Champagne (326)

Champagne: Herlig sprudlende, deilig og først og fremst omhyllet av en elegant duft. Hos VINELLO er du helt rett for å sikre deg denne perleverdige skatten.

Champagne - Den Sprudlende Elegansen til Champagne

Champagne - en malerisk region i nordøst Frankrike. Den er ikke bare kjent for sine fantastiske landskap. Snarere for en av de mest edle og ettertraktede musserende vinene i verden: Champagne. Denne utsøkte drikken er reservert for feiringer og spesielle anledninger. Den personifiserer eleganse, raffinement og luksus som ingen annen. La oss ta en titt på den fascinerende verden av champagne og den unike regionen den stammer fra.

Champagne - Inngrepet av luksus og fransk livsstil

Champagne strekker seg over et område på omtrent 34.000 m² og en lengde på ca. 150 km. Den omfatter de franske departementene Marne, Aube, Haute-Marne og Ardennes. Regionen er preget av milde åser, pittoreske vinmarker og sjarmerende landsbyer. Klimatet i Champagne er temperert. Sammen med de kalkholdige jordene gir dette ideelle forhold for vinproduksjon. I Champagne pleier noen tusen små vinprodusenter i nå 357 kommuner vinrader. De ulike forholdene i totalt 20 regioner, eller seks storregioner, gir champagnen sin helt egne karakter. Bruken av de røde druesortene Pinot Noir (Spätburgunder) og Pinot Meunier (Schwarzriesling) utgjør henholdsvis 38 og 34 prosent. I tillegg utgjør hvitvinsdruesorten Chardonnay 28 prosent. Minimale andeler går til de hvite druesortene Arbane, Petit Meslier samt hvit- og gråvinsdrue.

Hvordan lages champagne?

Champagneproduksjon: Kunst og vitenskap

Produksjonen av champagne er en kunst som har blitt perfeksjonert over århundrer. Den følger en spesiell metode kjent som "Méthode Champenoise" eller "Tradisjonell Flaskefermentering". Denne tidkrevende teknikken gir champagnen sin typiske fine perlage og sin komplekse smak.

Selv om de røde druene er i flertall, kan man hovedsakelig kjøpe hvit champagne. For dette må de røde druene presses veldig raskt etter innhøsting. Slik går så lite som mulig av fargestoffet fra skallene over i saften. Her viser et viktig kvalitetsmerke seg ved produksjonen av champagne. Det skal nemlig maks. 102 liter most utvinnes fra 160 kilo druer. Ved den første pressingen kan det verdifulle stoffet bare gis ca. 80 liter for beste champagne. Rimelig champagne, ofte kalt "tradisjon", kan også inneholde basisviner fra annen og tredje pressing.

Champagne fra Blanc de Blancs til Blanc de Noir

Basisvinene settes sammen om våren for flaskefermenteringen. Champagne laget kun av hvite druer kan kalles Blanc de Blancs. Kommer det utelukkende grunnviner fra røde druesorter sammen, er det en sjelden Blanc de Noir. Uten årgang finnes rimelig champagne, hvor basisvinene kommer fra nåværende samt eldre årganger.

Mye tid med Méthode Champenoise

For flaskefermenteringen, som kun kan kalles champagne méthode champenoise, er det planlagt spesielt mye tid for champagnen. En musserende vin må ligge på gjæren i seks måneder, og en Crémant i ni måneder. For en non-vintage champagne er det 15 måneder. For en årgangschampagne er det til og med tre hele år.

Etter dette ristes flaskene, til gjæren i flaskehalsen danner en kork. Denne fryses før flasken åpnes og skytes deretter ut. Tapet dekkes over med versjonsdosering - den mest hemmelighetsfulle oppskriften i ethvert champagnehus. Den består av søte viner, sukkerløsning eller også veldig lys cognac, Esprit de Cognac. Den bestemmer, blant annet, hvor mye restsukker som finnes i en champagne.

De ulike trinnene for produksjon av champagne oppsummert:

1. Produksjon av basisvin: Utvalgte druer, inkludert Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, høstes og bearbeides til en basisvin.

2. Assemblage: Kjellermesteren blander viner fra forskjellige årganger og druesorter for å oppnå ønsket stil på champagnen.

3. Tirage: Sukker og gjær tilsettes basisvinen, og flaskene lukkes. Den andre gjæringen skjer i flasken, hvor karbondioksid dannes og løses i væsken.

4. Modning: Flaskene lagres på gjæren i en viss periode. Dette bidrar til utviklingen av aromaer og kompleksitet.

5. Risting og degorgering: Flaskene vinkles gradvis og ristes for å flytte gjæren til flaskehalsen. Når degorgeringen skjer, fjernes gjærrestene.

6. Dosage: Før den endelige lukningen tilsettes en blanding av sukker og vin, den såkalte "doseringen". Dette bidrar til å balansere smaken av champagnen.

Kvalitetsnivåer i champagne

Champagne er alltid en kvalitetsmusserende vin av kontrollerte opprinnelse - en AOC. Innholdet av alkohol ligger som regel på 12, men kan også nå 12,5 volumprosent. I tillegg er det pålagt en høy tetthet av vinranker som reduserer avkastningen men øker kvaliteten, samt håndplukking. En høyere andel eldre årganger tilkommer også kvaliteten og er synlig ved betegnelsen "réserve". Tilleggene "prestige" eller "spéciale" indikerer de beste champagnene fra et champagnehus.

Den offisielle kvalitetsinndelingen blant toppchampagner baseres på prisen druene oppnår i de enkelte kommunene. Er denne prisen i en kommune lik maksimalprisen, kan en champagne fra disse Grand Cru kalles. Oppnår druene 90 til 99 prosent av maksimalprisen, kan du kjøpe denne champagnen som Premier Cru.

Variasjon og stiler av champagne

Champagne er tilgjengelig i forskjellige stiler, fra tørr til søt. Her er noen av de vanligste champagne-typene:

• Brut: Tørr champagne med lite restsukker. Perfekt for aperitiffer og som følge til forskjellige retter.

• Extra Brut: Enda tørrere enn Brut, for elskere av spesielt tørr vin.

• Sec: En lett søt champagne som passer utmerket til desserter.

• Demi-Sec: Med høyere sukkerinnhold, ideell for en søt nytelse.

Champagne og kultur

Champagne er ikke bare en drikk, men også et symbol på glede, luksus og festligheter. Den nytes ved spesielle anledninger som bryllup, bursdager og jubileer. Den er uadskillelig fra feiringer og glamorøse arrangementer.

Et snev av luksus i hver flaske

Champagne forblir hjemmet til den eksklusive champagnen. En musserende vin som inkarnerer kunsten å lage vin og lidenskapen til en hel region. Med sin elegante perlage, sine varierte aromaer og sin tidløse tiltrekningskraft er champagne et sant mesterverk. Hver flaske forteller en historie om tradisjon, innovasjon og ren nytelse. Et snev av luksus som gjør hvert øyeblikk til noe spesielt.

Kjøp champagne online hos VINELLO

VINELLO er din vinbutikk for alle sprudlende nytelser, fra Prosecco til champagne. Du kan kjøpe din champagne online hos oss og velge blant mange betalingsmetoder. Spesielt hos VINELLO er at du allerede fra første bestilling har mulighet til å kjøpe på faktura. I tillegg har du en korksmaker-returrett. Også har vi rask levering og individuell service som en selvfølgelighet.