerede ved første sving stiger en intens duft opp, dyp og mangesjiktet. Moden solbær og bjørnebær møter rød kirsebær og plomme. I tillegg kommer de typiske Cabernet-tonene av cassis, sedertre og et hint av sigarkasse.

Markant virker den kjølige mentoltonen, som et pust av eukalyptus etter et sommerregn i South Australia. Fine nyanser av grafitt, blyantspiss og mørk sjokolade gir bouqueten et edelt preg som nesten minner om Bordeaux. Med litt luft folder det seg ut ristede aromaer av espresso, mokka og toast, supplert med sødmefulle anslag av vanilje og et hint av svart pepper.

På ganen viser BIN 149 in GP - Penfolds enorm dybde og klar struktur. Frukten virker konsentrert, men aldri overlesset. Saftige cassisnoter forener seg med svart kirsebær, moden plomme og et hint av blåbær. Bruken av fat virker presist avstemt, ristede aromaer bærer vinen uten å skjule frukten. Sedertre, fine røykspor og et pust av tobakk gir ytterligere kompleksitet.

Tanninstrukturen viser seg tett, silkemyk og moden, med fast bitt og edel kornstruktur. Syren virker frisk og bærer den opulente frukten med energiladet spenst. Kroppen fremstår kraftfull, fyldig og likevel overraskende elegant. Stilen er tydelig innrettet mot struktur, dybde og lagringspotensial, ikke mot fremtredende sødme.

I den lange ettersmaken kommer igjen mentol, cassis og sedertre frem, ledsaget av mørk sjokolade og et hint av lakris. Den mineralske åren i Cabernet virker som en fin grafittstrek som markerer sluttakorden. Denne vinen viser Penfolds’ DNA: moderne oversjøisk stil, kombinert med klassisk struktur og stor presisjon.

South Australia leverer de ideelle rammene for dette. Varme dager, kjølige netter og godt ventilerte vinmarker sørger for moden aroma og levende friskhet. Cabernet Sauvignon-druen viser her hele sin klasse. Den gir tetthet, aromastyrke og stram struktur i en imponerende balanse.

Den aromatiske bredden i BIN 149 lar seg godt fange i en kort oversikt.

• Frukt: cassis, bjørnebær, svart kirsebær, plomme, blåbær
• Krydder: svart pepper, lakris, tobakk, fine urter
• Fat og ristede toner: sedertre, espresso, mokka, vanilje, toast
• Andre nyanser: mentol, eukalyptus, grafitt, blyant, sigarkasse

Med dette brede spekteret scorer vinen i mange situasjoner. For bruk ved bordet og ved spesielle anledninger hjelper en liten orientering.

1. Som solist til nytelsesfulle kvelder og intense samtaler
2. Som matfølge til aromatiske kjøttretter
3. Som høydepunkt ved festmenyer og vinsmakinger
4. Som verdifull gave til Cabernet-elskere

BIN 149 in GP - Penfolds viser dermed et klart premium-ambisjon. Den forener den rike frukten fra den Nye Verden med den fine, kjølige stilen til store Cabernet-klassikere. Hver slurk virker tett, mangesjiktet og utvikler seg jevnt med luft, som en spennende bok som avslører mer dybde kapittel for kapittel.

Produksjon av BIN 149 in GP fra Penfolds

Druene til denne rødvinen kommer fra utvalgte parseller i South Australia. Klimaet gir varme, solrike dager og markant kjøligere netter. Slik modner bærene intenst og beholder samtidig friskhet og klarhet i aromaen. Ulike jordtyper som kalk, leire og sandholdige lag gir ytterligere mangesidighet til vinen.

Cabernet Sauvignon står alene i rampelyset i dette prosjektet. Druen gir små, tykkskallede bær med høy aromatetthet og markant tanninstruktur. I vinmarkene skjer en nøyaktig kontroll av modningsgrad. Druer med for lav konsentrasjon blir hengende på vinstokken. Bare tettpakkede, aromatiske partier blir høstet.

Innhøstingen skjer avhengig av parsell i de tidlige morgentimene. Den kjølige innhøstingen beskytter det fine aromabildet og bevarer friskheten i syren. På vineriet følger en streng sortering. Bare fullmodne bær får veien inn i gjæringskarene. Slik oppstår grunnlaget for den senere tettheten og presisjonen i glasset.

Etter en kort kaldmaserasjon starter gjæringen temperaturkontrollert. Mosen får regelmessig remontasje eller pigeage for målrettet å løse farge, aroma og tannin. Slik oppstår den dype, mørke fargetonen og den klare Cabernet-strukturen. Avhengig av parti skjer modningen på kvalitetsrike eikefat, delvis med andel nytt tre.

På eikefat modner vinen i flere måneder på bunnfallet. Regelmessig omrøring gir mer volum og kremet tekstur uten å overdekke den presise strukturen. Eiken bidrar med sedertre, vanilje og ristede noter, men forblir alltid i fruktens tjeneste. Penfolds legger stor vekt på balanse, lengde og gjenkjennelighet i husstilen.

Før tappingen skjer forsiktig omstikking og en fintfølt assemblage av de enkelte partiene. Slik oppstår en rødvin som viser sitt opphav og samtidig passer perfekt inn i rekken av store Penfolds-Caberneter. Kraft, eleganse og lagringspotensial står i fokus, fra vinmark til flaske.

Serveringsanbefalinger til BIN 149 in GP fra Penfolds

BIN 149 inviterer til kulinariske oppdagelser. Den tette strukturen og den kjølige Cabernet-stilen harmonerer ideelt med kraftige kjøttretter. En saftig grillet ribeye med urteskorpe passer perfekt, det samme gjør langsomt braiserte oksekjaker eller braisert lammeskank med rosmarin og timian.

Også til utsøkte viltretter viser vinen sine styrker. Rådyrfilet med portvinssaus, hjortemedaljonger eller villand med mørk saus harmonerer med tonene av cassis, sedertre og mentol. Braisert oksehale eller short ribs med røkt barbecue-rub gir en kraftfull scene for denne Cabernet-en.

Den som foretrekker det klassisk, serverer vinen til oksefilet i bacon eller til chateaubriand med potetgrateng. Også vellagret, hard ost som Comté, Manchego eller gammel Gouda passer svært godt, spesielt som avslutning på en meny. Mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold ledsager finalen og fanger opp mokka- og kakaotonene.

Som elegant ledsager egner BIN 149 seg til spesielle anledninger, fine middagsselskaper og stilfulle gaver. Den beriker lange samtaler ved peisen, eksklusive smakinger med Cabernet-fans og festlige runder i liten krets. I et stort Bordeaux-glass utfolder den hele sitt aromaspekter og viser mer dybde med hver slurk.

For optimalt utbytte anbefales en serveringstemperatur på rundt 16 til 18 grader. En time i karaffel før servering runder av tanninene og åpner bouqueten. Vinen gir allerede stor glede i ungdommen, men vinner med noen års flaskemodning ytterligere harmoni og kompleksitet. Slik oppstår en rødvin som begeistrer i dag og vil gi mye glede også i fremtiden.

• Flere produkter fra Penfolds