Brut Tradition - Dourdon Vieillard

Med Dourdon Vieillard Brut Tradition kommer en førsteklasses champagne i vinglasset. Her byr den på en vidunderlig lysende, lys rød farge. Perlningen i denne champagnen stråler usedvanlig fint, elegant og langvarig i glasset. Når man svinger vinglasset, kan man hos denne musserende vinen oppfatte en førsteklasses balanse, for den tegner seg verken vannaktig eller sirups- eller likørlignende på glassveggene. På nesen viser denne musserende vinen fra Dourdon Vieillard allslags kvede. Som om det ikke allerede var imponerende nok, kommer det gjennom utbyggingen i rustfritt stål også til innslag av lime og bivoks.

Avbalansert og sammensatt presenterer denne lette, kremete og sprø musserende vinen seg på ganen. Finalen til denne musserende vinen fra vinregionen Champagne, nærmere bestemt fra Champagne, begeistrer til slutt med en vakker ettersmak. Avgangen ledsages dessuten av mineralske toner fra de leire- og kalksteinsdominerte jordene.

Vinifikasjon av Dourdon Vieillard Brut Tradition

Basis for den førsteklasses og vidunderlig balanserte cuvéen Brut Tradition fra Dourdon Vieillard er Chardonnay-, Pinot Meunier- og Pinot Noir-druer. Druene vokser under optimale forhold i Champagne. Vinstokkene strekker her røttene dypt ned i jordsmonn av leire og kalkstein. Naturligvis bestemmes Brut Tradition også av mer enn bare jordsmonnet i Champagne. Denne franskmannen kan i beste forstand kalles en vin fra den gamle verden, som fremstår usedvanlig fornem og kompleks. En innflytelse på utviklingen av druematerialet som ikke kan oversees, er dessuten det faktum at Chardonnay-, Pinot Meunier- og Pinot Noir-druene trives under innflytelse av et heller kjølig klima. Dette gir seg blant annet utslag i spesielt langstrakte og jevnt modne druer og en heller moderat alkoholstyrke i vinen. Etter innhøstingen bringes druene raskt til kjelleren. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæringen av basisvinene. Etter assemblasjen av champagnen følger den videre utbyggingen basert på Méthode Traditionelle. Deretter modner Dourdon Vieillard Brut Tradition i 6 måneder på bunnfallet.

Matanbefaling til Brut Tradition fra Dourdon Vieillard

Denne musserende vinen fra Frankrike bør helst nytes svært godt avkjølt ved 5 - 7°C. Den passer perfekt som ledsager til omelett med laks og fennikel, aspargessalat med quinoa eller wokgrønnsaker med fisk.

• Flere produkter fra Dourdon Vieillard